توت های توت سیاه بسیار جالب هستند - آنها ترش هستند و کمی "گره" می زنند. مربا ، مربا ، مارمالاد و کمپوت های حاصل از آن ، همانطور که می گویند نرم است - برای همه نیست. اما توت از شراب بنفش تیره ، تقریباً سیاه ، عالی است: رنگ یاقوت غلیظ ، غنی ، عمیق و با طعم جوز هندی.
تهیه شراب Chokeberry دشوار نیست. میوه های آن دسته بندی و شسته می شوند ، سپس خرد و در ظرفی تخلیه می شوند. برای اینکه توت همه آب میوه را بدهد ، آن را که قبلاً فشرده شده است ، به یک لیوان یا ظرف مینا منتقل می کنیم و در یک اتاق با دمای هوا 18-20 درجه می گذاریم.
وقتی پالپ تخمیر می شود ، از طریق یک صفحه تمیز فشرده می شود و این آب به آب اولیه اضافه می شود. مایع فیلتر شده و در بطری ریخته می شود.
میوه های مصرف شده دور ریخته نمی شوند ، بلکه با آب ریخته می شوند ، مقدار آن باید برابر با نصف حجم آب باشد. در حال حاضر در یک روز ، آب تمام پس مانده های قند ، اسید ، تانن و رنگ را از تفاله بیرون می کشد ، بنابراین ، پس از 24 ساعت ، مایع تخلیه می شود و میوه ها به خوبی فشرده می شوند.
برای هر لیتر آب ، 300-350 گرم شکر اضافه می شود ، اما آنها این کار را در دو مرحله انجام می دهند: مقداری بلافاصله بعد از حل شدن در مقدار کمی آب ، و بقیه - بعد از 2-3 روز که محتویات اضافه می شوند ، اضافه می شوند. خوب تخمیر کنید
یک نکته مهم: بطری فقط پر می شود … تا در حین تخمیر مایع خارج نشود. شاخه باید شل شود ، زیرا ظرف می تواند دی اکسید کربنی را که هنگام جوش آزاد می شود ، از بین ببرد. بهتر است ظرف را با پنبه یا پارچه آب بندی کنید - به این ترتیب گاز خارج می شود ، اما میکروارگانیسم ها به داخل نفوذ نمی کنند.
همچنین می توان گاز را با آب بندی جدا کرد. ساده ترین طرح آن یک شاخه با یک شلنگ در سوراخ است که انتهای آن در یک شیشه آب قرار دارد. برای رسیدن به تنگی ، شکاف های بین چوب پنبه و لوله لاستیکی با موم یا چسب پر می شود.
شراب Chokeberry باید به خوبی تخمیر شود ، که برای آن در یک مکان گرم قرار داده شده است. برای حدود دو هفته ، آب به شدت تخمیر می شود ، و سپس آرام می شود و 15-20 روز باقی مانده هیچ واکنش شدیدی نشان نمی دهد.
پس از تاریخ انقضا ، شراب جوان با دقت تخلیه می شود و از رسوبات خلاص می شود. این یک نسخه خشن است - شراب خیلی خشن و ترش الکل می دهد. برای به ذهن آوردن آن ، باید شکر (150 گرم در هر 1 لیتر) اضافه کنید و حداقل برای یک ماه آن را خنک نگه دارید. در این مدت ، شکر حل می شود ، با تمام مواد تشکیل دهنده نوشیدنی مخلوط می شود و شراب نازک و مطبوع می شود.
