لیکور یک نوشیدنی الکلی ضعیف است که علاوه بر آن عصاره گیاهان مختلف ، میوه ها و توت ها به آن افزوده می شود. عرقیات به دسر ، شیرین و خامه ای تقسیم می شوند. لیکور تخم مرغ از ترکیب نوشیدنی های الکلی یکنواخت با ماده خارق العاده - زرده تخم مرغ جدا می شود.
مشروبات الکلی "مدافع"
لیکور تخم مرغ از الکل ، زرده تخم مرغ تازه و شربت قند تهیه می شود. این عطر و طعم غنی از تخم مرغ دارد که به خوبی با کنیاک یا براندی مطابقت دارد. زرده ها به عنوان غلیظ کننده عمل می کنند و قوام کافی برای نوشیدنی ایجاد می کنند. هلندی ها اولین کسانی بودند که از زرده در عرقیات استفاده کردند. لیکور کلاسیک Advocaat مخلوطی از براندی انگور ، زرده مرغ و یک امولسیون کننده مخصوص است که مخملی و یکنواختی نوشیدنی را فراهم می کند. لیکور "Advocate" دارای رنگ زرد غنی و طعمی شیرین ملایم است.
برای تهیه لیکور خانگی ، از یک ماده اضافی - شیر تغلیظ شده استفاده می شود. شما به موارد زیر احتیاج دارید: تخم مرغ - 10 زرده ، 250 گرم براندی یا کنیاک ، 50 گرم شیر تغلیظ شده ، 120 گرم خامه سنگین ، وانیلین برای طعم. زرده ها را با همزن بزنید تا کف آن سفت شود ، شیر غلیظ شده ، وانیلین را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه به ضرب و شتم ادامه دهید. سپس کنیاک و خامه را داخل آن بریزید و دوباره مخلوط کنید. بلافاصله مصرف کنید. ماندگاری لیکور خانگی با شیر تغلیظ شده کوتاه است ، بنابراین نباید به صورت ذخیره تهیه شود.
دستور العمل مشروبات الکلی
لیکور تخم مرغ را می توان به صورت مرتب یا همراه با قهوه مصرف کرد ، همچنین به کوکتل ، بستنی ، موس اضافه کرد ، که به عنوان ماده ای برای پخت استفاده می شود. تهیه چنین نوشیدنی در خانه دشوار نیست ، برای دریافت 1 لیتر مورد نیاز شما:
- 10 زرده - 2 فنجان شکر (می توانید 2 ، 5 قاشق غذاخوری را جایگزین کنید. پودر قند). - 2 بسته وانیلین ؛ - 200 میلی لیتر شیر ؛ - 0.5 لیتر ودکا (با استفاده از الکل ، نوشیدنی قوی تری دریافت خواهید کرد).
سفیده را از زرده جدا کنید ، دومی را با شکر مالش دهید تا سفید شود. وانیلین را در شیر قرار دهید ، جوشانده و در یک جریان نازک و با هم زدن مداوم زرده ریخته شود. بسیار مهم است که نگذارید مخلوط به جوش بیاید تا زرده سیرابی نشود. مخلوط را خنک کرده و با یک نوشیدنی الکلی قوی مخلوط کنید ، اجازه دهید به مدت چند روز در یک مکان تاریک دم بکشد.
تغییرات این دستورالعمل امکان پذیر است. شیر را با خامه ، 15٪ چربی جایگزین کنید ، آن را با 250 میلی لیتر براندی مخلوط کنید ، در حمام آب گرم کنید ، آنجا را شکر اضافه کنید ، به طور مداوم هم بزنید ، تا زمانی که کاملا حل شود. مخلوط را خنک کنید. زرده ها را با براندی باقیمانده مخلوط کنید ، وانیلین را اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
مخلوط تخم مرغ را صاف کنید و هر دو قسمت را ترکیب کنید ، آب لیمو یا آهک (1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. نتیجه این یک نوشیدنی غلیظ و چسبناک است که یادآور کاستارد است اما با یک الکل آرامش بخش است. برای مصرف خالص ، آن را با یک قاشق دسر سرو می کنند. چنین لیکوری را می توان به مدت 1 ماه نگهداری کرد.
دستور العمل لیکور آلمانی Eierlikör
اگر ناگهان دوستی برای دیدار "فرار" کرد ، می توانید به سرعت یک لیکور ، آنالوگ Eierlikör آلمانی مطابق با این دستورالعمل تهیه کنید: 10 زرده تخم مرغ را بگیرید - سفیده ها را دور نریزید ، می توانید از آنها مرنگ درست کنید ، شکر (200 گرم) یا عسل مایع (80 روز) برای دو برابر شدن حجم ، کمی وانیل به آن اضافه کنید و قطره قطره براندی یا ودکا (0.5 لیتر) بریزید و به ضرب و شتم ادامه دهید.
برای تهیه چنین نوشیدنی فقط از تخم مرغ های تازه ترجیحاً خانگی استفاده کنید. شما می توانید بلدرچین بخورید ، این امر خطر ابتلا به سالمونلوز را کاهش می دهد. این نوشیدنی بیش از شش ماه در یخچال نگهداری می شود.
بسیاری از کوکتل ها بر اساس لیکور تخم مرغ درست می شوند. در گرما ، کوکتل گلوله برفی کاملا تازه می شود. این به سادگی انجام می شود - یخ در پایین لیوان قرار می گیرد ، 50 میلی لیتر مشروب ریخته می شود ، لیموناد در یک جریان نازک ریخته می شود.
