قهوه امروزه محبوب ترین نوشیدنی است. رایحه آن با اوایل صبح مرتبط است و طعم آن برای همه آشنا است. اما اگر ما به طور جدی در مورد طعم قهوه صحبت کنیم ، می توانید در مورد آن فکر کنید. پس از همه ، تعداد قابل توجهی از انواع و روش های تهیه این نوشیدنی وجود دارد ، و هر یک از آنها طعم خاص خود را دارند.
عربیکا یا روبوستا؟
علیرغم تنوع گسترده درختان قهوه ، فقط دو نوع برای تهیه یک نوشیدنی نشاط آور استفاده می شود: Arabica و Robusta. لازم به ذکر است که در میان آنها طعم و مزه بسیار متفاوت است. با این وجود ، هیچ رقابتی به این ترتیب وجود ندارد ، زیرا حدود 70٪ از کل تولیدات به عربیکا اختصاص دارد.
Arabica به دلیل طعم ظریف ، اما در عین حال غنی ، برنده است که متنوع نیز است و به محل قرارگیری درخت بستگی دارد. Robusta کمتر استفاده می شود ، عمدتا برای تهیه قهوه های اسپرسو و مخلوط. واقعیت این است که میوه های این درخت قهوه طعم تلخ خاصی دارند. فقط در صورت مخلوط شدن با دانه های درختان و ادویه های دیگر می توان آن را نرم کرد. به هر حال ، این Robusta است که در تهیه قهوه فوری استفاده می شود ، زیرا در نتیجه فرآیند ، طعم تلخ عملا از بین می رود.
بیشتر اوقات ، استادان انواع قهوه مخلوط را تهیه می کنند ، دانه های درختان مختلف را به یک عطر ترکیب می کنند. بنابراین ، دقیقاً به تعداد درختان قهوه و ترکیبات احتمالی ، انواع قهوه وجود دارد. فقط خوشمزه ها و استادان واقعی قادر به تشخیص این گونه ها هستند.
گرانترین قهوه
قهوه نخبه Kopi Luwak در میان مردم خوشمزه شناخته شده است. نه تنها طعم نوشیدنی جالب است ، بلکه تاریخچه تولید آن نیز جالب است.
قهرمان داستان یک حیوان گربه ای به نام civet (یا لوواک) است. سیوتا عاشق ضیافت دانه های قهوه است و به طور طبیعی استعداد انتخاب بهترین ها را دارد. با این حال ، معده کوچک گربه چوبی قادر به هضم "درمان" نیست و برخی از دانه های انتخاب شده به طور طبیعی از بدن دفع می شوند. کارگران مزارع زراعتی این غلات ، پوست و کباب را برداشت می کنند.
چه چیزی باعث چنین طعم غیرمعمولی می شود؟ دانشمندی از کانادا ماسیمو مارکونه سعی کرد به این س questionال پاسخ دهد. وی دریافت که آنزیم هایی در بدن سایه بان وجود دارد که پروتئین های موجود در دانه ها را تجزیه می کند. در نتیجه ، قهوه طعم تلخ خود را از دست می دهد و بسیار لطیف می شود.
قهوه کارامل
قهوه ای بسیار خوشمزه به نام Torrefacto از اسپانیا. تهیه آن فراتر از تفت دادن معمول لوبیا است. ماده ای که طعم این نوشیدنی را تحت تأثیر قرار می دهد قند دانه ای معمولی است. هنگام بو دادن ، کارامل سازی اتفاق می افتد و دانه ها براقیت براق پیدا می کنند.
تحقیقات نشان داده است که این قهوه منبع خوبی از آنتی اکسیدان است. این مواد به نوبه خود بدن را از پیری زودرس محافظت می کنند.
در بازار روسیه این نوع قهوه با مارک معروف اسپانیایی Oquendo ارائه می شود.
چه نوع قهوه ای را باید انتخاب کنید؟
قهوه را بسته به روش تهیه می توان به انواع تقسیم کرد. رایج ترین نوع آن قهوه فوری است. محبوبیت آن به دلیل سهولت تهیه و قیمت ارزان آن است اما این قهوه از نظر کیفیت در آخرین مکان قرار دارد.
طعم قهوه ساییده بهتر از قهوه فوری است. می توانید هم به صورت دستی و هم با استفاده از دستگاه قهوه آن را بپزید. اگر انتخاب شما از این نوع است ، قبل از خرید انواع آسیاب موجود را با دقت مطالعه کنید.
سخت ترین قهوه برای تهیه قهوه دانه ای است. اما این پیچیدگی با طعم نوشیدنی حاصل کاملاً جبران می شود. درست است ، برای تهیه آن ، شما باید یک دستگاه قهوه ساز حرفه ای در خانه داشته باشید و نحوه انتخاب و ذخیره صحیح غلات را بدانید.
