در قرن چهاردهم در فرانسه ، الكل حاصل از تقطیر شراب ، آبزیان نامیده می شد و به عنوان یك معجزه آسا محسوب می شد كه می توانست عمر را طولانی كند. در ایتالیا نیز با همین نام شناخته می شد. همان راز تقطیر شراب ، اروپایی ها از شفا دهنده های عرب ، که آن را در قرن های اول عصر ما داشته اند ، دریافت کردند. اکنون الکل انگور در ساخت براندی ، کنیاک ، عرقیات و عرقیات استفاده می شود.
لازم است
- برای دستگاه تقطیر ابتدایی:
- - ظرف شیشه ای ؛
- - قوطی کنسرو؛
- - صفحه
- - لگن
- - خمیر خام
- برای یک دستگاه تقطیر ساده:
- - شیشه شیشه سه لیتری ؛
- - شیشه شیشه ده لیتری ؛
- - 2 جلد ؛
- - دماسنج
- - 2 لوله ساخته شده از لاستیک خاص یا فولاد ضد زنگ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک دستگاه تقطیر ابتدایی ظرف را بردارید ، یک پایه بلند را در پایین ظرف قرار دهید - یک قوطی با پایین به بالا ، چندین سوراخ را در دو طرف پایه قرار دهید ، نزدیک به پایین ، تا لرزش نداشته باشد و تحت تأثیر بخار نمی پرد. یک بشقاب روی پایه قرار دهید ، به قطر 6-10 میلی متر کمتر از قطر ظرف.
گام 2
در یک قابلمه شراب بریزید تا سطح مایع زیر سوراخ های سوراخ شده در کناره های قوطی باشد ، یک حوضچه آب سرد را در بالای ظرف قرار دهید ، خمیر را بین لابه لای ظرف و ته لگن پخش کنید آب سرد. دستگاه را روی آتش بگذارید. محصول تقطیر در قسمت زیر کاسه متراکم شده و درون صفحه تخلیه می شود.
مرحله 3
تقطیر ساده دو ظرف شیشه ای 10 و 3 لیتری برداشته ، نیمی از ظرف 10 لیتری را با شراب پر کنید ، درپوش را با دو سوراخ ببندید. شیشه دوم را با ظرفیت 3 لیتر با همان درپوش با دو سوراخ ببندید ، با استفاده از سوراخ های درب ، هر دو شیشه را با یک لوله وصل کنید (تقریبا باید به پایین شیشه کوچک برسد). یک دماسنج را در سوراخ دوم درب شیشه بزرگ قرار دهید ، یک لوله کوتاه به سوراخ دوم درب ظرف کوچک وارد کنید تا بخار اضافی خارج شود.
مرحله 4
شیشه کوچک را وارونه کنید و آن را در یک ظرف آب سرد یا در یک ظرفشویی زیر آب روان قرار دهید. یک لگن یا گلدان کم را با آب و حرارت پر کنید تا حمام آب درست کنید. یک شیشه بزرگ را تا نصف با شراب پر کنید ، در حمام آب قرار دهید.
مرحله 5
شراب را قبل از تقطیر فیلتر نکنید ، آن را همانطور که هست در دستگاه تقطیر بریزید - با تفاله ، توت. ظرف را با شراب در دمای 65-68 درجه سانتی گراد گرم کنید تا شروع به تبدیل شدن به بخار کند ، صبر کنید تا محصول تقطیر حدود 1-2٪ مقدار اولیه شراب جمع شود. این مایع را جداگانه جمع کنید - این اولین کسر است ، نمی توان آن را نوشید یا برای استفاده خارجی استفاده کرد ، زیرا برای بدن انسان مضر است.
مرحله 6
ظروفی را که در آن محصول تقطیر جمع می کنید تغییر دهید ، شراب را از 65 به 78 درجه سانتی گراد گرم کنید و به سرعت سرعت گرمایش را کاهش دهید ، نقطه جوش را بین 78 تا 83 درجه سانتیگراد حفظ کنید ، وقتی دمای شراب به 85 درجه سانتی گراد رسید ، تقطیر را به حالت تعلیق درآورید. محصول کسر دوم را جداگانه جمع کنید ، این یک مایع خوراکی خواهد بود. نقطه جوش را بالا ببرید ، تقطیر را کامل کنید ، کسر سوم ، به اصطلاح "آب معطر" را در یک کاسه جداگانه جمع کنید.
