Absinthe یک نوشیدنی الکلی قوی و تلخ است (حدود 70-75٪ الکل) ، که با تزریق چوب افسنطین و برخی گیاهان حاوی روغنهای اساسی روی الکل بدست می آید. برای جلوگیری از سوختن حنجره ، معمول است که هنگام استفاده آن را با آب رقیق کنید. ابسانته که با آب رقیق شده است به دلیل ریزش روغنهای اساسی موجود در آن کدر می شود که علاوه بر الکل ، ارزش اصلی این نوشیدنی است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قیمت و کیفیت ابسنتس اساساً به محتوای توجون در این نوشیدنی - یک روغن اساسی که با تصعید افسنطین بدست می آید - بستگی دارد. همچنین در thuja و tansy یافت می شود. طبق استانداردهای اروپا ، محتوای توجون در هر 100 گرم کنسانتره حاصل شده یا در هر 1 لیتر یک نوشیدنی که قبلا رقیق شده است ، نباید بیش از 10 میلی گرم باشد.
گام 2
در دستورالعمل اصلی از نسبت های زیر استفاده شده است: 25 گرم تاپ افسنطین بدون ساقه ، 50 گرم انیسون (می توان از دانه ها استفاده كرد) ، 50 گرم رازیانه (می توان از دانه ها استفاده كرد) ، 0.95 لیتر الكل 85٪. از نظر تجربی ، می توانید آن را تغییر دهید یا دستورالعمل اختصاصی خود را برای تولید این نوشیدنی ایجاد کنید. مهم است که تمام گیاهان تولیدی از خسارت و ساقه عاری باشند. تمام برگهای خراب و سیاه از روند حذف می شوند.
مرحله 3
تهیه آبسنت از دو طریق گرم - گرم (در حمام آب یا ماسه با آب بند) یا سرد (تزریق ساده) با خیساندن مواد طبیعی در الکل امکان پذیر است. خیساندن گرم حدود 12 ساعت طول می کشد ، خیساندن سرد - حداقل 1 هفته.
مرحله 4
سپس مخلوط حاصل با 0.45 لیتر آب سرد (نرم یا جوشانده نرم) رقیق شده و در دستگاه تقطیر تقطیر می شود - دستگاه تقطیر ، که می توان آن را در فروشگاه های مخصوص فروش تجهیزات شیمیایی خریداری کرد. این شامل یک فلاسک ، یک کندانسور ریفلاکس ، یک مخزن گیرنده و تعداد زیادی لوله برای اتصال و تأمین آب برای خنک سازی است. کل سیستم باید کاملاً مهر و موم شده باشد. روند کار بسیار خطرناک است: الکل هنگام گرم شدن بسیار قابل اشتعال است.
مرحله 5
تقطیر تا زمانی که فقط علف مرطوب در گلدان باقی بماند انجام می شود. اطمینان از این که چمن نسوزد بسیار مهم است ، در غیر این صورت ماده فرنگی رنگ و طعم ناخوشایندی پیدا می کند. معمولاً به محض شروع کدر شدن تقطیر که به درون گیرنده می رود ، فرآیند متوقف می شود. مخلوط باقیمانده برای کشش کارآمدتر روغنهای اساسی به نوشیدنی آماده شده ، به قسمت جدیدی از مخلوط آبسنت اضافه می شود.
مقطر حاصل باید بی رنگ و شفاف باشد و بوی مطبوعی داشته باشد.
مرحله 6
سپس با نسبت های زیر از گیاهان خشک طبقه بندی شده رنگ آمیزی می شود: 10 گرم افسنطین ، 10 گرم زوفا ، 5 گرم بادرنجبویه یا نعناع. فقط تاپ های بدون ساقه استفاده می شود. رنگ سبز آبسنت توسط کلروفیل موجود در گیاهان داده می شود ، در گیاهان تازه بیشتر است. هنگامی که از گیاهان تازه استفاده می شود ، مقدار مواد رنگ آمیزی افزایش می یابد.
مرحله 7
گیاهان ریز خرد شده و همراه با دستگاه تقطیر در یک حمام بخار یا رنگ دهنده قرار می گیرند ، جایی که در دمای حدود 50 درجه ، رنگ آمیزی و تقویت عطر نوشیدنی تولید شده صورت می گیرد.
سپس مخلوط به آرامی خنک می شود ، مایع تخلیه می شود و گیاهان با استفاده از پرس فشرده می شوند.
مرحله 8
مایع حاصل با آب رقیق می شود تا 70-75٪ الکل در نوشیدنی بدست آورد. در حالت ایده آل ، پس از پایان فرآیند ، 1 لیتر آبسنت به دست می آید.
مرحله 9
برای پیری ، آبسنت در انبار شراب ذخیره می شود ، جایی که در عرض 3-4 هفته زرد می شود. چنین آبسنت بسیار مورد توجه متخصصان قرار می گیرد.
مرحله 10
مصرف آبسنگ در مقادیر زیاد باعث مسمومیت شدید مغزی ، تا صرع ، فلج ، اسکیزوفرنی یا مرگ می شود "که به لطف آن" استفاده از این نوشیدنی در بسیاری از کشورها ممنوع شد.
در دوزهای کوچک ، ابسنتس خلق و خو را بهبود می بخشد ، خستگی و تنش را از بین می برد ، رنگ های روشن را با وضوح کامل هوشیاری به واقعیت می بخشد. با این حال ، این اتفاق می افتد فقط در صورت نوشیدن آبسنت ، در ابتدا آرام و خلق و خوی برای استراحت. در غیر این صورت به جز مستی چیزی نخواهید برد.
حداکثر دوز مجاز در هر شب بدون عوارض جانبی در صبح 50 گرم نوشیدنی رقیق نشده است.
