اخیراً بحث های زیادی در مورد فواید و مضرات آبجو صورت گرفته است. این قطعاً یک نوشیدنی طبیعی است و حاوی مقدار قابل توجهی الکل است که اعتیاد آور است. علاوه بر این ، این آبجو است که با تولید استروژن ، تعادل هورمونی را در بدن انسان تغییر می دهد.
آبجو شاید معروف ترین نوشیدنی کم الکل باشد. حتی رتبه بندی کشورهایی وجود دارد که در طول یک سال بیشترین نوشیدنی را مصرف می کنند.
پایه آبجو از اجزای زیر تشکیل شده است:
- اب،
- کربوهیدرات ها ،
- دی اکسید کربن،
- مخمر،
- الکل اتیل و مواد حاوی نیتروژن.
البته ، اینها فقط مواد اصلی هستند ، اما بیش از 1000 دستور العمل آبجو با ترکیبات و مواد افزودنی مختلف وجود دارد.
نوشیدنی طبیعی
از زمان های بسیار قدیم ، طبق سنت اروپا ، اساس آبجو جو بود ، اما اکنون آبجو بر روی سایر نمایندگان غلات ، مانند برنج یا ذرت دم می شود. حتی آبجو موز و شیر وجود دارد ، اما این نوشیدنی های خاص تر هستند که تقاضای محدودی دارند.
چنین نوشیدنی طبیعی مانند آبجو از طریق تخمیر مواد گیاهی به شکل رازک ، مالت ، مخمر آبجو ، البته با افزودن آب به دست می آید. همه این اجزا باعث ایجاد واکنش شیمیایی می شوند. لازم به ذکر است که گیاه - هاپس - نه تنها برای دم کشیدن آبجو ، بلکه برای پخت نان نیز استفاده می شود.
علاوه بر اجزای اصلی ، عناصر زیر در دوزهای کمی آبجو گنجانده شده است:
- نمک های اسیدهای آلی ،
- ترکیبات معدنی و ویتامین های مالت ، که کاملاً روی جذب محصول تأثیر می گذارد ،
- استروژن ها ، که به نوبه خود بر زمینه هورمونی فرد تأثیر می گذارد.
مفید و زیاد نیست
ترکیبات ازت موجود در آبجو برای عطر و طعم کامل ، تشکیل کف و سایر فرآیندهای فیزیکی و شیمیایی آن ضروری است. اما وجود اکسیژن در آبجو بر ثبات آن تأثیر منفی می گذارد ، بنابراین محتوای آن در آبجو باید حداقل باشد ، در حدود 0.35 میلی گرم در لیتر آبجو ، مقدار اکسیژن آزاد شده در نتیجه واکنش توسط فن آوری ها به دقت کنترل می شود.
اگر اکسیژن اضافی وجود داشته باشد ، آبجو خیلی زود خراب می شود.
ماده اصلی اصلی در آبجو ، ترکیبات فنلی در نظر گرفته می شود که به لطف آن بدن آنتی اکسیدان دریافت می کند ، همچنین این ترکیبات به جلوگیری از تشکیل لخته خون کمک می کنند و دارای اثر ضد باکتری هستند. و از ویژگی های مخمر آبجو حتی توسط متخصصان زیبایی استفاده می شود ، آنها معتقدند که چین و چروک ها را صاف می کند و به مبارزه با آکنه کمک می کند. علاوه بر این ، توصیه می شود موها را با مخمر آبجو شستشو دهید تا رشد خوبی داشته باشد و دارای ساختار ریشه ای قوی باشد.
