تا اواسط قرن نوزدهم ، مردم رم را به انواع تقسیم نمی کردند ، همچنین به دلیل این که بیشتر دزدان دریایی و افراد فقیری آن را می نوشیدند ، که به تفاوت فناوری تولید این نوشیدنی اهمیت نمی دادند. با این حال ، بعداً ، تغییرات قابل توجهی در روشهای تولید آن ایجاد شد و در نتیجه ، رم سیاه و سفید ظاهر شد.
فناوری تولید رم سیاه و سفید
رم سیاه نوعی کلاسیک دزدان دریایی است: توسط گرگهای دریا که برای سرقت شکار می کردند ، نوشید. به طور سنتی ، این نوشیدنی با تقطیر مضاعف ساخته می شود ، پس از آن در یک بشکه بلوط با ذغال سنگ زیاد ریخته می شود و به مدت 3-5 سال پیر می شود. چنین دوره طولانی به این دلیل است که هیچ خمیر مایه به نوشیدنی اضافه نمی شود ، یعنی ما در مورد تخمیر طبیعی قند صحبت می کنیم ، که به آرامی انجام می شود. نوشیدنی حاصل با رنگ تیره غنی ، رایحه تند و طعم خاص آن متمایز می شود. سایه مایع ممکن است متفاوت باشد ، زیرا به ویژگی های ظرفی که در آن نگهداری شده است و همچنین به ترکیب نوشیدنی بستگی دارد. به ویژه کارامل برای تشدید رنگ به روم سیاه اضافه می شود.
در ساخت رم سفید ، از خمیر مایه همیشه استفاده می شود ، بنابراین این نوشیدنی بیش از یک و نیم سال نگهداری نمی شود. با این حال ، تفاوت در فناوری نوشیدنی به همین جا ختم نمی شود. رم سفید همیشه در بشکه های ساخته شده از گونه های چوب سبک پیر می شود. اغلب از خاکستر برای تهیه ظروف نوشیدنی استفاده می شود. علاوه بر این ، پس از آماده سازی ، رم سفید کاملاً فیلتر می شود ، که به شما امکان می دهد طعم آن را ضعیف کنید ، رسوب را از بین ببرید و سایه را سبک تر کنید. سایه رم سفید می تواند متفاوت باشد. این نوشیدنی اغلب شفاف یا طلایی است. برای کمی تغییر رنگ مایع و "نجیب تر" بودن آن ، تولیدکنندگان گاهی اوقات کمی کارامل به رام اضافه می کنند.
تفاوت های مهم بین رم سیاه و سفید
با چشیدن هر دوی این نوشیدنی ها ، تفاوت در طعم و قدرت آنها بسیار آسان است. رم سیاه نوشیدنی بسیار قوی تری نسبت به رم سفید است ، بنابراین کلیشه ای که دزدان دریایی آن را در لیوان ها می نوشند بدون اینکه رقیق شود ، تردیدهای جدی ایجاد می کند. امروزه ، از روم سیاه اغلب به عنوان پایه ای برای کوکتل یا به عنوان ماده غذایی در غذاهای کارائیب استفاده می شود. نوشیدن بدون رقیق بودن آن دشوار است. از طرف دیگر ، رم سفید بسیار سبک است. با این حال ، در بسیاری از کوکتل های مختلف نیز وجود دارد ، اما نوشیدن آن بدون افزودن سایر نوشیدنی ها بسیار آسان تر است.
رم سیاه با رایحه ای قوی ، کمی کارامل و ملاس ، طعم روشن و تیز و همچنین ضخامت مشخص می شود. از سوی دیگر ، سفید از نظر قوام بیشتر شبیه آب است ، دارای رایحه ای بسیار ملایم ، طعم ضعیف ، کمی شیرین است. همین تفاوت است که مقایسه سنتی روم سیاه و سفید را به عنوان یک نوشیدنی خشن و اشرافی و پیچیده امکان پذیر می کند.
