یک نوشیدنی باستانی و نجیب با طیف وسیعی از طعم های مختلف بیش از صد سال است که در سفره های ما وجود دارد. وطن چای چین است ، اما امروزه بوش چای از انواع مختلف در کشورهای دیگر رشد می کند.
مزارع معروف چای در چین
برخی از محققان برمه شمالی و آنام را که در ویتنام واقع شده است ، به عنوان محل تولد چای معرفی می کنند ، اما بیشتر آنها متقاعد شده اند که این نوشیدنی از چین نشات گرفته است.
استان ژجیانگ یکی از مهمترین و قدیمی ترین مناطق کشت چای چینی است: اکنون یک چهارم کل محصول در اینجا برداشت می شود. تقریباً کل قلمرو ژجیانگ ، به استثنای جزایر ساحلی و چندین شهرستان ، یک مزارع چای مداوم است. خاک و آب و هوا برای کشت گیاه چای مطلوب است ، عمدتا چای سبز از مارک های مختلف کاشته می شود ، اما انواع چای قرمز و سیاه نیز رشد می کنند.
در جنوب استان ژجیانگ ، در ساحل دریای شرق چین ، استان فوجیان وجود دارد که ساکنان آن در زمان سلسله سونگ چای می کارند. انواع مختلفی از چای ها از جمله اولانگ ، baichu ، چای سبز ، چای بلند سیاه در اینجا تولید می شود.
یکی دیگر از میهن های تاریخی چای چینی استان هونان است که در منطقه مرکزی چین واقع شده است. تولید چای محلی در قرن نوزدهم و نیمه اول قرن بیستم بیش از نیمی از تولید در کشور بود. آب و هوای مناسب و زمین مناسب امکان ایجاد مزارع چای در مناطق کوهستانی ، عمدتا چای بلند سیاه و همچنین سبز و قرمز را فراهم کرده است.
تولید کنندگان جهانی چای
دومین کشور بزرگ از نظر تولید چای هند است. صادرات در اینجا بیشتر از مصرف داخلی است ، زیرا چای سیاه عمده ترین رقم کشت شده است. چای هندی با طعم و رنگ غنی مشخص می شود ، اما از نظر عطر از چینی کمتر است.
چای های سیلان که در سریلانکا رشد می کنند در همه جای دنیا معروف هستند. بهترین محصول از مزارع مرتفع در نظر گرفته می شود ، بقیه به عنوان متوسط کیفیت تعریف می شود. چای های سیاه و سبز پرورش داده می شوند.
در ژاپن فقط چای سبز و برای مصارف داخلی کشت می شود ؛ مقادیر کمی به ایالات متحده و اروپا صادر می شود.
چای های متوسط و کم کیفیت نیز در آفریقا ، ترکیه ، ایران ، هندوچین تولید می شوند. در واقع ، آنها در بازار روسیه یافت نمی شوند.
در حال رشد چای در روسیه
تنها نوع چای تولید شده در روسیه چای کراسنودار است که امروزه چای ماتسستا نامیده می شود. مزارع چای روسی شمالی ترین در جهان در نظر گرفته می شود ، آنها در مجاورت شهر سوچی واقع شده اند.
از اواخر قرن نوزدهم تلاش برای پرورش چای در روسیه انجام شده است ، اما فقط در سال 1925 مزارع گسترده ای در منطقه کراسنودار انجام شد که تا سال 1940 به مساحت 700 هکتار رسیده بود.
پس از آن ، مزارع چای در منطقه استاوروپول ، Transcarpathia و قزاقستان تأسیس شد ، اما نتایج برخلاف تولید سوچی برای مدیریت سودآور به نظر نمی رسید.
پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی ، مزارع زوال یافت. فقط در سال 2006 ، تولید چای روسی دوباره آغاز شد: در حال حاضر ، سطح مزارع 180 هکتار است و "چای کراسنودار" سابق "چای ماتسستا" یا "چای ماتسستا" نامگذاری شد.
