در میان میوه های گیاهی ، خاکستر کوهی شاید یکی از قدیمی ترین و مورد احترام ترین درختان روسیه باشد. و در توت ها یک قدرت شفابخشی وجود دارد و زنبورهای عسل آن را دوست دارند و در زمستان به پرندگان غذا می دهند و چوب آن زیباست و به خودی خود وصف ناپذیر خوب است. رووان که زیر پنجره خانه کاشته شده ، به عنوان طلسم خوشبختی و رفاه در خانواده عمل می کند. و تاکنون ، بسیاری بر این باورند که یک درخت آسیب دیده یا خراب فال بدی است ، و آنها با خاکستر کوه در باغ به عنوان "کودک خوش آمدگویی" رفتار می کنند.
به سختی کسی وجود دارد که هرگز خاکستر کوه را تحسین نکرده باشد - یک تاج سفید برفی در طول گل یا دسته های قرمز روشن که با برف پودر شده است. یکی از نشانه های پاییز ، بسیاری از پرندگان نوک توت ها را از شاخه هایی که از قبل برگ های خود را ریخته اند ، می زنند. و در تابستان زمانی وجود دارد که در شبهای شبنم سبک ، بوی بادام از رویون کم رنگ می شود و افق را با برق و صاعقه ای رنگ می کند - این شبهای روون است.
به طور معمول ، وقتی صحبت از خاکستر کوه می شود ، میوه های آن را توت می نامیم ، اما این درست نیست. به طور دقیق علمی ، نوع میوه "سیب" است. در واقع ، با دقت در دسته روون ، می توانید بسیاری از سیب های ریز ، شبیه به هسته ، سیب یا گلابی را مشاهده کنید.
گیاه چوبی تیره رووان از خانواده قبایل صورتی درختان سیب است و دارای نام بین المللی به زبان سوربوس لاتین است. بسته به منطقه ای که این درخت کم در آن رشد می کند ، من آن را به روش خودم - یارابین ، یارمبین ، فندق ، گوروبین ، آفین ، اسکوروش می نامم.
حدود 100 نوع خاکستر کوهی وجود دارد که منطقه رشد آن بسیار گسترده است - از ایسلند تا شمال آفریقا ، از اندونزی تا Kuriles. با توجه به این واقعیت که پرورش دهندگان در حال ایجاد هیبریدهای گیاهی جدید هستند ، در لیست گیاهان می توانید اطلاعات مربوط به 200 نوع خاکستر کوهی را پیدا کنید.
بسیاری از ارقام مدرن روآن ظاهر خود را مدیون روآن قرمز یا معمولی هستند. این درختی همه جا حاضر است که وحشی آن خاکستر کوه است. از صدها نوع رقم خاکستر کوهی شناخته شده ، بیش از یک سوم آن خانگی است.
تولید تعدادی از انواع خاکستر کوهی متعلق به باغبان-ژنتیک شناس مشهور روسی ، دکتر بیولوژی چهارم میچورین است.
یکی از آثار میچورین ، که نوعی خاکستر قرمز کوه رایج است ، روسی یا لیکور نامیده می شود. طعم شیرین کمی قابض و رنگ بنفش تیره توت ها شبیه چوب توت سیاه است ، زیرا چوک بری از خاکستر کوهی لیکور است. گیاه پرمحصول است. این نام به خودی خود صحبت می کند - بیشتر برای تهیه شراب ، تنتور و مواد نگهدارنده لیکور استفاده می شود.
یک شکل ترکیبی از خاکستر کوهی لیکور و گیاه خرمای آلمان - دسر Michurinskaya. میوه های کوچک قرمز تیره به طور همزمان به مارمولک و گل رز شبیه هستند.
روی درختی با اندازه متوسط (بیش از 4 متر ارتفاع) ، با تاجی بسیار نازک ، میوه های بورگوندی به اندازه گیلاس رسیده است. این خاکستر کوهی انار است. او در سال 1925 در نتیجه عبور از یک زالزالک با میوه بزرگ ظاهر شد.
خاکستر کوهستانی مقاوم در برابر سرما از نوع تیتان با گرده افشانی با یک درخت سیب برگ قرمز در سال 1916 بدست آمد. میوه های قرمز وجهی طعم آن فوق العاده آبدار و ترش-شیرین هستند ، مانند اکثر انواع اولیه میچورین. یک درخت قدرتمند با تاج هرمی متراکم می تواند به 12 متر برسد.
رقم یاقوت حاصل گرده افشانی نهال روژان و چندین نوع گلابی است. میوه ها وجهی ، قرمز تیره ، طعم کمی ترش هستند. در صورت خشک شدن می توان از آنها به جای کشمش استفاده کرد.
تنوع زیاد Alai که در آزمایشگاه مرکزی ژنتیک گیاهی پرورش داده می شود ، عمدتا دارای جدول و هدف فنی است. در طعم اصلی میوه ها تلخی وجود ندارد ، اما نسبت به انواع دیگر کمی ترش است.
گونه گیاهی بورکا به دلیل میوه های مستطیلی که دارای رنگ مشخص قهوه ای قرمز هستند ، نامگذاری شد. درخت در تمام طول فصل زیبا است.بورکا نتیجه عبور از دو نوع خاکستر کوهی است - قرمز و آلپی.
انواع سوربینکا میوه های قرمز و بزرگی دارند ، خوب است که آنها را تازه بخورید. این خاکستر کوهستانی در برابر سرما مقاوم است و بازده خوبی دارد.
بیشتر ارقام مدرن روآن بر اساس دو نوع طبیعی آن تولید می شوند - موراویان و نوهژین. این گونه های rowan معمولی نام دوم "شیرین" دارند و به دلیل شیرینی مورد علاقه پرورش دهندگان هستند. آنها در مناطق مختلف اروپا یافت شده اند و به دلیل منطقه ای که در آن شرایط طبیعی رشد کرده اند نامگذاری شده اند.
شکل موراویایی خاکستر کوهستان مشترک در اواخر قرن نوزدهم در جمهوری چک کشف شد. یک درخت زیبا با میوه های آبدار شگفت انگیز و رنگ نادر قرمز مایل به قرمز در کوههای سودتن رشد کرد.
خاکستر کوه جنگلی ، که در منطقه ولادیمیر در نزدیکی روستای Nevezhino رشد کرد ، عاشق ساکنان محلی شد. میوه های نارس نیز کاملاً فاقد تلخی و قابض بودند. شیرینی Nevezhinskaya 9٪ است. این تنوع به این دلیل مشهور شد که شرابف و اسمیرنوف از شراب سازان معروف روسی روی میوه های آن نوشیدنی درست می کردند. یا بخاطر سرخوشی ، یا اینکه بخواهید راز دستور العمل را پنهان کنید ، یکی از آنها هجا را از نام خود حذف کرد. و پس از تنتور ، خاکستر کوه Nezhinskaya نیز نامیده می شد.
یکی از اولین انواع خاکستر کوهی بی تاب که از Nevezhinskaya گرفته شده است Businka است. این میوه دارای رایحه ای از طعم قره قاط است ، اما فاقد اسیدیته مشخصی از زغال اخته است. شکل ظاهری این تنوع به دهه 70 قرن 20 برمی گردد.
خاکستر کوهی با برگ های قدیمی تر به طور طبیعی در خاور دور رشد می کند. این درختچه ساده اما کارآمد کاملاً مورد توجه خاک نیست ، همچنین در برابر شرایط سخت آب و هوایی مقاوم است. میوه ها علاوه بر اینکه تلخی ندارند ، بوی بسیار مطبوعی نیز دارند.
قدیمی ترین رقم روآن آریای برگ برگ است. وی در سال 1880 متولد شد. تفاله شیرین ترش شیرین به اندازه انواع میوه های شیرین خوش طعم نیست ، اما این باعث می شود که از کاربرد کمتری برخوردار باشد. اشکال باغ خاکستر کوهی برگ گرد: Manifik ، Dekaisne ، Chrysophylla خوراکی. و سپس یک درخت منحصر به فرد وجود دارد که به هیچ وجه توت تشکیل نمی دهد. این گونه Majestic نامیده می شود.
از 34 گونه خاکستر کوهی داخلی ، 7 گونه متعلق به مناطق جنوبی کشور است. در قفقاز و کریمه ، رایج ترین خاکستر کوه است: یونانی ، خانگی ، میوه های بزرگ (کریمه) ، گلوینا ، شبه پهن برگ.
نام دیگر گلوینا داروی برکا است. ترجمه شده از لاتین - "التیام دهنده درد شکم". در قدیم به آن "درخت ساتن" می گفتند. Bereka دارای چوبی براق با هسته ای کمی مایل به قرمز و سفید با رنگ سبز روشن در زیر پوست است. از نظر استحکام ، این درخت با بلوط قابل مقایسه است ، و هم تراز با شمشاد ارزیابی می شود. چوب به خوبی لاک و منبت را می گیرد. مبلمان و آلات موسیقی بادی چوب (فلوت ، کلارینت و غیره) ساخته شده از چوب توس قدردانی می شود.
خانه روآن یا میوه های بزرگ (کریمه) با میوه های بزرگ گلابی شکل یا سیب شکل متمایز می شود. وزن یک توت حدود 20 سانتی متر است ، قطر آن بیش از 3 میلی متر است - آنها به اندازه یک آلو هستند. محتوای شکر در تفاله معطر کمی گس معطر 14٪ است. این درخت بلند است ، تقریباً 15 متر ارتفاع دارد ، اگرچه بسیار آهسته رشد می کند. چنین گیاهی در برابر آفات ، خشکسالی و سرما مقاوم است.
درختان قرمز و توت فرنگی رایج و آشنا هستند. اما با تلاش پرورش دهندگان ، انواع جالبی با میوه هایی با رنگ متفاوت تولید شده است.
واریته زرد روبان چنان محصول پرباری را به بار می آورد که زیر وزن میوه ها ، شاخه های آن به زمین خم می شوند. از میوه های آن برای تهیه مواد پر کننده اصلی برای پای خانگی ، مربا ، کواس استفاده می شود
خاکستر کوهی میوه دار شیرین Vefed یک جدول کلاسیک و انواع دسرها است. سیب ها یک رنگ زرد و صورتی خاص دارند.
رنگ نارنجی مشخص با رژگونه قرمز ملایم در توت های Solnechnaya rowan. اونا خوشمزه اند. به خصوص تازه و آسیاب شده با شکر دانه ریز مفید است. Solnechnaya به انواع ثمربخش ثمره تعلق دارد.
دختر کوبووا یک گونه رقمی نسبتاً جدید است که با ترکیبی خود به خود از انواع هم نوع رقم روون Nevezhinskaya پرورش یافته است. میوه های رسیده دارای رنگ نارنجی غنی هستند. دستیابی به ترکیبی از تناسب در طعم موفقیت آمیز بود: دلپذیر ، ترش و شیرین و بدون تلخی و گس. رقم برداشت های رکورد می دهد - برداشت از یک درخت به 90 کیلوگرم می رسد.
Rowan Ogonyok در فصل پاییز با میوه هایی پراکنده می شود که با رسیدن به مرحله رسیدن ، رنگ آن از زرد به نارنجی آتشین تغییر می کند. این یکی از دیدنی ترین انواع تزئینی است. درخت محکم گرما و کمبود رطوبت را تحمل می کند.
انواع خاکستر کوهی میوه دار سفید Köhne و White Swan بسیار تزئینی هستند. میوه های آنها به دلیل تلخی برای غذا مناسب نیست. اما با وجود این ، درختان جمع و جور مینیاتوری کمتر از انواع سنتی خاکستر کوهی جالب نیستند.
نه تنها میوه ها در خاکستر کوه ، بلکه سایر قسمت های گیاه - گل ، برگ و پوست نیز مفید هستند. هنگام برداشت ، یادآوری این نکته ضروری است که رعایت زمان جمع آوری و فناوری تهیه مواد اولیه تضمین کننده حفظ کلیه مزایا و خواص درمانی خاکستر کوهی است. گل و پوست باید در ماه مه ، برگ ها در اواخر تابستان ، در ماه آگوست برداشت شوند. جمع آوری میوه ها به رقم بستگی دارد. برداشت از خاکستر کوهی میوه دار شیرین بلافاصله پس از رسیدن (سپتامبر-اکتبر) حذف می شود - در غیر این صورت پرندگان توت دریافت می کنند. Rowan باید از برگ آزاد شود ، از شاخه ها و ساقه ها پاک شود و آنها را مرتب کند. قابل نگهداری به صورت تازه ، یخ زده ، خشک شده در هوا ، خشک شده است. انواع تلخ تا زمان بروز اولین سرما روی شاخه ها باقی مانده است. پس از آنکه یخبندان از میوه تلخی گرفت ، خاکستر کوه را به همراه ساقه برداشته و در قلم موها می گذارند.
قوانین اساسی ذخیره سازی سبک و ساده است:
- اگر توت های تازه را در یک سینی بریزید و آنها را در یک اتاق خنک با دمای حدود 2 - 3 درجه قرار دهید ، ممکن است تا شش ماه در آن نگهداری شود ، فقط کمی پژمرده و تیره می شود.
- Rowan را در کوره یا محفظه خشک کن با دمای 60 تا 80 درجه خشک می کنند. با فشردن چند توت با دست می توانید میزان خشک شدن میوه ها را تعیین کنید - آنها نباید آب بدهند و به یکدیگر بچسبند.
- Rowan که در برس جمع شده است ، می تواند در زمستان با آویختن آن زیر سقف ذخیره شود. یا بدون برداشتن ساقه ها یخ بزنید.
ارزش غذایی خاکستر کوه با شاخص های زیر مشخص می شود:
- محتوای مواد اساسی (در٪ هنجار) در 100 گرم توت: فیبر غذایی - 27٪ ، کربوهیدرات - 6 ، 95٪ ، پروتئین - 1 ، 71٪ ، چربی - 0 ، 31٪ ، آب - 3 ، 17، ، کالری - 3 ، 51.
- نسبت پروتئین ، چربی و کربوهیدرات موجود در توت 1 ، 0: 0 ، 1: 6 ، 4 است.
- مقدار انرژی محصول 50 کیلوکالری است.
Rowan یک انبار ویتامین C است ، بسته به نوع مختلف ، محتوای آن از 90 تا 200 میلی گرم است که قابل مقایسه با لیمو است. علاوه بر ویتامین های A ، B2 ، PP ، K ، E و عناصر کمیاب Ca ، Mg ، Fe ، Zn ، اسیدهای آلی ، پکتین ها ، تلخی ها ، تانن ها ، گلیکوزیدها ، فلاونوئیدها ، فیتونسیدها وجود دارد.
