ویژگی بازار مواد غذایی مدرن اشباع آن با محصولاتی است که طبیعی نیستند یا حاوی عناصر جایگزین محصولات طبیعی هستند. این امر همچنین در مورد موارد حیاتی مانند شیر و محصولات لبنی نیز صدق می کند.
قانون فعلی روسیه شیر کامل را به عنوان شیر تعریف می کند که اجزای تشکیل دهنده آن تحت تأثیر تنظیم آنها قرار نگرفته است. این بدان معنی است که شیر کامل تحت هیچ نوع فرآوری از جمله حرارتی قرار نمی گیرد. به عبارت ساده تر: شیر کامل بلافاصله پس از دوشیدن پستانداران ماده (بز ، گاو ، اسب) بدست می آید. البته این واقعیت مزایای زیادی به این نوع شیرها می بخشد.
در مقابل شیر کامل ، به اصطلاح شیر بازسازی شده وجود دارد. با این حال ، نامیدن چنین محصولی را شیر به معنای کامل کلمه حداقل نادرست است. بلکه نوشیدنی شیر است ، زیرا از رقیق شدن پودر خشک با آب حاصل می شود. متأسفانه مردم شهر اغلب آن را در قفسه های فروشگاه ها می بینند.
بنابراین ، در شیر کامل (از آنجا که فرآوری نشده است) ، درصد طبیعی محتوای چربی حفظ می شود ، یعنی حاوی مقدار زیادی چربی و کالری است. رقم مطلوب برای شیر کامل 7.2٪ چربی است ، برای شیر قابل قبول برای فروش با برچسب "کامل" - 6.8٪. اگر درصد چربی کمتر باشد ، شیر فرآوری شده است: پاستوریزاسیون یا بازیابی. روی بسته بندی این نوع شیرها می توانید کتیبه را پیدا کنید: "طبیعی" ، اگر درصد چربی کمتر باشد و محصول تحت پردازش جدی قرار گرفته و برخی از خصوصیات "لبنی" خود را از دست داده باشد ، بسته باید "لبنیات" باشد "یا" نوشیدنی شیر ".
برای دوستداران تغذیه با رژیم غذایی ، لازم است بلافاصله توضیح دهید - شما نیازی به ترساندن کلمات "چربی" و "کالری" ندارید ، مهم است که درک کنیم که هر دو برای اطمینان از عملکرد طبیعی بدن بسیار مهم هستند.
شیر کامل سرشار از ویتامین B12 است که به عملکرد صحیح سیستم عصبی انسان کمک می کند. همچنین ، ویتامین B12 سوخت و ساز کربوهیدرات و چربی را در بدن تنظیم می کند ، در خونسازی نقش دارد. به طور کلی پذیرفته شده است که این ویتامین فقط در محصولات حیوانی از جمله شیر یافت می شود.
در مورد فواید شیر کامل گاو ، نمی توان ذکر کرد که سرشار از کلسیم است (مقدار زیادی در آن یافت می شود) ، پروتئین (که شامل اسیدهای آمینه ضروری برای انسان است) ، سایر ویتامین ها و عناصر کمیاب.
اینجاست که به طور کلی خواص مفید شیر کامل به پایان می رسد. اکنون در مورد خطرات: اولاً ، کازئین (پروتئینی که در شیر کامل گاو یافت می شود) Ph محیط داخلی بدن را به سمت اسیدی منتقل می کند. بنابراین ، با بیش از حد آن ، بدن شروع به آزاد سازی فلزات قلیایی در خون می کند ، که اصلی ترین آنها کلسیم است. بنابراین مشخص شد که کل کلسیم موجود در شیر کامل برای خنثی سازی کازئین است. بنابراین ، هیچ دلیلی وجود ندارد که امیدوار باشید در اثر استفاده مکرر از شیر ، استخوان های شما قویتر می شوند.
به افرادی که مستعد واکنش های آلرژیک هستند ، اما نمی خواهند شیر را ترک کنند ، توصیه می شود شیر کم چربی را انتخاب کنند ، یعنی جدا شده ، محتوای چربی این معمولاً از 2٪ تا 2.5٪ است.
ثانیا ، شیر کامل بسیار حساسیت زا است. و در اینجا دوباره ، گوزین مقصر است. در نتیجه مبارزه بدن با این پروتئین ، فرد می تواند کازئین را رد کند که در نهایت منجر به آلرژی به انواع محصولات لبنی می شود.
