لیکور آجیل نوشیدنی الکلی غیر معمولی است که می توان آن را از بادام زمینی ، گردو ، بادام ، پسته و … تهیه کرد. به لطف آجیل ، لیکور به رنگ قهوه ای تیره و قوام غلیظی به دست می آید. این نوشیدنی را می توان منظم مصرف کرد ، به کوکتل ، قهوه یا بستنی اضافه کرد.
ویژگی های عرقیات مغزها
برای تهیه لیکور آجیل ، از انواع خاصی از آجیل ها و گاهی گیاهان مختلفی استفاده می شود که می توانند طعم و عطر خاصی به نوشیدنی بدهند. به عنوان پایه الکل ، می توانید الکل غذایی ، ودکا ، براندی ، روم و غیره مصرف کنید. بسته به م selectedلفه انتخاب شده ، قدرت لیکور آجیل حاصل می تواند از 15٪ تا 70٪ باشد.
همانطور که می دانید ، میهن مشروبات الکلی فرانسه است ، که هنوز دستورالعمل های تهیه نوشیدنی های الکلی را به صورت مخفی پنهان می کند. اما زادگاه لیکور آجیل ایتالیا است که این نوشیدنی ها در همه جا وجود دارند.
محبوب ترین عرقیات در ایتالیا ، عرقیات گردو و بادام تلخ است که با چاله های زردآلو ترکیب می شود. برخی از اسرار تولیدکنندگان عرقیات ایتالیایی را کشف کرده و این نوشیدنی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
عرق گردو
برای تهیه این نوشیدنی رومیزی ، که طعم اصلی دارد ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- گردو - 30-40 عدد ؛
- 1 لیتر ودکا ؛
- 500 گرم شکر ؛
- میخک - 4 جوانه ؛
- دارچین - 1 عدد.
- 500 میلی لیتر آب.
گردوها را پوست بگیرید ، پارتیشن ها را برداشته و تا حد امکان در مخلوط کن یا هاون خرد کنید. طرفداران نوشیدنی نوشیدنی ایتالیایی نوچینو معتقدند که برای تهیه این نوشیدنی لازم است مقدار مشخصی گردوی سبز مصرف شود که فقط در روزهای کاملاً مشخص برداشت شود. اگر می خواهید از سنت ایتالیایی پیروی کنید ، 29 عدد گردو برای لیکور ، که شب 24 تا 25 ژوئن برداشت شده است ، بگیرید. ایتالیایی ها این شب را مرموز و واقعاً جادویی می دانند و از نظر آنها آجیل ها در این زمان است که آنها تا رسیدن شیر ریخته می شوند و غنی ترین مواد مغذی هستند.
گردوی خرد شده را در ظرف شیشه ای ریخته ، میخک ، دارچین به آن اضافه کرده و همه مواد را با ودکا بریزید. حالا باید ظرف را محکم ببندید و به مدت 1 ماه در یک مکان گرم قرار دهید. پس از زمان مشخص شده ، مایع را با گاز فیلتر کنید.
با مخلوط کردن آب جوشانده و شکر دانه ای شربت قند درست کنید. لیکور را با شربت قند ترکیب کرده و حدود 14 روز دیگر بگذارید بماند. در نتیجه ، شما یک لیکور قهوه ای تیره با بوی مشخص غنی از آجیل و طعمی تلخ و شیرین دریافت می کنید. نوشیدنی را در جای خنک نگهداری کنید.
لیکور آجیل بسیار قوی است ، توصیه می شود آن را بعد از غذا سرد (یا همراه با یخ) بنوشید ، همچنین می توانید آن را با آب جوشانده معمولی رقیق کنید. از لیکور می توان در تهیه کوکتل ، با دسرهای مغزدار ، موس شکلات و شیرینی های دیگر استفاده کرد. ایتالیایی ها همچنین لیکور پنیر سرد را سرو می کنند و به چای اضافه می کنند.
راتافیا
این نوشیدنی الکلی ملایم ، با طعم بادام مغذی و کمی تند خواهد بود. شما نیاز خواهید داشت:
- 50 گرم بادام تلخ ؛
- 100 گرم بادام شیرین ؛
- 800 گرم شکر ؛
- 750 میلی لیتر ودکا ؛
- 200 میلی لیتر آب.
بادام تلخ و شیرین باید با آب جوش سوزانده و خارج شود. سپس مهره ها را به فر از قبل گرم شده بفرستید و در دمای بالا خوب خشک کنید. بادام را خنک کرده و در هاون خرد کنید ، 300 گرم شکر اضافه کرده و دوباره آسیاب کنید. مخلوط حاصل را به یک ظرف شیشه ای منتقل کرده و با ودکا پر کنید. ظرف باید به خوبی مهر و موم شده و اجازه داده شود در دمای اتاق به مدت 3 روز دم بکشد.
شربت قند درست کنید. برای مقدار مشخصی از اجزای سازنده ، 500 گرم شکر و 200 میلی لیتر آب جوشانده مصرف کنید.
با برداشتن قسمت هایی از مغزها ، مشروبات الکلی را صاف کرده و سپس با شربت قند ترکیب کنید. مشروب بادام باید خوب مخلوط شود ، فیلتر شود و در بطری بسته بندی شود.لازم است نوشیدنی حدود 2 ماه پیر شود.
