اصطلاح "آبجو زنده" به آبجو بدون فیلتر و بر این اساس ، غیر پاستوریزه اشاره دارد. اما چنین مفهومی مانند "آبجو زنده" و الزامات تکنولوژیکی تولید آن توسط خود دستگاه های تولید کننده دم تعیین می شود.
آبجو زنده نوعی آبجو است که شامل یک فرهنگ زنده از مخمر آبجو است. از نظر فنی تهیه آبجو زنده در مقیاس صنعتی دشوار است ، بنابراین بیشتر آبجوهایی که در بطری ها و قوطی ها فروخته می شوند هیچ ارتباطی با این نوع آبجو ندارند.
تولید انبوه آبجو توسط قانون تنظیم می شود. در مراحل ساخت آن ، فیلتر می شود ، شفاف می شود ، مواد نگهدارنده و مواد شیمیایی به آن اضافه می شود. این فرایندها تمام موجودات زنده موجود در نوشیدنی را از بین می برد. خواص طعم و مزه چنین نوشیدنی مشابه نوشیدنی های طبیعی است. متأسفانه نمی توان در مورد تأثیر آن بر بدن این را گفت.
خواص مفید آبجو از زمان باستان شناخته شده است. از آن برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شد و راهبان در معابد آبجو درست می کردند. آبجو که در فروشگاه ها فروخته می شود ، حاوی این خواص مفید نیست.
چگونه می توان آبجو زنده را تشخیص داد؟
از آنجا که در آبجو زنده مواد نگهدارنده وجود ندارد ، نمی توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. معمولاً ماندگاری چنین آبجو چند روز بیشتر نیست و پس از آن مخمر آبجو ، که در این نوشیدنی ذخیره می شود و دارای تمام خواص مفید است ، می میرد. برای افزایش ماندگاری آبجو ، باید آن را در دمای بالاتر از + 2 درجه نگهداری کرد. با این کار عمر مخمر آبجو تا دو هفته افزایش می یابد.
تفاوت مهم دیگر بین آبجو زنده و آنچه در مقادیر زیاد تولید می شود ، فرآیند تخمیر آن است - در ظرفی که در آن فروخته می شود ، ادامه می یابد. به همین دلیل طعم آبجو زنده تازه باز شده بسیار غنی تر از یک نوع پاستوریزه است.
هزینه آبجو زنده
قیمت آبجو زنده با تولید انبوه تفاوت چشمگیری دارد. این به دلیل حجم تولید غیرصنعتی و کار دستی آن است ، که بدون آن انجام کار در روند ایجاد آن غیرممکن است. چنین آبجو همچنان به عنوان یک نوشیدنی نخبه در نظر گرفته می شود و تحسین کنندگان آن آماده پرداخت قیمت مناسب برای کیفیت و انحصاری بودن آن هستند.
ارزش یک آبجو زنده به مواد تشکیل دهنده ای که در فرآیند تولید دم استفاده می شود بستگی دارد. هاپس ، دانه جو جوانه زده و مخمر آبجو آن دسته از خصوصیاتی است که به آن نوشیدنی "زنده" می گویند.
ویژگی های آبجو زنده
برای اینکه آبجو تازه و تازه را بیش از مدت مقرر از هم متمایز کنید ، باید به پس طعم آن گوش دهید. اگر طعم سبک "فلزی" در آبجو ظاهر شده باشد ، این نشانه مطمئنی است که دیگر برای مصرف مناسب نیست.
