پنکیک با آب پنیر ، که می تواند به عنوان یک ظرف مستقل یا پایه ای برای "رول" های دلپذیر و ظروف با انواع مواد پر کننده استفاده شود ، طعم پنیر کمی دارد ، تهیه آن آسان است و روی میز همه کاره است.
طعم پنیر لطیف - برای بدست آوردن آن ، پنیر یا پنیر دلمه ای اغلب به انواع کالاهای پخته شده اضافه می شود. اما ارزش این است که سعی کنید از معمول ترین آب پنیر به عنوان پایه ای برای خمیر استفاده کنید ، و تقریباً برای هر خانم خانه دار در ایجاد یک غذای جالب جالب در خانه به یک ماده مورد علاقه تبدیل خواهد شد.
دستور العمل های پنکیک خانگی خوشمزه در بسیاری از کشورها شناخته شده است. آنها نازک و کرک ، مخمر و تازه ساخته می شوند. این یک وعده غذایی کم کالری و سبک است که می تواند با مواد افزودنی گوشت گرفته تا مربا نوشابه تهیه شود.
نکات مفید
برای تهیه یک خمیر پنکیک خوب ، یک ترفند وجود دارد - آب پنیر برای پنکیک های نازک معمولی باید تقریبا نصف آرد باشد. اما اگر تصمیم دارید پنکیک های آمریکایی را به صورت تورتیلا های ضخیم کوچک درست کنید ، باید کمی آرد بیشتری بگیرید تا خمیر کمی غلیظ شود.
به منظور جلوگیری از توده های ناخوشایند خمیر ، ابتدا می توانید فقط با استفاده از نیمی از آب پنیر آن را غلیظ کنید. و سپس مایع باقیمانده را به یک توده همگن اضافه کرده و هم بزنید. این ساده ترین راه برای جلوگیری از ازدحام است.
مهم است که تمام محصولات برای پخت و پز تازه باشند ، و سپس پنکیک ها قطعاً موفق می شوند ، البته به شرط رعایت دستور العمل. علاوه بر این ، آرد برای پخت (اگر غنی نباشد) بهتر است نه بالاترین ، بلکه کلاس اول را کسب کند.
خمیر مایه پنکیک
نسبت محصولات برای تهیه خمیر به شرح زیر است: برای 1 لیتر آب پنیر باید نیم کیلو آرد ، 3 تخم مرغ ، نصف قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. مخمر خشک ، 2-3 قاشق غذاخوری شکر و 50 میلی لیتر روغن نباتی.
آب پنیر را کمی گرم کنید ، مخمر ، نمک ، شکر ، تخم مرغ و کره را به آن اضافه کنید ، همه چیز را بزنید تا یک مخلوط همگن با حباب شود. سپس ، گام به گام ، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید ، به یاد داشته باشید که مرتباً هم بزنید تا از شر توده ها خلاص شوید.
ما خمیر را می پوشانیم و آن را به مدت 1 ساعت به یک مکان گرم می فرستیم تا بلند شود. و سپس پنکیک را به روش معمول می پزیم - ظرف را خوب گرم می کنیم ، آن را با روغن چرب می کنیم ، یک قسمت از خمیر را داخل آن می ریزیم و توزیع می کنیم.
به محض اینکه یک طرف آن سرخ شد ، باید پنکیک را برگردانید و از طرف دیگر اجازه دهید تا قهوه ای شود. پنکیک مخمر برای رول های خوش طعم - پنیر ، قارچ ، گوشت و سبزیجات مفید است.
خمیر کلوچه پنیر کلاسیک
برای تهیه یک خمیر پنکیک خوب ، باید همه مواد را بزنید تا حباب ظاهر شود ، و سپس اجازه دهید مخلوط به مدت 20-30 دقیقه استراحت کند.
ما برای 1 لیتر آب پنیر 500 گرم آرد ، 2-3 تخم مرغ ، یک قاشق چای خوری نمک و سودا ، حدود یک قاشق غذاخوری شکر و نصف لیوان روغن نباتی مصرف می کنیم.
ابتدا همه چیز را به جز آرد با نصف آب پنیر ترکیب کرده ، بزنید ، سپس آرد را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس باقیمانده آب پنیر را داخل توده ریخته و دوباره کاملاً هم بزنید. اجازه دهید خمیر حدود نیم ساعت "استراحت کند" و سپس پنکیک های ظریف و خوشمزه را بپزید.
پنکیک پنیر با آرد چاودار
به دلایلی ، آرد چاودار در پخت پنکیک محبوبیت زیادی ندارد. در همین حال ، این گزینه جالبی برای دریافت کالری لازم ، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه است. به این طعم غیر معمول و لطافت فوق العاده این محصول اضافه کنید. و فقط سعی کنید چنین پنکیک هایی را بپزید.
برای نیم لیتر آب پنیر ، باید 1 لیوان آرد چاودار معمولی (الک شده) ، 2 عدد تخم مرغ ، نصف قاشق چایخوری نمک و سودا ، 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی (هر نوع) استفاده کنید.
در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ، نمک و شکر را مخلوط کنید ، کمی بزنید ، نوشابه و آرد به آنجا بفرستید ، هم بزنید ، در صورت لزوم کمی آب پنیر اضافه کنید ، باید خمیر غلیظ و یکدست شود.آب پنیر و روغن باقیمانده را بیرون بریزید ، دوباره کاملاً هم بزنید.
باید خمیر چاودار تمام شده حداقل نیم ساعت بماند تا آرد خوب متورم شود ، در غیر این صورت پنکیک درست در ظرف پاره می شود. بعد از "استراحت" خمیر ، می توانید مقداری آب پنیر دیگر اضافه کنید تا قوام مورد نظر حاصل شود.
پنکیک های قدیمی روسی روی آب پنیر برای شروتید
ارزش دستور العمل های قدیمی ساده و قابل فهم بودن برای همه است. اما هر زن خانه داری موفق به یافتن چنین دستورالعملی نمی شود. و بنابراین ، پنکیک های باستانی روسی می توانند به یک تزئین واقعی از میز تبدیل شوند و مهمانان را متعجب کنند. آماده سازی مرحله به مرحله این معجزه از میزبان حدود 4 ساعت طول خواهد کشید.
یک لیوان ارزن باید در 2 لیتر آب ، نمک ریخته و با حرارت بسیار کم بپزد تا غلات کاملاً جوشانده شود ، در هر صورت آب اضافه نمی شود. سپس "فرنی" باید سرد شود تا گرم شود و 1 قاشق چای خوری مخمر خشک و آرد به آن اضافه کنید ، خمیر را مانند خامه ترش غلیظ در آورید و آن را در یک مکان گرم قرار دهید.
در حالی که خمیر در حال افزایش است ، چربی را آماده کنید: 299 گرم کره را در یک حمام آب ذوب کنید ، 1 تخم مرغ را بزنید و آن را به کره اضافه کنید ، تمام مدت هم بزنید. توده را کمی نمک زده و سپس پنکیک های تمام شده را با آن چرب کرده و در یک لام پخش کنید.
وقتی خمیر حدوداً 2 بار بالا آمد ، باید آن را پایین بیاورید و منتظر بلند شدن دوم شوید. بار دوم ، شما باید آب پنیر گرم را به داخل توده ریخته و 1-2 تخم مرغ اضافه کنید ، و خمیر را مرتبا هم بزنید تا بافت خامه تر مایع بدست آید. پنکیک ها را می توان در مدت 30-20 دقیقه پخت.
ارزش ندارد که آنها را نازک کنید ، این یک دستورالعمل برای پنکیک های سرسبز مانند عکس است که با عسل یا مربا مادربزرگ خورده می شوند.
کیک کدو تنبل چاودار پنکیک با آب پنیر
کدو تنبل را باید بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت مکعب های کوچک برش داده و به مدت 15 دقیقه بدون چاشنی بجوشانید. سپس در مخلوط کن با کمی زنجبیل چرخ کرده و توده را خنک کنید. حدود 500 گرم طول خواهد کشید.
ما یک خمیر برای پنکیک درست می کنیم - توده کدو تنبل را جداگانه ، به طور جداگانه ضرب و شتم - 3 تخم مرغ. 1 لیتر آب پنیر را داخل تخم مرغ ها بریزید و دوباره بزنید. ما کدو تنبل و آب پنیر را با هم ترکیب می کنیم ، همچنین 2 قاشق غذاخوری از هر روغن نباتی و همان مقدار قند و یک نمک نمک وجود دارد. بزنید ، به تدریج 300 گرم آرد چاودار اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و نیم ساعت کنار بگذارید.
تهیه فیلینگ و شربت برای کیک آینده. کشمش را به مدت 10 دقیقه در آب جوش خیس کنید (300 گرم) ، کشمش نرم شده را با پنیر کوک (300 گرم) مخلوط کنید. برای شربت ، عسل را به نسبت یک به دو در آب حل کنید.
ما پنکیک را می پزیم ، آنها را در یک اسلاید جمع می کنیم ، فراموش نمی کنیم که هر کدام را با شربت چرب کنیم و آنها را با پر کردن قرار دهیم. به هر حال ، شما می توانید از رنگهای غذایی برای رنگهای مختلف پنکیک استفاده کنید - به این ترتیب ظرف ظریف تر به نظر می رسد.
روی آن شربت بریزید و ظرف را در یخچال قرار دهید. در عرض چند ساعت ، کیک آماده است - این یک غذای غیر معمول و به طرز شگفت آور خوشمزه است.
لازانیا پنکیک با آب پنیر
لازانیا نوعی پای است که از لایه های خمیر نازک با انواع مواد پر کننده گوشت تهیه می شود ، که از غذاهای ایتالیایی در کشور ما ظاهر می شود. پنکیک ساده و سرراست با خمیر آب پنیر برای این غذا مناسب است.
ما برای پنکیک یک خمیر آب پنیر ساده درست می کنیم ، پنکیک خود را می پزیم. اگر آنها نازک بیرون بیایند ، می توان لازانیا را با قرار دادن پر کردن روی دو پنکیک که روی هم تا شده اند ، برداشت کرد.
ما پودر را آماده می کنیم - هر نوع پنیر (200 گرم) را روی یک رنده درشت می مالیم. سپس باید با سس پر کردن و لازانیا مقابله کنید.
برای پر کردن - حدود 500 گرم گوشت خوک را از یک چرخ گوشت با چند حبه سیر و یک پیاز بزرگ رد کنید. در روغن نباتی گرم شده ، باید گوشت چرخ کرده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی ، نمک شود ، سپس یک قاشق گوجه فرنگی ، ادویه ها ، گیاهان و کمی مایع را به آن اضافه کنید تا 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
برای سس - یک لیوان خامه ترش باید روی حرارت کم با فلفل سیاه ، ادویه ها و کمی نمک (به مزه) گرم شود.
ما پای را جمع می کنیم: روی دو پنکیک ، باید پر کردن ضخامت 0.5 سانتی متر را توزیع کنید ، کمی سس بریزید و با چیپس پنیر بپاشید ، با پنکیک بپوشانید ، تکرار کنید. روی آن لازانیا را با مقدار زیادی پنیر رنده شده بپاشید.
ساختار را به مدت 20-30 دقیقه در اجاق گاز گرم شده 180 درجه قرار می دهیم تا پوسته پنیر تشکیل شود.حالا می توانید ظرف را سرو کنید و سرو کنید.
