شیوه نوشیدن شکلات داغ توسط کمتر داغ اسپانیایی به اروپا آورده شد. آنها هنگام صبحانه یک فنجان از نوشیدنی غلیظی را نوشیدند که churros - سوسیس های ساخته شده از خمیر شیرین - نه تنها در آن غرق نمی شوند ، بلکه با سختی زیادی در مخلوط معطر براق فرو می روند. از آن زمان ، اروپاییان روشهای بیشتری برای نوشیدن شکلات داغ ارائه داده اند ، اما اصول اولیه آن ثابت مانده است.
لازم است
- شکلات داغ مکزیکی
- - 1 2/3 لیوان شیر ؛
- - 1/2 غلاف وانیل ، که از طول طولی نصف شده است.
- - 1 عدد فلفل قرمز ، نصف شده ، دانه ها برداشته شوند.
- - 1 چوب دارچین ؛
- - 100 گرم شکلات تلخ.
- شکلات داغ پاریسی
- - 1 لیوان شیر ؛
- - 1/3 فنجان 22٪ کرم ؛
- - ¼ لیوان شکر
- - 150 گرم شکلات.
- شکلات با لیکور گراند مارنیه
- - ½ فنجان 22٪ کرم ؛
- - 2/1 فنجان شیر ؛
- - ½ لیوان آب پرتقال ؛
- - 200 گرم شکلات تلخ ؛
- - 1/3 فنجان لیکور پرتقال Grand Marnier.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خرد کردن شکلات بهترین روش خرد کردن شکلات ، غذاساز است. اما ، برای اینکه مواد اولیه در روند کار ذوب نشوند ، باید شکلات ، ظرف ترکیب و تیغه ها را برای 15-20 دقیقه قبل در یخچال قرار دهید. شکلات را در حالت نبض خرد کنید ، کل مراحل نباید چند دقیقه بیشتر طول بکشد. اگر دستور غذا حاوی نمک یا شکر است ، آن را در این مرحله اضافه کنید.
گام 2
شکلات را ذوب کنید مایعات (شیر ، خامه ، آب) را در قابلمه گرم کنید و در حمام آب قرار دهید. مایعات را به جوش نیاورید! شکلات خرد شده را در ظرف جداگانه ای قرار دهید و چند قاشق غذاخوری از مایع داغ را به آن اضافه کنید. شروع به ورز دادن شکلات با حرکات دورانی و یکنواخت می کنیم.
مرحله 3
حرارت دادن شکلات در حین هم زدن ، به تدریج تمام مایعات را اضافه کرده و مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید. اگر دستور تهیه حاوی ادویه یا ادویه جات ترشی جات (وانیل ، دارچین ، فلفل) است ، وقت آن است که آنها را اضافه کنید. در حالی که شکلات را هم می زنید ، 2-3 دقیقه دیگر آن را گرم کنید. از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
استراحت برای شکلات اجازه دهید حداقل 10 دقیقه شکلات استراحت کند. این اجازه می دهد تا ساختار شکلات تثبیت شده و طعم آن پرتر شود. اگر قطعه کار خنک شده را در این مرحله در یخچال قرار دهید ، می تواند به مدت 2 روز در آنجا بماند.
مرحله 5
شکلات کف دار شکلات را روی آتش قرار دهید. بجوشانید و سریع بزنید تا کف شود. شکلات آماده است
مرحله 6
سرو شکلات داغ ، شکلات داغ را در فنجان های عمیق از قبل گرم شده بریزید. با چوب دارچین ، ادویه های آسیاب شده ، کارامل ذوب شده ، پوست ، خامه زده تزئین کنید. در آمریکا آنها دوست دارند مارشمالو را در شکلات قرار دهند. شکلات را روی نعلبکی سرو کنید و یک قاشق مخصوص با دسته بلند در کنار آن قرار دهید ، ابتدا شکلات گرچه بسیار داغ است اما از قاشق نوشیده می شود ، سپس بعد از سرد شدن در جرعه های کوچک یک فنجان.
مرحله 7
محبوب ترین دستورالعمل های شکلات داغ ، شکلات مکزیکی ، فرانسوی یا پاریسی و شکلات با الکل است. برای شکلات داغ مکزیکی ، قرار دادن وانیل و فلفل در شیر داغ مهم است تا آنها وقت داشته باشند تا به نوشیدنی همه طعم و عطر بدهند. ادویه ها را قبل از گرم کردن شکلات برای بار دوم حذف کنید. شکلات داغ پاریسی بسیار شیرین است. می توانید قند اضافی را مستقیماً به شکلات له شده اضافه کنید ، در حالی که هنوز در غذاساز هستید یا آن را درون شیر داغ قرار دهید. از میان تمام شکلات های الکلی ، خوشمزه ترین آن لیکور Grand Marnier با آب پرتقال است. فناوری تهیه چنین نوشیدنی استاندارد است ، فقط آب شیرین به شیر و خامه گرم شده اضافه می شود و در انتهای آن ، قبل از سرو ، ریخته می شود.
