همیشه رفتن به یک کافه یا نزدیکترین کافی شاپ امکان پذیر نیست. و من می خواهم قهوه خوشمزه و معطر بنوشم. چه باید کرد؟ قهوه مناسب را برای تهیه آب خانگی انتخاب کنید.
به نظر می رسد هیچ چیز آسانتر از خرید دستگاه قهوه ساز کپسولی ، گذاشتن کپسولی از لاته یا کاپوچینوی مورد علاقه خود در آنجا و لذت بردن از طعم آن نیست. اما چنین قهوه ای تفاوت چشمگیری با قهوه خوب تهیه شده در کافی شاپ خواهد داشت. طعم آن تلخ و کمتر خواهد بود.
بنابراین بهتر است دانه های قهوه مناسب و تجهیزات لازم برای دم کشیدن قهوه در خانه انتخاب شود. راستش را بخواهید ، به این سختی که به نظر می رسد نیست.
نحوه انتخاب قهوه
1. دانه یا زمین
اگر چنین انتخابی وجود دارد ، مطمئناً دانه را انتخاب کنید. چنین قهوه ای طعم و رایحه قهوه را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. می توانید آن را در هر کافی شاپ خوبی خریداری کنید. معمولاً آنها از 250 گرم تا 1 کیلوگرم فروخته می شوند. به این ترتیب می توانید دقیقاً تنوع یا مخلوطی را که بیشتر دوست دارید ، انتخاب کنید. و باریستا با گفتن در مورد نوع قهوه ، طعم و مزه و احساس شما پس از نوشیدن ، به شما کمک می کند تا انتخاب کنید. به عنوان مثال ، او چیزی میوه ای ، یا برعکس ، شیرین و ترش ، یا کمی توت بیشتر ، با نت هایی از شکلات ، گیلاس ، آجیل برمی دارد.
2. اطلاعات روی بسته بندی
این معیار اصلی در هنگام انتخاب قهوه است. طعم روشن به مدت 1-1 ، 5 ماه پس از بو دادن ادامه دارد. سپس شروع به گاز گرفتن می کند و بعد از 3 ماه "صاف" می شود. به همین دلیل بهتر است بسته های کوچک بخرید و انبار نکنید. در نظر گرفته می شود که لذیذترین قهوه کمتر از 2 هفته پیش بو داده شود. اگر در شهر شما یک شرکت رستر وجود داشته باشد بسیار خوش شانس هستید. آنها همیشه تازه ترین قهوه بو داده را دارند.
بهترین از همه - عربی از بالاترین رده (طرفداران حرفه ای آن را "قهوه مخصوص" می نامند). این دانه ها به درستی برداشت ، فرآوری و بو داده شده اند. کیفیت توسط انجمن بین المللی تخصصی قهوه (SCA) کنترل می شود.
عربیکا شیرین تر ، معطرتر است و هنگام تهیه انواع طعم ها را می دهد. روبوستا (دومین نوع محبوب لوبیا) حاوی 2-3 برابر کافئین بیشتر است و طعم درخشانی ندارد. ارزان تر از عربیکا است اما قهوه تهیه شده از آن تلخ و غلیظ خواهد بود. اغلب ، مخلوط از این دو نوع ساخته می شود - دانه ها برای کاهش قیمت محصول مخلوط می شوند.
اما این به این معنی نیست که چنین هودهایی همیشه بد هستند. مخلوط معمول 80 تا 20 ، با 20٪ دانه روبوستا ، قهوه عالی و خوشمزه ای را ایجاد می کند.
کشور
طعم و مزه قهوه تحت تأثیر آب و هوای کشوری است که در آن رشد کرده است. به عنوان مثال ، غلات از آمریکای لاتین طعم شیرین تری دارند ، در حالی که غلات از آفریقای مرتفع رنگ مرکبات ترش دارند. گزینه های مختلف را امتحان کنید تا ببینید کدام گزینه مناسب شماست.
تفت دادن
سه نوع کباب وجود دارد: نور ذاتی قهوه خاص است ، طعم روشن ، غنی ، طعم متوسط - کمتر مشخص با تلخی سبک و تاریک می دهد - چنین قهوه ای تلخ خواهد بود. غالباً نوع دوم کباب در قهوه آسیاب شده از تولیدکنندگان مشهور یافت می شود. مشخصه آن طعم تلخی و گس است.
چشیدن
به نحوه توصیف سازنده عطر و طعم لوبیا توجه کنید. این مورد به شما کمک می کند تا نه تنها قهوه با کیفیت ، بلکه مناسب نیز انتخاب کنید. توت ، شکلات ، کشمش - قهوه می تواند طعم های زیادی داشته باشد. شخصی می خواهد طعم کارامل را در یک فنجان قهوه احساس کند ، در حالی که دیگران می خواهند طعم شیرین شکلات را احساس کنند …
3. شکل ظاهری دانه ها
آخرین مرحله در انتخاب ، جستجوی داخل قهوه انتخاب شده است. برای بررسی دانه ها از همان شماره یک بسته باز بخواهید: هیچ اثری از روغن روی سطح آنها وجود نداشته باشد. اگر بیرون بیاید ، دانه بیش از حد پخته شده و قهوه مزه دار می شود. همچنین به شکل دانه توجه داشته باشید ، Arabica دارای یک سطح صاف با یک خط منحنی است ، در حالی که Robusta دارای یک خط مستقیم ، ترد و اندازه دانه کوچکتر است.
همچنین می توانید یک فنجان قهوه از نوعی که انتخاب کرده اید ، پیش سفارش دهید. آنها آن را برای شما می پزند و شما می توانید مطمئن شوید که دقیقاً همان چیزی را که می خواستید انتخاب کرده اید.
