ورت یک پایه مایع برای تهیه آبجو یا کواس است. یک آبگوشت شیرین بر اساس آرد و مالت تهیه می شود و به نوشیدنی یک طعم و طعم خاص و غنی می بخشد. کواس ساخته شده از گیاه مخمر مناسب برای okroshka است.
لازم است
- - 500 گرم مالت چاودار ؛
- - 250 گرم مالت جو ؛
- - 2 کیلوگرم آرد چاودار ؛
- - 500 گرم آرد گندم سیاه ؛
- - 540 گرم آرد گندم ؛
- - 1/4 فنجان مخمر مایع ؛
- - 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کشمش بدون دانه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای اینکه نوشیدنی طعم و رایحه غنی تری به دست آورد ، آن را از دو نوع مالت - چاودار و جو و همچنین سه نوع آرد تهیه کنید. از مخمر خشک استفاده نکنید - برای یک کواس خوب فقط به یک محصول مایع تازه نیاز دارید. کواس را می توان با دم کرده برگ نعناع یا توت طعم دار کرد. برای به دست آوردن قدرت مطلوب ، نوشیدنی باید حدود یک روز دم بکشد ، نیمی از این زمان صرف تخمیر مخمر می شود.
گام 2
با فرهنگ سازی شروع کننده شروع کنید. 40 گرم آرد گندم الک شده را در یک لیوان آب گرم حل کرده ، کاملاً مخلوط کرده و مخمر تازه مایع اضافه کنید. اجازه دهید تا فرهنگ استارتر در یک مکان گرم افزایش یابد - باید حباب های کوچکی روی سطح مخلوط ظاهر شوند.
مرحله 3
آرد گندم باقیمانده را با گندم سیاه و چاودار مخلوط کنید. مخلوط چاودار و مالت جو را در یک ظرف بزرگ قرار دهید (به عنوان مثال یک قابلمه بزرگ) و در آن آب گرم بریزید. آرد را به ترتیب به مخلوط مالت اضافه کنید و مدام هم بزنید و آب داغ اضافه کنید. آب جوش را روی آرد نریزید. باید آب چهار برابر بیشتر از مواد خشک باشد. در نتیجه ، شما باید یک خمیر مایع و یکدست داشته باشید. آن را به ظرف دیگر منتقل کنید ، در هنگام تزریق حجم مخلوط بسیار افزایش می یابد.
مرحله 4
خمیر حاصل را 5-4 ساعت در حرارت قرار دهید. سپس 7 لیتر آب در حال جوش ریخته و مخلوط را خوب مخلوط کرده و توده ها را کاملاً مالش دهید. فرهنگ استارتر آماده شده و نعناع حلزونی خشک ریز شده را اضافه کنید. مخمر را دوباره هم بزنید و تنظیم کنید تا تخمیر شود ، 12-13 ساعت طول خواهد کشید.
مرحله 5
کواس تمام شده را از طریق یک لایه دوتایی لیف و بطری صاف کنید. می توانید به هر کدام کمی کشمش بدون دانه از قبل شسته و خشک شده اضافه کنید. بطری ها را در سرما قرار دهید ؛ برای بدست آوردن طعم دلخواه ، کواس باید حداقل به مدت 12 ساعت دم بکشد. نوشیدنی تمام شده را به خوبی خنک شده سرو کرده و در لیوان ها بریزید یا به okroshka اضافه کنید.
