Arabica نوعی درخت قهوه است که در مناطق گرمسیری آفریقا و آسیا رشد می کند. Arabica برش خورده می تواند تا شش متر رشد کند. در مزارع قهوه ، این درختان برای برداشت آسان به دو تا سه متر هرس می شوند.
درختان قهوه
درختان عربیکا دارای برگهای سبز تیره گوشتی ، پوست خاکستری و گلهای سفید معطر هستند. میوه ها همزمان با گل روی درختان ظاهر می شوند. میوه ها با یک رنگ بنفش یا قرمز زیبا متمایز می شوند. آنها در طول سال گره خورده و در طی شش تا هشت ماه رسیده می شوند. بنابراین ، گل ها ، تخمدان ها و میوه ها می توانند به طور هم زمان بر روی درخت وجود داشته باشند که به طور قابل توجهی برداشت ماشین آلات عربیکا را پیچیده می کند. فقط در برزیل ، میوه ها تقریباً در همان زمان رسیده می شوند ، این به دلیل ویژگی های آب و هوا است. در بیشتر کشورها ، عربیکا با دست برداشت می شود و یا روی حصیرهای خاص تکان داده می شود.
بسته به محل رشد درختان ، مقدار کافئین در لوبیا می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. حداکثر محتوای آن در لوبیا عربیکا کشت شده در کلمبیا ثبت شده است. محتوای کافئین تحت تأثیر ارتفاع مزارع از سطح دریا ، ترکیب خاک و مجاورت با خط استوا قرار دارد. به عنوان مثال ، قهوه از "کوه" Arabica حاوی نیمی از کافئین "دره" است. لازم به ذکر است که این درختان نسبت به رشد در ارتفاع کمتر از یک کیلومتر از سطح دریا بی میل هستند. بنابراین در دره های واقعاً کم ، نوع دیگری از درخت قهوه اغلب پرورش می یابد که به robusta معروف است.
میوه های عربیکا پس از برداشت فرآوری می شوند. هدف آن جدا كردن دانه ها از پوسته است. دو نوع درمان وجود دارد - مرطوب و خشک. انتخاب روش به درجه در دسترس بودن آب بستگی دارد. به طور سنتی ، از روش خشک برای فرآوری میوه ها در اتیوپی و برزیل استفاده می شود ، در جاهای دیگر که Arabica رشد می کند ، از روش مرطوب استفاده می شود ، زیرا مشکل تأمین آب در آنجا خیلی حاد نیست.
مخلوط قهوه
عربیکا رایج ترین قهوه است. در حقیقت ، هفتاد و پنج درصد از تمام قهوه های مصرفی از این نوع است. مخلوط های محبوب از این قهوه ساخته می شوند و انواع مختلف و زیرگونه های Arabica را با هم مخلوط می کنند.
تهیه مخلوط بی نظیر قهوه کار ساده ای نیست. اغلب ، هنگام ایجاد مخلوط های قهوه ، از انواع با خواص نسبتاً مشابه استفاده می شود. گاهی اوقات متخصصان می توانند لوبیا از همان نوع Arabica ، اما در درجه های مختلف بو دادن را مخلوط کنند. یک مخلوط قهوه می تواند از دو تا چهارده جز contain داشته باشد ، به طور متوسط تعداد آنها از هشت عدد بیشتر نیست. انواع تک قهوه نیز وجود دارد که حاوی دانه های گرفته شده از درختان همان گونه است.
