کیک های عید پاک شیرینی های آیینی در کلیسای ارتدکس است. این یک نان بلند و غنی است که نماد تولد دوباره عیسی مسیح است. کیک های عید پاک برای تعطیلات اصلی مسیحیان - عید پاک آماده می شوند. آنها همراه با تخم مرغ های رنگی و پنیر دلمه ای عید پاک ، غذاهای اصلی میز جشن عید پاک هستند.
تاریخچه و نماد کیک عید پاک
طبق سنت مسیحیان ، نان خمیرمایه (آرتوس) برای عید پاک - اصلی ترین عید مسیحیان - پخته می شود. این یک صلیب و یک تاج خار - نمادهای قربانی شدن عیسی مسیح - را نشان می دهد.
در اولین روز عید پاک ، همراه با صلیب صلیب ، آرتوس را به اطراف کلیسا حمل می کنند ، سپس آن را بر روی تریبون می گذارند ، و تمام هفته آرتوس در کلیسا است ، و در هفته مقدس نان خمیرمایه بین همه م toمنان توزیع شد. آرتوس نماد نان زندگی است.
کیک های عید پاک همتای اصلی artos هستند. آنها در طول هفته مقدس پخته می شوند: آنها خمیرمایه را در پنج شنبه بزرگ قرار می دهند ، جمعه آنها را می پزند و سپس آنها را در کلیسا روشن می کنند. کیک های عید پاک با استفاده از مخمر تهیه می شود ، که جایگزین نان بدون مخمر عهد عتیق می شود. بنابراین ، این کیک هنوز نماد گذار از عهد عتیق به عهد جدید است.
دانشمندان بر این باورند که ریشه کیک عید پاک به بت پرستی برمی گردد ، جایی که نان بلند با تخم مرغ نمادی از خدای باروری و مردانگی - فالوس است. بنابراین ، خوردن کیک عید پاک معنای دیگری دارد - مسیر از تاریکی بت پرستانه تا قیامت روشن.
بسیاری از علائم قومی با کیک های عید پاک مرتبط هستند. اعتقاد بر این است که اگر کیک ها موفق باشند - سال موفقیت آمیز خواهد بود ، و اگر خمیر مناسب نباشد ، یا شیرینی ها شکسته شود ، بدبختی اجتناب ناپذیر است.
کیک های آماده عید پاک در معبد روشن می شوند. مسیحیان ارتدکس عید پاک را با یک دعا و یک تکه کیک آغاز می کنند. فقط پس از این مومنان وعده غذایی را شروع می کنند. کیک های عید پاک در تمام طول هفته عید پاک خورده می شوند ، معمول است که آنها را عوض کنید ، آنها را برای ملاقات بیاورید ، آنها را به اقوام و دوستان خود بدهید ، آنها را به یتیم خانه ها و بیمارستان ها منتقل کنید.
دستور تهیه یک کیک قدیمی عید پاک "Princely"
به طور سنتی ، کیک های عید پاک از یک خمیر مخمر بسیار غنی درست می شوند. برای پخت یکی از نمادهای اصلی عید پاک - کیک عید پاک - طبق یک دستورالعمل قدیمی ، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- 2 ، 5 لیوان شیر ؛
- 100 گرم مخمر ؛
- 7 تخم مرغ
- 3 زرده
- 3 لیوان شکر ؛
- 350 گرم مارگارین خامه ای ؛
- 2 قاشق شیرینی شیرینی
- 1 فنجان کشمش ؛
- 0.5 فنجان روغن نباتی ؛
- 2.5 کیلوگرم آرد ؛
- 0.5 جوز هندی
- مقدار اندکی نمک؛
- وانیلین ؛
- میخک ها؛
- دارچین.
طبق سنت ، قبل از تهیه خمیر کیک ، یک دعا بخوانید ، آشپزخانه را بشویید ، دست ها ، افکار و روح خود را تمیز کنید و فقط پس از آن مستقیماً به پخت و پز بپردازید. هیچ چیز نباید مانع آن شود. اعتقاد بر این است که روحیه بد ، مشاجره و اختلافات در خانواده می تواند به کالاهای پخته شده آسیب برساند.
در دستور تهیه کیک عید پاک "Princely" ، مقدار آرد تقریباً آورده شده است. باید به اندازه خمیر اضافه شود ، که باید نرم و لطیف باشد.
اول از همه ، یک دم درست کنید. برای این کار ، کمی شیر گرم برداشته ، 100 گرم مخمر و کمی آرد به آن اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
مقداری از آرد را در بقیه شیر گرم بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. سپس تخم مرغ ها را با شکر ، مارگارین کره ذوب شده ، کنیاک ، جوز هندی رنده شده و بقیه ادویه ها و خمیر اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید ، به تدریج روغن نباتی اضافه کنید. سپس با حوله تمیز بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا بیرون بیاید. وقتی خمیر بلند شد ، آن را ورز داده و اجازه دهید 2 بار دیگر بلند شود. یکی از رازهای پخت خوب این است که خمیر باید خیلی خوب بایستد.
کشمش را مرتب کنید ، بشویید ، در آب داغ بخار داده و در مرحله دوم قرار دادن خمیر قرار دهید.
خمیر آماده شده را به قالب تقسیم کنید. آنها را 1/3 پر کنید. بگذارید تا بلند شود و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کیک ها را در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا نرم شوند.
زمان پخت به ضخامت و کیفیت خمیر و همچنین قابلیت های فر بستگی دارد.یک کیک بزرگ معمولاً حدود یک ساعت پخته می شود. لازم به یادآوری است که اولین بار می توانید درب اجاق گاز را زودتر از نیم ساعت پس از شروع پخت و پز باز کنید. در غیر این صورت ممکن است خمیر ته نشین شود و کیک کار نکند.
بعد از پخت ، کیک ها را با آیسینگ تزئین کنید. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 1 فنجان شکر دانه ریز ؛
- 2 سفیده
- 1 لیوان آب.
شکر و آب را با هم مخلوط کرده و می جوشانیم تا کارامل شود. سفیده را در کف سفت بزنید و شربت قند را درون آن بریزید. هم بزنید ، روی آتش بگذارید و حرارت دهید. کیک های تمام شده را با لعاب بپوشانید.
