فصل گرم به طور قابل توجهی طیف غذاهایی را که می توان با سبزیجات و میوه های فصلی تهیه کرد ، گسترش می دهد. اگر می خواهید منوی معمول خود را متنوع کنید ، سعی کنید خورشت آلو درست کنید. این را می توان با خیال راحت به هر دو دسته غذاهای لذیذ و غذاهای جهانی نسبت داد. پس از همه ، شما می توانید تقریبا هر غذای فرعی را با آن سرو کنید. و آلو خشک طعم منحصر به فردی با ترشی شیرین و رایحه ای شگفت انگیز می دهد.
یادداشتی به میزبان: نحوه انتخاب گوشت و آلو خشک
برای خوشمزه شدن غذا و تبدیل شدن به یک غذای خوشمزه ، باید به تعدادی از تفاوت های ظریف مهم توجه ویژه شود. خورشت هرس اصلی فقط از گوشت گاو یا گوساله استفاده می کند - فقط گوشت ، بدون استخوان. انواع دیگر مانند گوشت خوک یا مرغ کاملاً برای این غذا مناسب نیستند. اینجا دقیقاً موردی است که کاملاً ارزش صرفه جویی در محصولات را ندارد. با وجود این واقعیت که گوشت گاو کاملاً سخت در نظر گرفته می شود ، در این غذا نرم و لطیف به نظر می رسد. اما در عین حال باید برای این واقعیت آماده باشید که حداقل باید دو ساعت را در اجاق گاز بگذرانید.
آلو خشک باید یکی را انتخاب کند که به اندازه کافی بالغ شده باشد. در حالت ایده آل ، اگر طعم شیرین و ترش داشته باشد. از بین بردن مقدماتی بذرها چنین میوه هایی دشوار نخواهد بود. اگر با آلو خشک غیر آبدار مواجه شدید ، 40 دقیقه قبل از استفاده از آن ، باید آن را در آب گرم خیس کنید ، دمای آن نباید بیش از 60 درجه باشد.
لیست خرید
- گوشت گاو یا گوساله (گوشت بدون چربی) - 700 گرم ؛
- پیاز - 5 عدد ؛
- هویج - 2 عدد.
- آلو خشک - 200 گرم
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری من بدون سرسره؛
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- یک قابلمه ، ماهیتابه یا قابلمه عمیق با ته و کناره های ضخیم.
دستور پخت خورش
با وجود این واقعیت که این غذا یک غذای خوشمزه واقعی به حساب می آید ، اما مراحل تهیه آن به شما از مهارت های آشپزی خاصی احتیاج ندارد. برای شروع ، دانه ها را در مدت 40 دقیقه از آلو خشک کنید و در صورت لزوم آن را در آب داغ خیس کنید.
در همین حال ، گوشت را زیر آب روان بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. سپس آن را به شکل مکعب های کوچک در عرض الیاف با ضلع تقریباً 3-4 سانتی متر برش دهید ، در صورت تمایل می توانید آنها را با چکش کمی ضرب کنید تا قطعات کمی نرم شوند. پیاز و هویج را پوست بگیرید. بعد از آن ، پیاز را به نصف حلقه خرد کنید ، و هویج ها را از وسط نصف کرده و به شکل نیم دایره نازک برش دهید.
اول از همه ، شما باید یک گوجه فرنگی آماده کنید. برای این کار یک ماهیتابه برداشته و به درستی گرم کنید. مقداری روغن آفتابگردان بریزید (2-3 قاشق غذاخوری) و آن را گرم کنید. نیمی از حلقه های پیاز را در یک قابلمه بریزید و آنها را سرخ کنید ، گاه گاهی هم بزنید تا شفاف شود. سپس هویج ها را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا سبزیجات خوب قهوه ای طلایی شوند. در پایان رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و آنرا به همراه پیاز و هویج حدود 5 دقیقه تفت دهید.
در حالی که سرخ شدن در حال پخت است ، مقداری روغن دیگر در قابلمه دیگری گرم کنید ، سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. اگر قبلاً منجمد شده باشد ، ممکن است مایعات شروع به ذوب شدن کند. حتما منتظر بمانید تا آخر آن تبخیر شود. در همان زمان ، زمان سرخ شدن گوشت می تواند 5-10 دقیقه افزایش یابد. به محض اینکه گوشت قهوه ای شد ، باید بلافاصله ظرف را از اجاق گاز خارج کنید.
به محض آماده شدن گوشت و سرخ كردن ، آنها را در قابلمه جداگانه منتقل كرده ، 300-350 میلی لیتر آب جوش ریخته و بجوشانید. پس از آن ، قطعه را با درپوش بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای متوسط بپزید.
بعد از گذشت زمان ، آلو خشک ، فلفل سیاه ، نمک را به گوشت اضافه کنید و ظرف را برای 40 دقیقه دیگر بپزید.
ظرف آماده را به قسمت های مختلف تقسیم کرده و با هر ظرف جانبی مانند پوره سیب زمینی ، ماکارونی ، گندم سیاه یا برنج سرو کنید.چنین غذای غیرمعمول مطمئناً یک گزینه عالی برای یک شام با خانواده شما خواهد بود.
