فقط کلمه "استیک" شروع به ریزش می کند. بسیاری از ما عادت به سفارش آن در مکان های خدمات غذایی داریم. اما برای اینکه از این غذای خوشمزه گوشت لذت ببرید ، مجبور نیستید از خانه بیرون بروید. می توانید در آشپزخانه خودتان استیک درست کنید. اما برای اینکه آن را آبدار و خوشمزه کنید ، باید گوشت مناسب را انتخاب کنید و همچنین چند راز را در نظر بگیرید.
لازم است
- برای یک استیک کلاسیک:
- - فیله گوشت گاو (پشت یا ران) - 800 گرم ؛
- - روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان) برای سرخ کردن ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - ماهیتابه (از همه بهتر شیاردار).
- برای یک استیک با تخم مرغ:
- - تفاله گوشت گاو - 500 گرم ؛
- - تخم مرغ - 6 عدد.
- - روغن سبزیجات؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - گیاهان تازه؛
- - قفسه اجاق گاز ، ماهیتابه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تفاوت اساسی بین گوشت گوساله و کتلت این است که گوشت گوساله فقط از گوشت تهیه می شود ، بدون اینکه چیزی اضافه شود. پیاز ، نان و غیره را در کتلت قرار می دهیم. فیله گوشت گاو تازه تازه به حق مناسب ترین گوشت برای تهیه یک استیک محسوب می شود.
گام 2
همیشه یافتن برش خوب امکان پذیر نیست. بنابراین ، اگر گوشت استخوانی دریافت کرده اید ، باید آن را بردارید. برای تهیه یک استیک کلاسیک ، تفاله را به 4 قطعه مساوی با ضخامت بیش از 3 سانتی متر برش دهید و سپس آنها را در آب سرد بشویید ، و سپس خشک کنید ، به یک تخته منتقل کنید و با روغن نباتی برس بزنید.
مرحله 3
اکنون یک تابه خشک (ترجیحاً با استفاده از یک تابه شیاردار نچسب) برداشته ، آن را گرم کرده و تکه های گوشت را قرار دهید. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. علاوه بر این ، برای بو دادن بهتر ، آنها باید چندین بار برگردانده شوند - از یک طرف 2-3 بار سرخ کنید ، و از طرف دیگر به همان مقدار. استیک را با نمک و فلفل مزه دار کنید. با سبزیجات تازه به صورت گرم سرو کنید.
مرحله 4
همچنین می توانید از گوشت چرخ کرده با یک تخم مرغ سرخ شده یک استیک درست کنید. برای این کار 500 گرم تفاله را به قطعات كوچك خرد كرده یا از یك چرخ گوشت رد كنید. 1 عدد تخم مرغ ، فلفل سیاه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را با هم هم بزنید و 5 پنجه تخت گرد درست کنید.
مرحله 5
آنها را از هر دو طرف با روغن نباتی بپوشانید و روی یک توری سیمی روی صفحه پخت یا ظرف پخت قرار دهید. فر را روشن کنید و آن را با دمای 200 درجه گرم کنید.
مرحله 6
قطعات را به مدت 12 دقیقه سرخ کنید. پس از سپری شدن زمان ، توری را برداشته و استیک را به طرف دیگر برگردانید ، 12 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
مرحله 7
در همین حال ، روغن نباتی را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید ، 5 تخم مرغ را بشکنید و با حفظ یکپارچگی زرده ، تخم مرغ ها را سرخ کنید تا نرم شوند.
مرحله 8
وقتی استیک آماده شد ، آن را به یک ظرف منتقل کنید ، روی هر کدام یک تخم مرغ سرخ شده قرار دهید و با تزئین گیاهان خرد شده تازه سرو کنید.
