خامه ترش خانگی از نظر طعم و قوام بسیار متفاوت از فروشگاه است. تهیه آن در خانه چندان دشوار نیست ، اما همه شیرها برای این منظور مناسب نیستند.
لازم است
-
- شیر تازه غیرهمگن شده
- جدا کننده
- خمیرمایه
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر می خواهید خامه ترش خانگی درست کنید ، تنبلی نکنید که شیرهایی را که تحت فرآوری کارخانه قرار نگرفته اند ، پیدا کنید. در کارخانه های لبنی ، شیر با شکستن کپسول های چربی شیر به قطرات ریز همگن می شود ، در نتیجه شیر بدون تقسیم شدن در خامه و برعکس ، همگن می ماند. یعنی کاملاً برای اهداف شما مناسب نیست.
گام 2
اگر خانواده شما وسیله خاصی برای جدا کردن کرم - جداکننده - داشته باشد بسیار خوب است. در این حالت ، فقط شیر را از طریق آن عبور دهید.
مرحله 3
اما اگر جدا کننده وجود ندارد ، یک شیشه شیر را به مدت 12-20 ساعت در یخچال قرار دهید ، بعد از آن خواهید دید که چگونه خامه بلند شده و از شیر بدون چربی و شفاف تر جدا می شود. خامه را به آرامی در یک فنجان جداگانه قاشق بزنید.
مرحله 4
اقدامات بعدی شما به نوع خامه ترش بستگی دارد. می توانید خامه را به راحتی در یخچال بگذارید ، آن را به یک توده متراکم و شیرین تبدیل می کند.
مرحله 5
یا می توانید کمی خمیر مایه به آنها اضافه کنید و سپس خامه ترش قوام نرم تری و کمی ترشی پیدا می کند.
