سس قارچ را می توان از قارچ تازه و خشک یا ترشی تهیه کرد. این ماده غذایی افزودنی همه کاره به غذاهای گوشت ، ماهی ، سبزیجات و ماکارونی است که اشتها را تحریک می کند و قابلیت هضم غذا را افزایش می دهد. خوراک های معروف فرانسوی حتی این جمله را دارند که می توانید حتی اگر پوست سالخورده را با سس قارچ بریزید ، آن را بخورید.
لازم است
-
- قارچ خشک - 50 گرم
- یا تازه - 200 گرم
- پیاز پیاز
- کوچک - 1 قطعه
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری
- کرم 20٪ - 1 لیوان
- کره - 30 گرم
- جوز هندی
- نمک
- فلفل سیاه زمینی
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر قارچ ها خشک هستند ، آنها را به مدت 3-4 ساعت در آب جوش خیسانده و سپس در همان آب با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.
گام 2
ماهیتابه را از قبل گرم کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شود. آتش را خیلی بزرگ نکنید و پیاز را مدام هم بزنید تا نسوزد و به طور مساوی سرخ شود.
مرحله 3
قارچ های ریز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید ، با پیاز هم بزنید و 5-8 دقیقه تفت دهید ، سپس آنها را در یک کاسه بریزید.
مرحله 4
آرد را در ماهیتابه تمیز بریزید و آن را روی حرارت متوسط خشک کنید تا طلایی شود ، کره را به آن اضافه کنید ، نباید سرد باشد ، بنابراین آن را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق نگه دارید. کره و آرد را کاملاً مخلوط کنید ، توده هایی را مالش دهید تا صاف شوند و ظرف را از اجاق بردارید.
مرحله 5
خامه را داخل ملاقه بریزید ، آن را گرم کنید ، آرد سرخ شده با کره ، قارچ و پیاز ، کمی جوز هندی رنده شده را اضافه کنید. نمک و کمی فلفل را مزه دار کنید. همه چیز را با یک چنگال ، مخلوط کردن و شکستن توده های آرد به خوبی مخلوط کنید. سس را روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید و از روی حرارت بردارید.
