مرنگ های هوایی می توانند پایه و اساس دسرهای خانگی ساده و خوشمزه باشند. کیک را می توان با خامه فرم گرفته ، خامه سبک اضافه کرد. میوه و شکلات چنین محصولی برای یک میز جشن کاملاً مناسب است ، مرنگ شیرین که در دهان ذوب می شود ، به خصوص کودکان را دوست دارند.
پاولووا: یک کیک دیدنی و جذاب برای آشنایان کلاسیک
مشهورترین دسر تهیه شده از مرنگ و خامه ، کیک پاولووا است. در عکس ها بسیار زیبا به نظر می رسد و بدون تلاش زیاد تهیه شده است. تمام آنچه لازم است تهیه مرنگهای هوای کرکی و فکر کردن در مورد طراحی کیک آینده است.
عناصر:
- 4 سفیده
- 200 گرم شکر یا پودر قند ؛
- 400 گرم توت فرنگی رسیده ؛
- 2 قاشق غذاخوری من نشاسته ذرت؛
- 600 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه شراب؛
- نعناع تازه برای تزیین.
پایه کیک یک سبد مرنگ است. برای تهیه آن ، سفیده ها را با شکر دانه ریز یا پودر خوب بزنید ، برای شکوه بیشتر ، می توانید کمی سرکه شراب اضافه کنید. یک قاشق گلیسیرین خالص به براق شدن توده کمک می کند. بهتر است شروع به شلاق زدن در سرعت پایین میکسر کنید ، به تدریج سرعت را افزایش دهید.
روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است ، یک کیک بیضی شکل یا دور بیاندازید ، توده پروتئین را با کفگیر یا چاقوی پهن صاف کنید و طرفین کمتری ایجاد کنید. از تعداد مشخص شده محصولات ، یک کیک بزرگ یا دو کیک متوسط بدست می آید. همچنین می توانید مینی کیک های مقداری تهیه کنید.
ورق پخت را در فر که با 140 درجه گرم شده قرار دهید ، بعد از 5 دقیقه درجه حرارت را به 120 درجه کاهش دهید ، مرنگ را حدود 35 دقیقه بپزید. کیک باید کاملا خشک شود و سایه کرمی زیبایی بدست آورد. از قالب پخت خارج کرده و در یخچال قرار دهید.
توت فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید ، کاسبرگ ها را بردارید. توت های بزرگ را از وسط نصف کنید ، انواع کوچک را می توانید دست نخورده بگذارید. خامه را با همزن بزنید تا نرم شود. آن را در یک سبد مرنگ قرار دهید ، توت ها را به زیبایی روی آن قرار دهید. کیک تمام شده را با برگهای تازه نعنا یا بادرنجبویه تزئین کنید. این محصول نباید به مدت طولانی بایستد ، در غیر این صورت مرنگ های شکننده مرطوب شده و هوای خود را از دست می دهند.
«شمارش خرابه ها»: آماده سازی مرحله به مرحله
شیرینی کلاسیک پایه مرنگ ، کیک Count Ruins است. تهیه آن ساده است ، مرنگ های هوایی با خامه تکمیل می شوند: خامه ترش ، خامه ای ، ساخته شده از شیر تغلیظ شده. تزئین کیک آسان است: مرنگ ، ساندویچ شده با خامه ، به شکل یک اسلاید گذاشته می شود ، که می تواند با آجیل پاشیده شود ، تزئین شده با شکلات یا شکر.
عناصر:
- 4 تخم مرغ
- 4 سفیده
- 1 فنجان شکر
- 1 فنجان پودر قند
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده
- آرد گندم 1 فنجان
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 1 قاشق چایخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 200 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من پودر کاکائو؛
- مقدار اندکی نمک؛
- گردو پوسته شده؛
- شکلات.
با مخلوط کردن تخم مرغ با شکر و بکینگ پودر ، یک کیک اسفنجی درست کنید. آرد الک شده را به ترتیب اضافه کنید ، همه چیز را کاملا با همزن بزنید و در یک قالب نسوز ، که با کره چرب شده است ، بریزید. آن را در فر بپزید و از قبل با دمای 180 درجه گرم شوید تا پوسته رنگ طلایی پیدا کند و اندازه آن رشد کند. تمایل به بررسی با خلال دندان. کیک را از قالب خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.
کره نرم شده را با شیر غلیظ شده به یک توده همگن کرک بزنید. کمی از خامه را کنار بگذارید ، بیشتر آن را با پودر کاکائو مخلوط کنید. بیسکویت خنک شده را با چاقوی تیز برش دهید تا ضخامت پایه از 1 سانتی متر بیشتر نشود کیک باقیمانده را به قطعات خرد کرده و با خامه مخلوط کنید. مغز گردوی خرد شده را اضافه کنید.
برای تهیه مرنگ ، سفیده ها را با پودر قند و کمی آب لیمو بزنید. پودر را به تدریج اضافه کنید و سرعت میکسر را افزایش دهید. توده تمام شده باید سفید ، خنک و خوش فرم باشد.
با استفاده از یک کیسه شیرینی ، مرنگ های گرد را روی یک صفحه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. آنها را در فر با حرارت 100 درجه قرار دهید ، درب آن را باز کرده و محصولات را برای مدت زمان 1 و 5 ساعت خشک کنید.مرنگ های تمام شده باید به راحتی در پشت ورق پخت قرار گیرند. آنها را روی تخته بردارید تا خوب خنک شوند. مرنگ را می توان از قبل تهیه و در کیسه کاغذی یا جعبه در دمای اتاق نگهداری کرد.
کیک را جمع کنید. یک لایه خامه شکلاتی روی پایه بیسکویت بمالید ، مرنگ را به صورت شطرنجی روی آن پهن کنید ، هر لایه را بدون افزودن کاکائو با خامه محکم کنید و یک سرسره زیبا ایجاد کنید. شکلات را در حمام آب ذوب کنید ، با یک سرنگ شیرینی یا یک قاشق معمولی روی کیک ضربه بزنید. کیک را قبل از سرو خنک نگه دارید.
کیک مرنگ شکلاتی خامه ای شکلاتی: دستورالعمل مرحله به مرحله
یک دسر اصیل برای دوستداران شکلات. این کیک کالری زیادی دارد ، بنابراین قسمت بسیار کمی برای چشیدن کافی است.
عناصر:
- 6 سفیده
- 200 گرم شکر ریز ریز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من پودر کاکائو؛
- 50 گرم پسته ؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه شراب سفید؛
- مقدار اندکی نمک.
برای کرم:
- 6 زرده تخم مرغ
- 100 گرم قند کاستور؛
- 100 گرم شکلات ؛
- 300 میلی لیتر شیر ؛
- کرم 300 میلی لیتر
- 2 قاشق غذاخوری من پودر کاکائو؛
- 2 قاشق غذاخوری من آرد گندم؛
- چند قطره عصاره وانیل.
مرنگ را تهیه کنید. سفیده ها را با همزن بزنید و کمی نمک به آن اضافه کنید و تعداد چرخش ها را به تدریج افزایش دهید. به تدریج شکر دانه ریز ، کاکائو الک شده ، سرکه شراب را اضافه کنید. فر را با دمای 90-100 درجه گرم کنید.
یک ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، روی یک بشقاب روی آن 2 دایره بکشید ، هر کدام را با یک توده پروتئینی پر کنید. با استفاده از کیسه شیرینی ، مرنگ باقی مانده را جداگانه بکارید. ورق پخت را به مدت یک ساعت در اجاق که از قبل با درجه 110 گرم شده قرار داده و سپس شعله را خاموش کرده و مرنگ ها را برای 60 دقیقه دیگر بگذارید تا خشک شود.
شیر و خامه را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید. در یک ظرف جداگانه ، زرده ها را با شکر بزنید تا سفید شوند ، کاکائو و آرد را اضافه کنید. بدون توقف هم زدن ، شیر گرم را به صورت مقداری بریزید. ظرف را با خامه با لایه فیلم بپوشانید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. کرم را می توان با قرار دادن یک کاسه در قابلمه آب جوش در حمام آب نیز تهیه کرد. برای اینکه ضخامت و یکدست شدن جرم حاصل شود ، باید دائماً هم زده شود. شکلات را در یک حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید ، به همراه عصاره وانیل به خامه اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. مخلوط را در یخچال خنک کنید.
کیک را جمع کنید. یک کیک گرد را روی ظرف بچینید ، آن را با خامه شکلات چرب کنید ، با دایره دوم مرنگ بپوشانید. قسمت بالای محصول را با خامه ، مرنگهای جداگانه ، خرد شده به قطعات ، پسته های درشت خرد شده تزئین کنید. گل رزهای زنده یک تزئین عالی برای موارد خاص هستند.
کیک لایه ای با مرنگ و شکلات
پروتئین های زده شده با شکر کیک های عالی برای کیک خانگی درست می کنند. و می توان آن را با شکلات تیره یا شیری و خامه زده شده لایه لایه ، با گردو ، گلبرگ بادام ، پوسته نارگیل تزئین کرد.
عناصر:
- 5 سفیده
- 0.5 فنجان قند کاستور ؛
- 0.5 فنجان پودر قند؛
- 250 گرم شکلات شیر؛
- 500 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- گلبرگ بادام برای تزئین.
سفیده ها را با همزن بزنید و کم کم شکر مخلوط شده با پودر قند را اضافه کنید. برای تراکم بیشتر توده ، می توانید کمی آب لیمو بریزید. مستطیل یا بیضی شکل را روی یک ورق کاغذ پخت - خطوط کلی کیک های آینده بکشید. توده پروتئین را با قاشق خارج کنید ، با کفگیر شیرینی صاف کنید. پروتئین های باقیمانده به صورت مرنگ های کوچک جداگانه رسوب می کنند.
جاهای خالی را در فر که با دمای 110 درجه گرم شده قرار دهید. حدود 40 دقیقه بپزید ، کیک ها باید خوب خشک شوند. آنها را با کفگیر برداشته ، روی تخته یا توری سیم خنک کنید. خامه را به صورت توده هوای نرم و نرم پر کنید ، شکلات شیر را در یک حمام آب ذوب کنید. کیک های مرنگ را با شکلات چرب کنید ، خنک است. روی پوسته اول ، بخش سخاوتمندانه ای از خامه را زده ، روی پوسته دوم را بپوشانید و روی آن را با خامه فرم گرفته روی آن قرار دهید. سطح کیک را با مرنگ های کوچک تزئین کنید ، طرفین را با مقدار زیادی گلبرگ بادام بپاشید. بلافاصله سرو کنید.
