اردک خانگی مورد علاقه افراد خوش خوراک است. اردک پخته شده در فر یک غذای غیر معمول خوشمزه ، راضی کننده و زیبا است که می تواند یک خانواده را در تعطیلات خوشایند کند. و رایحه خارق العاده ای که از اجاق خارج می شود ، حتی باحال ترین غذا را نیز بی تفاوت نمی گذارد.
لازم است
-
- اردک با وزن 1.5-2 کیلوگرم ؛
- 4 سیب متوسط (ترش و شیرین) ؛
- عسل؛
- لیکور پرتقال؛
- لوبیای خردل؛
- نصف لیمو ؛
- برگ بو؛
- نمک؛
- دانه های فلفل
- ادویه جات ترشی جات ؛
- سرکه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اردکی را برداشته و آن را کاملاً زیر آب روان بشویید. لاشه را از نظر وجود پر و مو در صورت وجود ، بر روی آتش بچرخانید یا سوزانید. احشاils و باقی مانده های پاک نشده را خارج کرده و با حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید.
گام 2
مرحله بعدی تهیه ماریناد است که به لطف آن اردک خوشمزه و لطیف خواهد شد. یک ظرف بزرگ بردارید تا تمام پرنده در آن جا بگیرد و آن را پر از آب کنید. نمک و سرکه اضافه کنید ، آب باید کمی اسیدی باشد. چهار برگ بو و ده تا پانزده دانه فلفل اضافه کنید. ظرف را با یک درپوش بپوشانید و اجازه دهید اردک به مدت سه تا چهار ساعت دریایی شود. برای سرعت بخشیدن به روند کار ، می توانید بر روی پرنده بار بگذارید.
مرحله 3
در حالی که اردک در حال مارین شدن است ، پر کردن را آماده کنید. چهار سیب متوسط برداشته و کاملاً بشویید ، به صورت گوه های کوچک برش دهید (دانه ها را بردارید). سیب ها را با نمک ، فلفل کمی مزه دار کنید و دارچین بپاشید. همین کار را با نصف لیمو انجام دهید.
مرحله 4
بعد از اینکه مرغابی ترشی شد ، آن را از آب خارج کرده و داخل آن را با نمک غذا مسواک بزنید. وقت آن است که لاشه را پر کنید: سیب و لیمو را داخل آن قرار دهید ، آنها را به صورت متناوب قرار دهید و آنها را به صورت لایه لایه دراز کنید. یک سوزن با نخ ضخیم و بلند بردارید و روی پود را بدوزید.
مرحله 5
در یک کاسه جداگانه ، پنج قاشق غذاخوری عسل ، دو قاشق غذاخوری لیکور نارنج و یک قاشق غذاخوری دانه خردل را با هم مخلوط کنید. اردک را کاملاً مخلوط کرده و سخاوتمندانه را با سس آماده چرب کنید ، آن را به دقت در آستین پخت قرار دهید ، سوراخ ها را با گیره درست کنید و به یک صفحه پخت ارسال کنید. چند سوراخ در فویل بزنید تا بخار داغ از آن خارج شود.
مرحله 6
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و اردک را به مدت یک و نیم تا دو ساعت بپزید. در طول این مدت ، پرنده کاملاً پخته شده و پوسته ای قهوه ای طلایی رنگ به دست می آورد که از آن عطر و بویی منحصر به فرد بیرون می آید.
مرحله 7
برای بررسی اینکه اردک تمام شده است ، آستین کباب را باز کرده و لاشه را با چاقو یا سیخ سوراخ کنید. اگر آب آن بدون وجود ایكور سبك باشد ، ظرف برای یك وعده غذایی آماده است.
