گوشت مرغ چربی کمی دارد ، بنابراین آبگوشت پخته شده از آن یک غذای آسان و رژیمی است. علاوه بر این ، اعتقاد بر این است که آب مرغ دارای خواص درمانی است: پس از بیماری طولانی مدت قادر به بازیابی قدرت است. سوپ های مختلفی را می توان بر اساس آب مرغ تهیه کرد.
دستور ساده سوپ آب مرغ
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 2 لیتر آب مرغ ، گوشت مرغ باقیمانده پس از پختن آبگوشت ، 1 هویج متوسط ، 3 سیب زمینی کوچک ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق ورمیشل یا برنج ، چند شاخه گیاه تازه ، نمک و فلفل به مزه ، 2 حبه سیر.
استخوان ها و پوست را از گوشت مرغ جدا کنید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کنید. آب مرغ را به جوش آورده ، نمک را مزه دار کنید ، سیب زمینی و هویج اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس رشته ها یا برنج را اضافه کنید و بگذارید سوپ 10 دقیقه دیگر بپزد. در پایان پخت ، گیاهان تازه خرد شده ، فلفل و سیر رنده شده روی رنده ریز را به آش اضافه کنید. سوپ را برای 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.
دستور تهیه سوپ ترشی مرغ
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 2 لیتر آب مرغ ، 3 ترشی کوچک ، 2 عدد سیب زمینی متوسط ، 1 عدد پیاز ، 1 عدد هویج ، نصف لیوان جو مروارید ، 150 میلی لیتر خیار خیار ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، روغن نباتی ، نمک و گیاهان تازه برای طعم و مزه.
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت مکعب خرد کنید ، هویج را رنده کرده و سیب زمینی را به صورت مکعب خرد کنید. خیارشورها را ریز خرد کنید. پیاز و هویج را به مدت 5-7 دقیقه در کمی روغن گیاهی بجوشانید ، سپس ترشی اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر دم بکشید. رب گوجه فرنگی را به سرخ کردن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
سیب زمینی و جو مروارید شسته شده را در آبغوره در حال جوش قرار داده ، به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. نمک را اضافه کرده و سرخ کرده ، نمک را اضافه کنید. سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید. چند دقیقه قبل از پخت ، سبزیجات ریز خرد شده را به ترشی اضافه کنید.
دستور تهیه سوپ کوفته مرغ
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 2 لیتر آب مرغ ، 2 عدد سیب زمینی متوسط ، 1 عدد هویج ، 1 عدد پیاز ، 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز ، 1 عدد تخم مرغ ، 1 حبه سیر ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 100 گرم آرد ، چند شاخه جعفری تازه ، نمک با مزه.
پیاز ، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید. دانه ها را از فلفل دلمه ای خارج کنید. پیاز را به صورت مکعب ، فلفل دلمه ای را به صورت نوار ، سیب زمینی را به صورت مکعب خرد کرده و هویج را در رنده متوسط رنده کنید. پیاز ، فلفل و هویج را در کمی روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
تخم مرغ را شکسته و زرده را از سفیده جدا کنید. پروتئین را در یخچال قرار دهید. زرده را با نمک و یک قاشق روغن نباتی هم بزنید ، آرد اضافه کنید. مخلوط حاصل را با آب مرغ داغ رقیق کنید تا زمانی که خمیر از نظر قوام مانند خامه ترش غلیظ شود. سفیده را از یخچال برداشته و بزنید تا کف شود. تمام سفیده تخم مرغ زده شده را کم کم درون خمیر پیراشکی هم بزنید و هر بار خوب هم بزنید. سیر را روی رنده رنده رنده کنید ، جعفری را خرد کرده و به خمیر اضافه کنید.
سیب زمینی ها را درون آبگوشت در حال جوش قرار داده و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. کوفته ها را به سوپ آغشته کنید. این کار به راحتی با دو قاشق چای خوری آغشته به آب خنک انجام می شود. خمیر را با یک قاشق جمع کنید و کوفته را با دیگری در آب گوشت خراش دهید. کوفته ها را خیلی بزرگ نکنید ، زیرا بعد از جوشیدن حجم آنها زیاد می شود. برای یک کوفته ، کافی است یک قاشق چای خوری خمیر ناقص بردارید.
وقتی کوفته ها به سطح آب آمدند ، پیاز تفت داده شده ، هویج ، فلفل دلمه ای و نمک را به مزه آش اضافه کنید. بگذارید سوپ 3-5 دقیقه بجوشد.
