اوخا یک غذای سنتی روسی است که به دلایلی اگر طبعاً پخته و خورده شود همیشه طعم بهتری دارد. شاید همه چیز در مورد هوای پاک و جو آرام باشد. اما آنچه که از اهمیت زیادی نیز برخوردار است ، مواردی است که در این حالت روی آتش و همیشه از ماهی های تازه صید شده پخته می شود.
اسرار تهیه سوپ ماهی خوشمزه
گوش واقعی باید قوام کمی چسبنده داشته باشد ، که فقط انواع خاصی از ماهی را به آبگوشت می دهد. به همین دلیل برای تهیه چنین ظرفی بهتر است از سوپ پیک ، تیره ، سوف استفاده کنید - از چنین ماهی هایی یک سوپ ماهی دریافت می کنیم ، که معمولاً "سفید" نامیده می شود. شما همچنین می توانید به آنها گربه ماهی ، تنچ ، بوربوت اضافه کنید. از ماهی کپور کپور ، کپور یا کپور ، به اصطلاح گوش سیاه به دست می آید ، اما از نظر طعم به هیچ وجه از "سفید" کم نیست. خوب ، مرسوم است که گوش "قرمز" را از ماهیان خاویاری ، ماهی آزاد ، نلما یا بلوگا طبخ می کنند.
سوپ ماهی را باید در ظرفی با ته و دیواره ضخیم ، بهتر از همه در قابلمه پخته شود. علاوه بر این ، بدون درپوش ، که می تواند در انتها ، هنگامی که ظرف کاملا آماده است ، استفاده شود. همچنین بسیار مهم است که سوپ ماهی را روی حرارت خیلی کم و بدون جوشیدن بپزید تا ماهی و سایر مواد در آبگوشت بپزند.
از ادویه جات زیاد استفاده نکنید ، زیرا می توانند بر طعم غذا غلبه کنند. بهتر است ریشه جعفری یا کرفس ، سیاه و فلفل دلمه ای ، برگ بو را به گوش اضافه کنید. می توانید چندین رشته زعفران را در ظرف ماهی قرمز بریزید.
سوپ ماهی واقعی بدون سرخ کردن ، آرد یا غلات تهیه می شود ، زیرا آبگوشت باید شفاف باشد. تنها چیزی که می توان در پایان پخت و پز اضافه کرد یک لیوان ودکا خوب است که طعم غذا را حتی غنی تر و جالب تر می کند ، و همچنین بوی احتمالی گل که اغلب هنگام استفاده از ماهی رودخانه ایجاد می شود را از بین می برد.
دستور تهیه سوپ ماهی خوشمزه روی آتش
عناصر:
- 1-2 کیلوگرم ماهی ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- گوجه فرنگی؛
- 4-6 سیب زمینی بزرگ ؛
- 10 نخود فلفل دلمه ای ؛
- ریشه جعفری ؛
- 2 برگ بو
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه ؛
- 1-2 دسته از پیاز سبز ؛
- 150 میلی لیتر ودکا.
ماهی را پوست بگیرید ، روده آن را بگیرید ، آبشش را از آن خارج کنید ، آن را کاملا بشویید. سر و دمها را بریده ، آنها را بهمراه پیازهای پوست کنده و ریشه جعفری داخل قابلمه بریزید. روی آن را با آب بپوشانید و روی آتش بگذارید. وقتی کف ظاهر شد ، آن را با احتیاط بردارید. به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس تمام مطالب را بردارید ، کنار بگذارید.
تکه های بزرگ ماهی باقی مانده را درون آبگوشت در حال جوش قرار دهید. وقتی سوپ ماهی جوش آمد ، دوباره کف را با احتیاط بردارید و سیب زمینی های خرد شده را به 4 قطعه اضافه کنید. تا زمان نرم شدن بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان ، نمک و تمام ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، یک گوجه فرنگی با یک شکاف متقابل شکل در بالا ، در یک لیوان ودکا بریزید. سپس آن را از روی حرارت برداشته ، پیازهای سبز خرد شده را به آن اضافه كرده ، قابلمه را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا دم بكشد و حتی مزه آن بهتر شود. با پیاز سبز مانده و نان قهوه ای سرو کنید.
