در نگاه اول ، به نظر می رسد روند پخت سبزیجات بسیار ساده است. اما برای این ، شما به برخی از اسرار و ظرافت ها احتیاج خواهید داشت - پس از آن معلوم می شود که سبزیجات را به گونه ای طبخ می کنید که ویتامین ها و طعم هرچه بیشتر در آنها حفظ شود.
هنگام جوشاندن چغندر برای سالاد ، باید سعی کنید نه تنها خوشمزه باشد ، بلکه با سایر سبزیجات نیز مطابقت داشته باشد ، به غذا رنگ دهید و ویتامین ها سالم بمانند.
چگونه چغندر را بجوشانیم
ریشه ریزی لازم است به طوری که آب فقط کمی سبزیجات را بپوشاند و هر از چند گاهی باید آن را بالا برد.
هنگام جوشیدن ، چغندرها را با درپوش بپوشانید و یک آتش کوچک بزنید. در این حالت بهتر است از جوشیدن خودداری کنید. در مورد مدت زمان پخت و پز هیچ نظر روشنی وجود ندارد - این امر هم به اندازه محصول ریشه و هم به درجه سختی بستگی دارد. به طور متوسط ، این فرآیند 40-60 دقیقه طول می کشد.
آمادگی چغندرها با سوراخ كردن آن با خلال دندان یا چاقو بررسی می شود. چغندرها اگر گوشت آنها به راحتی روی سطح چاقو بلغزانند ، تمام شده در نظر گرفته می شوند. اما نباید این کار را خیلی مرتب انجام دهید - اگر محصول ریشه به شدت کوبیده شود ، آب زیادی از آن خارج می شود و این منجر به از بین رفتن روشنایی و از بین رفتن ویتامین ها می شود.
شما نباید آب را نمک بزنید - اولا ، آن بی فایده است ، و ثانیا ، این فقط می تواند طعم چغندر را خراب کند.
ترفندهای کوچک چغندر
به طوری که چغندرها در طی فرآیند پخت رنگ خود را از دست ندهند ، می توان آب را پس از جوشاندن شیرین یا اسیدی کرد - چند قاشق غذاخوری شکر یا سرکه رومیزی برای سه لیتر آب بدون سبزیجات.
در مورد مواد مورد استفاده برای پخت چغندر هیچ قانون خاصی وجود ندارد. تنها چیزی که باید در نظر گرفته شود این است که آب گوشت چغندر رنگی بسیار اشباع شده است ، بنابراین شما نباید از چنین ظرف هایی برای شستن دشوار استفاده کنید. طبخ چغندر در ظروف فلزی توصیه نمی شود. از نظر حجم ، لازم است ظروفی را انتخاب کنید که خیلی بزرگ نباشند تا حجم اشغال شده تا حد ممکن کم باشد. در حالت ایده آل ، هنگامی که از آب تا درب دو تا سه سانتی متر فاصله وجود دارد.
هنگام پخت می توانید یک ظرف نان را در قابلمه بریزید - به این ترتیب بوی چغندر آب پز ، که به طور حتم در این زمان وجود دارد و همه دوست ندارند ، خلاص می شوید.
برای اینکه پوست چغندرها به راحتی پوسته شوند ، پس از پایان پخت و پز بهتر است آن را آبکشی یا خنک کنید ، برای اینکار باید 8-10 دقیقه در آب سرد غوطه ور شوید. شما نباید چغندر را در یک کاسه با سایر سبزیجات برای سالاد بپزید - با پخت جداگانه ، رنگ سبزیجات ریشه روشن تر می ماند. برای جلوگیری از رنگ آمیزی چغندرها با سبزیجات سایر سبزیجات ، آنها را باید بریزید و در کاسه ای جداگانه با روغن روغن آفتابگردان مخلوط کنید. روغن یک لایه نازک در سطح ایجاد می کند و آب آن را حفظ می کند.
