چغندر برای همه مفید است - خوشمزه ، سالم ، کم کالری است ، ارزان است و می توانید آن را در هر فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید. در سالادها می توان چغندر را به صورت آب پز ، خام و ترشی استفاده کرد. و با طیف گسترده ای از محصولات ترکیب می شود.
لازم است
-
- برای سالاد چغندر آب پز
- 1 چغندر بزرگ
- 100 گرم آلو خشک
- 100 گرم گردو.
- برای سس موجود در سالاد چغندر آب پز
- 1 زرده تخم مرغ خام
- 1 قاشق چایخوری خردل
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- فلفل به مزه.
- برای سالاد چغندر خام
- 2 چغندر کوچک جوان ؛
- 1 گلابی بزرگ
- 100 گرم پنیر فتا ؛
- 4-5 برگ نعناع.
- برای سس سالاد چغندر خام:
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 2 قاشق چایخوری آب لیمو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای سالاد ترشی چغندر
- 1 چغندر بزرگ
- 1 خیار تازه؛
- 3 تربچه؛
- 1 عدد پیاز سر
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- برای ماریناد
- 1 لیتر آب
- 2 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه رومیزی 5٪ ؛
- یک قاشق چای خوری نمک ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر گرد شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سالاد چغندر آب پز
چغندرها را کاملا بشویید. نیازی نیست پوست آن را جدا کرده و ریشه را قطع کنید. با این کار ویتامین های بیشتری ذخیره می شود. آن را در آب جوش قرار داده و در صورت کمبود سبزیجات ریشه حدود 15-20 دقیقه آن را بپزید. هرچه چغندر بزرگتر باشد ، مدت زمان پخت آن بیشتر است.
گام 2
در حین پخت و پز چغندر سس سالاد درست کنید. یک زرده خام را در یک کاسه بریزید ، خردل ، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. روغن زیتون را در ظرفی بریزید و مخلوط را بزنید. وقتی مخلوط صاف شد ، کمی آب لیمو ، نمک اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 3
چغندرها را خنک کنید ، پوست آنها را گرفته و روی رنده درشت رنده کنید. آلوها را به قطعات کوچک خرد کرده و گردوها را خرد کنید. همه مواد را هم بزنید و با سس مزه دار کنید.
مرحله 4
سالاد چغندر خام
چغندرهای جوان را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. گلابی ترش و شیرین را پوست بگیرید و تا حد ممکن به صورت نوارهایی برش دهید. پانسمان را روی چغندر و گلابی بپاشید و هم بزنید.
مرحله 5
روغن زیتون و آبلیمو را با هم ترکیب کنید ، نمک و چند قطره سرکه بالزامیک اضافه کنید. گلابی را با سرسره چغندر قرار دهید ، پنیر فتا را از بالا خرد کنید و با برگ های نعنا تزئین کنید.
مرحله 6
سالاد چغندر ترشی
چغندر خام را به صورت نوارهای نازک برش داده و درون شیشه قرار دهید. یک لیتر آب روی آتش بگذارید ، جوش بیاید ، سیر خرد شده ، نمک و شکر را در آب قرار دهید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و سرکه را به آب اضافه کنید. ماریناد حاصل را روی چغندرها بریزید و بگذارید خنک شود. شیشه ترشی چغندر را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
خیار و تربچه تازه را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید. همه چیز را در یک بشقاب عمیق مخلوط کنید. چغندرها را از ظرف خارج کنید ، آنها را فشرده و روی بشقاب قرار دهید. سبزیجات را با نمک مزه دار کنید ، مقداری روغن زیتون اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 8
اگر تصمیم دارید سالادی با چغندر خام درست کنید ، از سبزیجات کوچک ریشه جوان استفاده کنید. سپس سالاد نرم و خوشمزه می شود.
