بسیاری از زنان خانه دار شکایت دارند که هویج های زیبا و آبدار حاصل از برداشت جدید بسیار نادر "تا سال آینده" زنده می مانند و اگر "زنده بمانند" ، در اکثر موارد ظاهری کاملاً غیرقابل بازاریابی پیدا می کنند. چگونه هویج را به درستی ذخیره کنیم تا در اثر پوسیدگی آسیب نبیند ، خشک نشود و طعمه آفات نشود؟
اول از همه ، شما باید انواع هویج هایی را انتخاب کنید که برای ذخیره سازی طولانی مدت مناسب تر باشند. همانطور که عمل نشان می دهد ، هویج های نوع شانتان کیفیت خود را طولانی ترین زمان حفظ می کنند. در شرایط مناسب ، می توان آن را تا زمان برداشت جدید ذخیره کرد ، محصولات ریشه هویج از انواع ویتامینا و نانت کمی کمتر ذخیره می شود. بهتر است برای ذخیره سازی محصولات ریشه ای که تاپ های آنها کاملاً با گردن بریده می شود انتخاب کنید ، زیرا گیاهان ریشه ای با باقی مانده های پاجوش بسیار قوی تر می شوند.
بهتر است هویج را در انبار ، در قفسه های افقی نگهداری کنید. شرط اصلی که موفقیت کل فرآیند ذخیره هویج را تعیین می کند ، حفظ درجه حرارت ثابت است ، بهترین از همه - در + 1 … + 3 درجه. اگر هویج را در دمای بالاتر ذخیره کنید ، فعالیت باکتری ها و قارچ ها به طرز چشمگیری افزایش می یابد. بنابراین بهتر است از قبل برای نگهداری محصولات ریشه ، دماسنج در محل نصب کنید. همچنین توصیه می شود از تغییرات ناگهانی دما جلوگیری کنید ، این امر بر وضعیت هویج به منفی ترین حالت تأثیر می گذارد.
البته روش های دیگری نیز برای ذخیره هویج وجود دارد - به عنوان مثال ، غوطه ور كردن هر محصول ریشه در مایع سفالی قبل از ذخیره كردن یا سنباده زدن (ذخیره هویج در جعبه های ماسه ای) نتایج خوبی می دهد. اما متأسفانه ، زمان بر بودن این روش ها بسیار بیشتر از ذخیره سازی در دمای پایدار است. معمولاً فقط در مورد حجم کمی از محصولات ریشه (بیشتر از دو یا سه سطل) از آنها استفاده می شود.
اگر ما در مورد حجم زیادی هویج صحبت می کنیم - به عنوان مثال ، زمانی که برداشت ده تا دوازده سطل یا بیشتر باشد - پس بهتر است به راحتی اتاق را برای ذخیره محصولات ریشه (خشک و ضد عفونی با آهک) به درستی آماده کنید ، و همه آنها را ایجاد کنید شرایط موجود در آن برای حفظ دمای مداوم پایین.
