بهترین زمان سال برای آزمایش در آشپزخانه تابستان است ، زیرا در این زمان است که فرصت های زیادی برای تهیه غذاهای آشپزی غیر معمول از انواع سبزیجات ایجاد می شود.
نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز هست
شناخته شده است که سبزیجات سالم ترین غذا برای بدن انسان هستند. و این واضح است ، از آنجا که آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند ، کاملاً تنومند می شوند ، به بهبود هضم غذا کمک می کنند ، به طور کلی رفاه را بهبود می بخشند و قدرت و انرژی می دهند. و برخی از سبزیجات ، از نظر محتوای ویتامین ها و عناصر مغذی ، حتی از نمونه های دیگر خود پیشی می گیرند. بنابراین ، به عنوان مثال ، همه عادت دارند ویتامین C را از مرکبات مصرف کنند ، اما غلظت آن در فلفل دلمه ای قرمز بسیار بیشتر است ، مقدار زیادی کاروتن در جعفری یا گوجه فرنگی یافت می شود و چغندر از نظر پتاسیم بسیار غنی است.
چقدر زیبا و خارق العاده می توانید هر میز جشن را تزئین کنید ، حداقل برخی از تکنیک های حکاکی را انجام دهید - هنر برش هنری سبزیجات ، و چقدر غیر معمول است که می توانید غذای مورد علاقه خود را با طعم و مزه تهیه کنید " ویتامین بزرگنما "، به ذکر نیست که انواع زیادی از غذاهای مستقل متشکل از فقط سبزیجات.
کیک کدو سبز گرم
اگر در خانه خود بچه های کوچکی دارید که به شدت از خوردن سبزیجات امتناع می کنند ، پس کیک کدو حلوایی راهی شگفت انگیز برای تغذیه یک وعده غذایی سالم به آنها است.
مواد مورد نیاز:
- کدو سبز - 3 - 4 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- پیاز - 1 سر بزرگ ؛
- آرد گندم - 100 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- روغن آفتابگردان - 30 - 40 میلی لیتر.
برای پر کردن:
- خامه ترش یا سس مایونز - 300 - 400 گرم ؛
- سیر - 5 - 6 حبه
- شوید - 1 دسته
- گوجه فرنگی - 2 قطعه ؛
- پنیر سفت - 50 گرم؛
- نمک ، فلفل - به مزه.
دستورالعمل گام به گام:
- کدو سبز را به خوبی بشویید و به صورت گوه های کوچک برش دهید تا عبور از چرخ گوشت راحت باشد.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید و همچنین برای یک پرس الکتریکی به قطعات کوچک برش دهید.
- همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند - آب اضافی تخلیه می شود که باید تخلیه شود ، و سبزیجات را با یک درب نگه دارید.
- تخم مرغ را با نمک زده و در یک کاسه سبزیجات بریزید.
- سپس آرد را در آنجا الک کرده و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، اگر هنوز نیاز به افزودن نمک و فلفل دارید.
- حالا شما به یک تابه نچسب خیلی بزرگ احتیاج دارید. آن را گرم کنید ، با کمی روغن چرب کنید و می توانید پخت پن کیک کدو سبز را شروع کنید. مقدار زیادی از مخلوط نباید در قابلمه ریخته شود تا پنکیک ها خوب پخته شوند و بتوانند راحت تر برگردانند.
- در همان زمان ، می توانید کیک را پر کنید: سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید ، خامه ترش / مایونز ، گیاهان خرد شده ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- وقتی همه پنکیک ها آماده شدند ، مونتاژ ظرف را شروع کنید ، هر لایه را با سس آغشته کنید ، و حلقه های گوجه فرنگی آماده شده را روی لایه مرکزی و آخرین مرحله پخش کنید. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. در نتیجه ، ظرف باید بسیار چشمگیر به نظر برسد ، و کیک گرم با طعم خود همه را متعجب خواهد کرد.
کتلت کلم
خیلی ها عادت دارند کتلت ها را با چیزی گوشتی و سیرکننده مرتبط کنند ، اما مشخص می شود که می توانید یک غذای کناری سبزیجات را به همراه کتلت گوشتی به شکل کتلت نیز سرو کنید. کوکوی کلم با طعم ظریف و غیرمعمول کل خانواده را به وجد آورده و متعجب خواهد کرد.
شما به محصولات زیر احتیاج دارید:
- کلم سفید یا کلم پکن - 1 عدد کلم کوچک به وزن 500 - 600 گرم ؛
- بلغور - 0.5 فنجان ؛
- پیاز - 1 سر
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- رب گوجه فرنگی - 100 - 150 گرم ؛
- نمک ، گیاهان - به مزه.
پخت و پز گام به گام:
- اول از همه ، شما به یک بلغور متورم نیاز دارید ، از این ابتدا شما باید آن را با مقدار کمی آب ، حدود 100 میلی لیتر پر کنید.
- کلم را رنده کنید یا نازک برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید و تا حد ممکن ریز خرد کنید.
- تمام مواد را در یک کاسه مناسب عمیق - کلم ، پیاز ، بلغور متورم ، نمک و فلفل مخلوط کنید. رب گوجه فرنگی و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. اگر مشخص شد که خمیر نازک است ، پس کمی آرد اضافه کنید تا بتوانید کتلت درست کنید. به هر حال ، در صورت تمایل ، کتلت ها را می توان قبل از سرخ شدن در آرد سوخاری نورد کرد.
- یک تابه نچسب را از قبل گرم کرده و مقداری روغن به آن اضافه کنید. محصولات نیمه تمام سنگفرش شده را بگذارید و به مدت 5 - 7 دقیقه با حرارت ملایم زیر یک درب بسته سرخ کنید ، سپس آن را برگردانید ، حرارت را کم کنید و تا زمانی که نرم شود ، سرخ کنید ، همچنین زیر یک درب بسته.
گل کلم در خمیر
البته ، میزان کربوهیدرات ها و بر این اساس ، کالری موجود در چنین ظرفی بسیار فراتر از حد معمول خواهد بود ، اما چقدر این کلاه های طلایی اشتها آور با پا خوشمزه هستند ، بنابراین گاهی اوقات می توانید از یک میان وعده گیاهی لذت ببرید.
برای ظرف مورد نیاز شما:
- گل کلم - 1 چنگال ؛
- خامه ترش - 100 گرم ؛
- روغن آفتابگردان - 200 - 300 میلی لیتر - همه اینها به ظرف مخصوص سرخ کردن بستگی دارد.
- تخم مرغ - 2 - 3 قطعه ؛
- آرد گندم - 1 لیوان؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل گام به گام:
- چنگال های گل کلم را به خوبی زیر آب روان بشویید.
- آب را در قابلمه بزرگی بریزید و کلم را آنجا غوطه ور کنید تا کاملاً پوشانده شود. بجوشانید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد. در این مدت کلم عملاً به آمادگی می رسد.
- آب را خالی کنید و صبر کنید تا کلم کمی خنک شود تا بتوانید آن را در گل آذین های مقداری بدون سوزاندن جدا کنید.
- خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را با نمک بزنید ، خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید ، سپس آرد را به تدریج الک کرده و هم بزنید تا یکدست شود و بدون ایجاد توده هایی ایجاد شود. قوام باید یک خمیر باشد. در صورت لزوم ، آرد را اضافه کنید.
- روغن گل آفتابگردان را در قابلمه بریزید و خوب گرم کنید.
- گل آذین های کلم را یکی یکی در خمیر آغشته کرده و به یک قابلمه با روغن جوش ارسال کنید. چنین کلم هایی حدوداً 7-10 دقیقه سرخ می شوند ، نه بیشتر. پس از زمان مشخص شده ، آن را با یک قاشق شکاف دار خارج کرده و با دستمال کاغذی روی بشقاب قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
این توده های قرمز مانند تصویر زیر ، در پایان باید معلوم شود.
بادمجان پخته شده با پنیر
این غذا طعمی کاملاً اصیل دارد ، که باعث می شود حتی «افراد مشکوک بادمجان» نگرش خود را نسبت به این سبزیجات تغییر دهند. علاوه بر این ، به دلیل عدم وجود عملیات حرارتی اضافی در روغن ، می توان آن را رژیم غذایی دانست.
مواد مورد نیاز:
- بادمجان متوسط - 4 قطعه ؛
- پنیر دلمه ای کم چرب 5 - 9 - - 300 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- پنیر سفت - 200 گرم ؛
- سیر - 3 حبه
- نمک ، فلفل ، گیاهان (با ریحان بسیار مطابقت دارد) - به طعم و مزه.
پخت و پز گام به گام:
- بادمجان ها را خوب بشویید ، از طول به 2 قسمت برش دهید و به مدت 15 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید.
- در حالی که سبزیجات در حال جوشیدن است ، پر کردن را آماده کنید: در یک کاسه ، پنیر دلمه ، یک تخم مرغ زده شده ، سیر که از طریق یک پرس ، بخشی از پنیر رنده شده ، گیاهان خرد شده ، نمک و فلفل رد شده مخلوط کنید.
- وقتی بادمجان ها پختند ، هسته را با یک قاشق چای خوری بیرون بیاورید و به بقیه پر کردن کشک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و قایق های بادمجان را پر کنید.
- برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه روی فرم چرب شده بفرستید.
- پس از 15 دقیقه ، آن را بیرون آورده و پنیر رنده شده باقیمانده را بپاشید. 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
خورشت سبزیجات در زودپز
احتمالاً ساده ترین دستورالعملی است که هر دانش آموز می تواند با آن کنار بیاید و از همه مهمتر ، حداکثر مزایای سبزیجات به لطف حداقل عملیات حرارتی حفظ خواهد شد.
محصولات مورد نیاز:
- کدو سبز - 1 قطعه ؛
- سیب زمینی - 4 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 6 قطعه ؛
- سیر - 2 - 3 حبه ؛
- پیاز - 1 سر
- فلفل دلمه ای - 1 قطعه ؛
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر ؛
- نمک ، گیاهان - به مزه.
دستورالعمل گام به گام:
- ابتدا ، در یک کاسه بزرگ ، پیاز را که به صورت مربع خرد شده ، به صورت گوه های سیر و هویج خرد شده در نیم حلقه تفت دهید.
- سپس به طور متناوب سبزیجات را بریزید ، بشویید و به شکل مربع برش دهید: ابتدا سیب زمینی ، سپس کدو سبز ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی. نمک را بدون دخالت بپاشید.
- بگذارید به مدت 40 دقیقه در اجاق گاز آرام بپزید. وقتی ظرف آماده شد ، تمام سبزیجات را مخلوط کرده و گیاهان خرد شده را بپاشید.
