ظروف پخته شده در قابلمه های پخته شده نه تنها زیبا به نظر می رسند ، بلکه طعم و رایحه خاصی نیز دارند. در چنین قابلمه هایی می توانید هر چیزی را که می خواهید بپزید: فرنی ، سوپ ، گوشت با یک ظرف مخصوص و خیلی چیزهای دیگر.
قابلمه های پخت سرامیکی و سفالی هستند. سرامیک ارزان است ، در همه جا فروخته می شود و نگهداری آن آسان است. قابلمه های سفالی گران تر ، نگهداری آنها دشوار است و تمایل به جذب رایحه های غذایی دارند. بنابراین ، خرید تازه گلدان های سرامیکی به مبتدیان در صنعت آشپزی توصیه می شود.
فواید قابلمه های پخت
گلدان های برشته شده مزایای بسیاری دارند:
- ارائه زیبا و زیبا با تهیه و سرو یک ظرف در گلدان ها ، کمی فضای جشن را به صبحانه ، ناهار یا شام معمول خود اضافه می کنید.
- تنوع گلدان ها قطعاً در قفسه شما که در بال قرار دارند راکد نخواهند ماند ، زیرا شما می توانید صدها ظرف مختلف را در آنها بپزید.
- تنوع اگر در خانه شما کسی پیاز را دوست ندارد ، کسی گوشت نمی خورد ، کسی درست غذا می خورد و بنابراین با کره و سس مایونز غذا نمی خورد ، مهم نیست. در قابلمه های مقداری است که می توانید با خیال راحت همان غذا را به روش های کمی متفاوت بپزید. شما فقط پیاز را در یک گلدان ، گوشت را در گلدان دیگر ، و روغن نباتی یا سس مایونز را در گلدان دیگر قرار نمی دهید. نکته اصلی این است که هنگام سرو قابلمه ها را با هم مخلوط نکنید!
- اثر "اجاق روسی". غذای قابلمه حتی خورشتی نیست بلکه کم رنگ است ، به همین دلیل طعم غنی و عطر دهان پرانی پیدا می کند.
- زمان آماده سازی لازم نیست مدت طولانی کنار هم بخورید و هم بزنید و مشاهده کنید. هر آنچه را که نیاز دارید آماده کنید ، قابلمه ها بگذارید ، آنها را در اجاق بگذارید و کارهای دیگر را انجام دهید.
- درجه حرارت. گلدان ها به خوبی گرم می شوند ، به همین دلیل غذای موجود در آنها خیلی آرام سرد می شود. اگر کسی دیر به میز بنشیند ، مجبور نیستید چیزی را دوباره گرم کنید.
احتیاط های گلدان
قابلمه های پخت ظروف شکننده ای هستند که باید با احتیاط رفتار شود.
- اکثر قابلمه ها در مقابل پخت و پز در آتش آزاد مقاومت نمی کنند ، بنابراین سعی کنید از آنها فقط برای اجاق گاز استفاده کنید.
- گلدان ها به راحتی از برخورد شدید روی زمین یا در برابر یکدیگر ترک می خورند ، این را در حین استفاده و نگهداری فراموش نکنید.
- تغییرات ناگهانی دما را برای این نوع ظروف ترتیب ندهید. قابلمه ها را فقط در اجاق گاز گرم نکنید و بلافاصله پس از پختن آنها را در سرما قرار ندهید.
کوفته در گلدان
حتی کوفته های معمولی اگر در ظروف سفالی یا ظروف سرامیکی پخته شوند تبدیل می شوند. مردان از این دستورالعمل ساده و دلچسب به ویژه استقبال خواهند کرد.
چه محصولاتی مورد نیاز خواهد بود (برای 4 وعده محاسبه شده است):
- کوفته خام - 1 کیلوگرم ؛
- آب (یا آبگوشت) - 400 میلی لیتر ؛
- کرم کم چرب (10٪) - 400 میلی لیتر
- خامه ترش - 100 میلی لیتر ؛
- سبزیجات تازه یا خشک (هر کدام را که ترجیح می دهید) - کمی ، برای تزئین ظرف ؛
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم و مزه.
دستورالعمل گام به گام:
- آب (یا آب گوشت) را با کرم در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. اگر از آبگوشت استفاده کنید ، غذا مقوی و طعم بیشتری خواهد داشت. اما اگر آب مصرف کنید ، کوفته ها کالری کمتری خواهند داشت.
- کوفته ها را در گلدان ها قرار دهید. سعی کنید آنها را بیش از 2/3 از حجم ظروف نگه ندارید.
- نمک و فلفل سیاه را به کوفته ها اضافه کنید ، خامه و آب (آبگوشت) را در قابلمه های مقداری بریزید. قابلمه ها را با درپوش بپوشانید (می توانید از فویل یا خمیر نیز استفاده کنید).
- قابلمه های پخت را داخل فر قرار دهید. ظرف باید در دمای 180-190 درجه به مدت حدود 30 دقیقه پخته شود.
- طرز تهیه غذا را روی میز بریزید ، یک قاشق غذاخوری خامه ترش در هر قابلمه بریزید و کوفته ها را با گیاهان بپاشید.
در قابلمه ها تفت دهید
سیب زمینی با گوشت محبوب ترین غذایی است که در گلدان پخته می شود. و این تصادفی نیست. سیب زمینی در یک قابلمه جوشانده می شود ، و گوشت آن بسیار لطیف است. در اینجا یک دستور العمل ساده و رضایت بخش ، اما کاملاً کلاسیک برای این غذا آورده شده است.
چه محصولی مورد نیاز خواهد بود (برای 3 وعده محاسبه شده است):
- سیب زمینی - 7-9 قطعه ، بسته به اندازه ؛
- گوشت خوک بدون چربی - 500 گرم ؛
- قارچ - 400 گرم ؛
- پنیر سخت - 150 گرم ؛
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- خامه ترش - 100 میلی لیتر ؛
- سس مایونز - 100 میلی لیتر
- روغن نباتی - 10-15 میلی لیتر ؛
- مخلوطی از فلفل ، گیاهان خشک - به مزه.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل گام به گام:
- گوشت را از فیلم ها و رگه ها جدا کنید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
- سس مایونز ، مخلوط فلفل و نمک را به گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- قارچ ها را بشویید و خشک کنید (می توانید حداقل قارچ ، حتی قارچ صدفی یا هر نوع دیگری را مصرف کنید). آنها را به قطعات متوسط برش دهید.
- قارچ ها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا زمانی که پخته شوند. قارچ ها را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
- پیاز را از پوسته جدا کنید ، ریز خرد کنید. هویج ها را با سوراخ های بزرگ رنده کنید.
- پیاز و هویج را در همان ظرفی که قبلا قارچ سرخ شده بود قرار دهید. در صورت نیاز روغن اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا پیازها رنگ طلایی زیبایی پیدا کنند.
- پیاز سرخ شده را با هویج به قارچ اضافه کنید ، هم بزنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به قطعات نازک و کوچک برش بزنید تا زمان پخت در گلدان ها فراهم شود. سیب زمینی ها را با خامه ترش ، نمک و گیاهان خشک بریزید.
- مقداری روغن نباتی درون گلدان ها بریزید ، کف و دیواره های آن را با این روغن خوب چرب کنید. برای این کار می توانید یک برس سیلیکونی بردارید.
-
سیب زمینی ها را در لایه اول قرار دهید ، سپس قارچ و سبزیجات را روی سیب زمینی ها قرار دهید. آخرین لایه گوشت است. گلدان ها را با درب یا فویل بپوشانید.
- قابلمه های قابلمه را داخل فر قرار دهید ، حدود 40-45 دقیقه کباب را با دمای 190-200 درجه بپزید.
- سپس قابلمه ها را بیرون آورده ، پنیر را با رنده شده روی رنده درشت روی ظرف بپاشید و بدون اینکه دیگر قابلمه ها را با درپوش بپوشانید ، ظرف را 5 دقیقه دیگر بپزید. فر را خاموش کنید.
- سیب زمینی را می توانید به صورت مستقیم در گلدان های مقداری و یا در بشقاب با گوشت سرو کنید.
فرنی کدو تنبل در گلدان ها
اگر می خواهید فرنی را مانند اجاق گاز روسی بچشید ، آن را در قابلمه های سفالی یا سفالی پخته شده بپزید. فرنی کدو تنبل با ارزن به خصوص در گلدان ها خوب است ، به نظر می رسد فوق العاده نرم ، لطیف و معطر است. مقاومت در برابر آن غیرممکن است!
چه محصولی مورد نیاز خواهد بود (برای 3 وعده محاسبه شده است):
- کدو تنبل - 400 گرم
- ارزن - 200 گرم ؛
- شیر - 800 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 15 گرم
- نمک - خرج کردن
- دارچین ، وانیلین - به مزه.
دستورالعمل گام به گام:
- با استفاده از یک چاقوی تیز پوست سخت را از کدو پوست جدا کنید ، سپس دانه ها را با قاشق بردارید. تفاله را به مکعب های کوچک برش دهید. ارزن را در آب خنک بشویید.
- کدو تنبل را در گلدان ها مرتب کنید ، ارزن به آن اضافه کنید. سعی کنید کدو و ارزن بیش از 1/3 حجم را اشغال نکند.
- شکر ، نمک ، دارچین و وانیلین را اضافه کنید. روی همه چیز شیر بریزید و قابلمه ها را با درب ببندید.
- آنها را در فر قرار دهید. فرنی را با دمای 170-180 درجه به مدت حدود 25 دقیقه بپزید.
- پس از آن ، 30-40 دقیقه دیگر فر را باز نکنید تا فرنی همچنان به لنگیدن ادامه دهد.
- قبل از سرو ، مقدار کمی کره را در هر قابلمه قرار دهید.
گندم سیاه به روش بازرگان در گلدان ها
گندم سیاه به سبک بازرگان یک غذای سنتی روسی است. این نام خود را به این دلیل به دست آورد که در اوایل فقط افراد نسبتاً ثروتمند می توانستند چنین گندم سیاه را بپزند. به عنوان مثال ، بازرگانان.
چه محصولاتی مورد نیاز خواهد بود (برای 4 وعده محاسبه شده است):
- گندم سیاه - 250 گرم ؛
- گوشت خوک بدون چربی - 500 گرم ؛
- قارچ پورکینی - 350 گرم ؛
- آب (یا آبگوشت) - 600 میلی لیتر ؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- سبزی تازه - کمی ، برای تزئین.
دستورالعمل گام به گام:
- گوشت خوک را از رگه ها و فیلم ها جدا کنید ، به قطعات متوسط برش دهید. در روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
- قارچ ها (ترجیحاً پورکینی ، اما هر کس دیگری این کار را می کند) به برش های متوسط تقسیم کنید ، کمی هم تفت دهید تا قسمت اصلی مایع تبخیر شود. سپس هویج رنده شده و پیازهای ریز خرد شده را در ماهیتابه به آنها اضافه کنید ، سرخ کردن را ادامه دهید تا پیازها طلایی شوند.
- گوجه فرنگی ها را به برش های مرتب برش دهید ، فلفل ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
- گندم سیاه ، گوشت ، قارچ با پیاز و هویج ، گوجه فرنگی و فلفل را در گلدان ها بریزید. نمک ، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. سعی کنید بیش از نیمی از هر قابلمه را با تمام این مواد پر نکنید.
- در هر یک از گلدان های مقداری آب (یا نوعی آبگوشت) بریزید. روی آن را با درپوش بپوشانید (اگر درب وجود ندارد ، می توانید فویل بگیرید) و آن را در فر قرار دهید.
- فر را با دمای 180 یا 190 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید.
- بعد از بیرون آوردن قابلمه های پخت از فر ، گندم سیاه را با جعفری یا شوید تازه به عنوان تاجر بپاشید و سرو کنید.
