می توانید غذاهای زیادی را از قارچ بپزید. تنقلات سرد و غذاهای گرم هم از این محصول خوش طعم هستند. و نکته مثبت قارچ این است که می توان آنها را برای استفاده های بعدی خشک کرد و در طول سال از آنها برای تهیه شاهکارهای آشپزی استفاده کرد.
قارچ ها به خوبی با بسیاری از سبزیجات ، گوشت ، حتی قارچ های ماکارونی می توانند طعم جالب توجهی داشته باشند. به دلیل تطبیق پذیری آن است که این محصول مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار قرار دارد. علاوه بر این ، سس ها و گندم های خوشمزه ای از قارچ به دست می آیند ، مناسب برای پانسمان غذاهای جانبی مانند گندم سیاه ، برنج ، کوسکوس ، پوره سیب زمینی ، ماکارونی و …
در نگاه اول به نظر می رسد سوپ قارچ ، سس ، پای و کباب همه چیزهایی است که می توان از قارچ تهیه کرد. در واقع ، دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آنها قارچ ماده اصلی است ، و هم ساده و هم پیچیده ، "جذاب" که در پایان غذاهای گرم و خوشمزه دریافت خواهید کرد.
اگر فکر می کنید چه غذای گرم از قارچ بپزد ، اول از همه در مورد ماده اصلی دوم در ظرف مورد نظر تصمیم بگیرید و فقط پس از آن شروع به ساختن شاهکار آشپزی خود کنید. در زیر دستورالعمل هایی برای غذاهای خوشمزه ، اما به راحتی آماده می شود که می توانید هم برای یک میز جشن و هم برای وعده های غذایی روزمره تهیه کنید.
سیب زمینی با قارچ در خامه ترش
تهیه غذا آسان است ، و سخت ترین چیز در دستورالعمل ، شاید پوست گرفتن سیب زمینی است. ظرف را دست کم نگیرید ، فقط در نگاه اول به نظر می رسد که هیچ "ذائقه ای" در آن وجود ندارد. در واقع ، این غذا آنقدر خوشمزه و لطیف به نظر می رسد که حتی می توان آن را روی میز جشن به عنوان غذای اصلی گوشت سرو کرد.
عناصر:
- 500 گرم قارچ پورکینی تازه ؛
- یک کیلوگرم سیب زمینی
- دو تخم مرغ
- یک عدد پیاز
- 400-500 میلی لیتر خامه ترش (دو لیوان) ؛
- 150 گرم روغن نباتی ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- 50 گرم پنیر سفت.
دستور پخت گام به گام:
قارچ و پیاز را خرد کرده و در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (در اولین دقیقه رطوبت سبزیجات و قارچ ها تبخیر می شود ، فقط بعد از 20 دقیقه مواد شروع به سرخ شدن می کنند).
تخم مرغ ها را با خامه ترش در یک کاسه مخلوط کنید ، ترکیب آن را نمک و فلفل بریزید ، سپس آن را در ماهی تابه با قارچ ریخته ، درب ظرف را ببندید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را آبکشی کنید ، به صورت برش های بزرگ برش داده و در روغن داغ سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
سیب زمینی ها را در یک صفحه پخت و در یک لایه قرار دهید. قارچ های خورشتی را در خامه ترش روی سبزیجات بریزید. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
ورق پخت را درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید.
مهم: اگر در ابتدای پخت سیب زمینی را با قارچ با پنیر بپاشید ، در بالای ظرف پوسته پنیر قهوه ای ترد وجود دارد. بنابراین ، اگر لازم است ظرف را فقط با پنیر چسبناک ذوب شده تهیه کنید ، در این حالت باید پنج دقیقه قبل از آماده شدن غذا ، سیب زمینی ها را با پنیر بپاشید.
جگر مرغ همراه با قارچ و خامه ترش
با غذاهای فرعی پر کربوهیدرات مانند ماکارونی ، انواع غلات ، و سیب زمینی له شده بسیار مناسب است. استفاده از این غذا به عنوان یک غذای اصلی در ترکیب با سالاد سبزیجات و سبزیجات آبدار (گوجه فرنگی ، فلفل ، خیار ، پیاز و سایر موارد) کاملاً ممکن است.
عناصر:
- 500 گرم جگر مرغ؛
- 500 گرم قارچ (قارچ عسلی ، گل قارچ و حتی شامپاینون ، قارچ صدفی مناسب است) ؛
- دو پیاز بزرگ
- ½ فنجان خامه ترش
- دو یا سه حبه سیر ؛
- دو قاشق غذاخوری آرد معمولی ؛
- 50 میلی لیتر روغن ؛
- نمک ، فلفل - به مزه.
دستور پخت گام به گام:
جگر مرغ را بشویید ، فیلم ها را از مواد زائد جدا کنید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید ، روغن را درون آن بریزید ، جگر را گرم کنید و سرخ کنید تا پخته شود.
جگر پخته شده را به ظرف آزاد منتقل کرده و پیاز و قارچ های خرد شده را در ظرفی که این کله پاچه پخته شده قرار دهید.آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و روی حرارت زیاد قرار بگیرند.
جگر را به همراه پیاز با پیاز قرار داده ، نمک ، ادویه جات را اضافه کرده ، این مواد را به مدت پنج دقیقه با هم مخلوط کرده و تفت دهید.
در یک کاسه ، خامه ترش را با آرد مخلوط کنید و مخلوط را با جگر و قارچ در ماهی تابه بریزید. ظرف را به مدت پنج تا هفت دقیقه زیر یک درب بسته بپزید (تا زمانی که غذا غلیظ شود).
مهم: بهتر است دقیقاً نسبت مواد اصلی موجود در ظرف را رعایت کنید ، سپس معلوم می شود که لطیف تر است.
کوفته با قارچ در یک سس خامه ای
اگر می خواهید منوی خود را متنوع کنید ، پس کوفته های خانگی با طعم غیر معمول قارچ تهیه کنید. مزیت ظرف این است که کاملاً با تمام غذاهای فرعی مطابقت دارد.
همچنین لازم به ذکر است که کوفته را می توان هم کم کالری (رژیمی) و هم کالری بالا تهیه کرد ، فقط باید گوشت چرخ کرده مناسب را برای پخت و پز مصرف کنید.
عناصر:
- یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده
- یک عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم نان سفید ؛
- 150 گرم قارچ خشک ؛
- دو پیاز
- یک لیوان خامه ترش یا خامه سنگین ؛
- 100 گرم آرد ؛
- آبگوشت فنجان ؛
- 100 میلی لیتر روغن ؛
- نمک ، فلفل ، چاشنی - به مزه.
دستور پخت گام به گام:
قارچ های خشک شده را به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید. پس از زمان مشخص شده ، قارچ ها را از چرخ گوشت رد کنید. در صورت عدم وجود قارچ خشک ، می توانید از نوع تازه یا منجمد استفاده کنید ، اما در این حالت ، محصول باید به ترتیب دو یا سه برابر بیشتر مصرف شود.
یک عدد پیاز را خرد کنید. گوشت چرخ کرده را در یک ظرف عمیق قرار دهید ، تخم مرغ ، پیاز خرد شده ، قارچ ، نمک ، ادویه ، نان را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. ابتدا با چنگال مخلوط کنید ، سپس با دستان خود را مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچک تشکیل دهید ، آنها را در آرد بغلتانید و در یک تابه را با روغن روغن اضافه کنید.
در یک کاسه ، آبگوشت (گوشت گاو ، مرغ و حتی سبزیجات) و خامه ترش ، نمک را مخلوط کنید. کوفته ها را با توده حاصل در تابه بریزید و ظرف را به مدت 10 دقیقه بپزید.
ماکارونی با قارچ در سس
ماکارونی با گوشت و غذاهای دریایی مطابقت دارد ، اما با قارچ همخوانی ندارد. همه قارچ ها برای تهیه این غذا مناسب نیستند ، بلکه فقط قارچ های قارچی ، قارچ های عسلی و گل قارچ هستند. اگر این قارچ ها در دسترس نباشند ، می توان سایر موارد را پایه قرار داد ، اما نه لوله ای.
عناصر:
- 200 گرم ماکارونی ؛
- 400 گرم قارچ تازه ؛
- سر پیاز؛
- دو یا سه حبه سیر ؛
- کمی سبز سبزی خشک (یا کمی تازه) ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- 200 میلی ثانیه 15٪ کرم؛
- روغن نباتی (برای سرخ کردن غذا).
دستور پخت گام به گام:
پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سبزیجات را تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند در کمی روغن نباتی سرخ کنید.
قارچ ها را بشویید ، خرد کنید ، در ماهی تابه را با سبزیجات سرخ شده بریزید و محصولات را با هم جوشانده تا تمام مواد بپزند. نمک ، خامه را مزه دار کرده و بجوشانید. مخلوط را امتحان کنید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
ماکارونی را تا نیمه پخته شده بجوشانید ، آنها را در آبکش دور ریخته و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
ماکارونی ها را در یک ظرف با قارچ ها بریزید ، هم بزنید و حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. ظرف را بلافاصله سرو کنید ، اگر این کار را نکنید ، ماکارونی موجود در سس نرم شده و به فرنی تبدیل می شود. گرم كردن ظرف توصیه نمی شود ، بنابراین نباید آن را برای استفاده های بعدی بپزید.
ظرف گرم همراه با قارچ برای سال نو
مطمئن نیستید برای سال نو چه چیزی را باید با قارچ بپزید ، به طوری که غذا هم خوشمزه باشد و هم همزمان زیبا؟ سپس به شما توصیه می کنم که از نزدیک نگاهی به این دستور العمل بیندازید. قارچ های پر شده با میگو یک تزئین واقعی از میز جشن است.
عناصر:
- 10 میگو (بهتر از شاه میگوهای بزرگ) ؛
- 10 قارچ بزرگ
- سر پیاز بزرگ؛
- 50 گرم پنیر سفت ؛
- 50 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- چند شاخه جعفری (برای تزیین).
دستور پخت گام به گام:
قارچ ها را بشویید ، پاها را در پایه کلاه ها برش دهید. پایه های قارچ را ببرید و آنها را همراه با پیازها تفت دهید تا طلایی شود. مخلوط را با خامه ، نمک ادویه زده و هم بزنید.
میگو را یخ زده ، آبکشی کرده و پوست آن را بگیرید (طبخ آنها ضروری نیست). پنیر را به 10 قطعه تقسیم کنید (مکعب خرد کنید).
هر کلاه شامپاینون را از نیمه با مخلوط پیاز و قارچ پر کنید ، سپس یک برش پنیر و یک میگو در بالای آن قرار دهید. قارچ ها را روی یک ورق پخت قرار دهید ، ظرف را بیش از 20 دقیقه در اجاق گاز با درجه حرارت 180 درجه بپزید. قبل از سرو هر قارچ را با چند برگ جعفری تزئین کنید.
