ناچوس یک چیپس آرد ذرت و یک غذای سنتی مکزیکی است که قدمت آن به زمان آزتک ها برمی گردد. دستورالعمل های تهیه آنها نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و در سال 2010 غذای معروف غذاهای مکزیکی در لیست بین المللی یونسکو قرار گرفت. ناچو را می توانید با انواع سس ها سرو کنید که محبوب ترین آنها پنیر است.
چیپس "ناچوس" - یک غذای سنتی در مکزیک ، که از یک تورتیلا ذرت نازک تهیه می شود. آنها با چیپس سیب زمینی که ما به آن عادت کرده ایم متفاوت است: ساختار آنها سخت تر است.
ناچوس را با سس های گرم سرو می کنند و آن را به یک میان وعده خوشمزه تبدیل می کنند. چیپس ذرت به سالاد اضافه می شود ، با گوشت سرو می شود و حتی بعضی از آنها پر می شوند و به عنوان آپریتیون در مهمانی ها و جشن ها استفاده می شوند.
به طور سنتی ، ناچو با سه سس محبوب پنیر ، سالسا و گوآکامول در مکزیک سرو می شود. اما دستورهای دیگری وجود دارد که nachos را به یک میان وعده خوشمزه تبدیل می کند.
تهیه تمام دستورهای تهیه سس های خانگی بسیار آسان است و کمتر از 10 دقیقه طول می کشد. آنها نه تنها ناچو ، بلکه سایر کیک های سنتی مکزیکی نیز کاملاً مکمل خواهند شد: انچیلادا ، کسادادیلا ، بوریتو ، چیمی چانگا.
سس پنیر Jalapeno
یک توصیه مهم این است که بعد از بریدن ژالاپنوس تند (یا فلفل چیلی) ، دستان خود را به خوبی با آب سرد بشویید و به مدت دو تا سه ساعت صورت خود را لمس نکنید. مواد طبیعی موجود در فلفل بسیار سوزاننده هستند و اگر به طور تصادفی به غشاهای مخاطی برخورد کنند ، می توانند باعث تحریک شوند.
تهیه سس 10 دقیقه طول خواهد کشید.
برای 4-6 وعده شما نیاز دارید:
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- 1 لیوان شیر کم چرب
- 2 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای؛
- 1.5 فنجان پنیر چدار رنده شده
- 100 گرم ژالاپنوس خرد شده یا فلفل چیلی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
گام به گام:
مرحله 1. فلفل jalapeno را از طول برش دهید ، دانه ها را بردارید ، تفاله را با چاقو خرد کنید. اگر ژالاپنوس موجود نیست ، از فلفل قرمز چیلی تازه استفاده کنید.
مرحله 2. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. کره ، آرد را اضافه کنید. آن را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در شیر کم چرب ریخته ، با همزن هم بزنید ، جوش بیاورید ، 3-4 دقیقه بپزید.
مرحله 3. از روی حرارت برداشته ، پنیر خامه ای و پنیر چدار رنده شده را اضافه کنید ، هم بزنید تا پنیر ذوب شود. ژالاپنوس یا چیلی خرد شده را اضافه کنید. نمک.
با ناچو سرو کنید یا ناچو را در یک کاسه عمیق بپاشید و روی آن را با سس بپاشید.
سس پنیر تند برای nachos
برای 4 وعده نیاز دارید:
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- ¾ لیوان شیر سرد ؛
- ¼ یک لیوان آب مرغ ؛
- 1 قاشق چایخوری سس sriracha داغ (یا سس چیلی) ؛
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- ½ قاشق چایخوری فلفل چیلی خشک؛
- 1 لیوان پنیر رنده شده به انتخاب خود.
دستورالعمل پخت و پز:
مرحله 1. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی ذوب شد کره اضافه کنید - آرد را اضافه کرده و با کفگیر خوب هم بزنید.
مرحله 2. شیر سرد را خیلی آهسته بریزید ، مرتباً هم بزنید و حباب ها و توده ها را بشکنید.
مرحله 3. آب مرغ را بریزید. ادویه جات اضافه کنید. بجوشانید، گاهی هم بزنید. حرارت را کم کنید و پنیر رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید تا پنیر آب شود ، حدود یک دقیقه.
یک قابلمه را با سس آماده پر کنید و ناچوها را روی یک بشقاب قرار دهید.
سس سالسای گوجه فرنگی مکزیکی
تهیه یک سس گوجه فرنگی مکزیکی آسان است - گوجه فرنگی خرد شده ، پیاز ، گیاهان و ادویه ها را مخلوط کنید و سس آماده شود.
برای 2 وعده نیاز دارید:
- 2 گوجه فرنگی متوسط ، ریز خرد شده
- ¼ فنجان برگ گشنیز خرد شده یا ½ قاشق چایخوری. خشک شده
- ¼ فنجان پیاز ریز خرد شده.
- 1 عدد فلفل سبز یا فلفل قرمز
- 1 حبه سیر ؛
- ¼ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده یا زیره ادویه ؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- یک پیمانه شکر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1. گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید ، تفاله را با قاشق خارج کنید. اگر یک سالسای غلیظ می خواهید ، دانه ها را بردارید و تفاله را از طریق پارچه فنجان فشرده کنید تا مایع اضافی آن را لیوان بگیرید.
گام 2.پیاز و برگ گشنیز را خرد کنید.
مرحله 3. فلفل jalapeno (یا چیلی) را برش دهید ، دانه ها را بردارید ، تفاله را به 4 قطعه برش دهید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
مرحله 4. پیاز ، سیر و فلفل جلاپنو خرد شده را درون ظرف مخلوط کن یا غذاساز قرار دهید. ریز خرد کنید.
مرحله 5. تفاله گوجه فرنگی و گشنیز را اضافه کنید. کمی خرد کنید.
مرحله 6. زیره یا زیره آسیاب شده ، کمی پودر شکر و نمک را اضافه کنید. با آبلیمو بپاشید. دوباره 10 ثانیه چرخ کنید.
سالسای پایان یافته نباید یک قوام مانند پوره باشد ؛ تکه های تفاله گوجه فرنگی باید در سس وجود داشته باشد.
سس قبل از سرو باید به مدت نیم ساعت در یخچال خنک شود.
از گوجه فرنگی کنسرو شده می توان به جای گوجه فرنگی تازه استفاده کرد.
سس ناچوس ماست یونانی
زمان پخت و پز - 5 دقیقه.
برای 8-10 وعده شما نیاز دارید:
- 2 فنجان ماست یونانی یا خامه ترش
- ½ فنجان سس سالسا ؛
- 1 قاشق چایخوری شوید خشک؛
- ½ قاشق چایخوری فلفل چیلی خشک؛
- ½ قاشق چایخوری پیاز خشک
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تازه.
دستور العمل آن بسیار ساده است.
تمام مواد فوق را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. به جای پیاز خشک ، می توانید 1 پیاز کوچک کوچک بردارید ، سپس همه محصولات باید در یک غذاساز یا مخلوط کن با قوام یکنواخت خرد شوند.
سس آماده شده را تا یک هفته در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.
گواکامول - سس آووکادو ناچوس
این سس از غذاهای مکزیکی گرفته شده است. این نام از دو کلمه آمده است: "ahuacatl" - آووکادو و "molli" - سس. این برای مواردی فراتر از فقط چیپس تورتیلا مناسب است.
سس گوآکامول می تواند با میوه ها تنوع غیرمعمولی داشته باشد ، توت فرنگی ، هلو ، آناناس ، انبه ، انار و حتی هندوانه به آن اضافه شود.
وعده 2-4 10 دقیقه و غذاهای زیر طول خواهد کشید:
- 2 آووکادو
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده؛
- 1-2 ژالاپنوس یا فلفل چیلی متوسط
- 2 قاشق غذاخوری برگ تازه گشنیز یا ½ قاشق چایخوری. ادویه جات گشنیز؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- ½ گوجه فرنگی اختیاری
دستورالعمل پخت و پز:
مرحله 1. آووکادو را تکه تکه کنید. استخوان را بردارید. برای انتخاب تفاله از چاقو یا قاشق استفاده کنید.
مرحله 2. تفاله آووکادو را با چنگال له کنید تا یکدست شود.
مرحله 3. نمک ، آبلیمو را اضافه کنید. پیاز خرد شده ، فلفل تند تازه ، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
مرحله 4. سس را با مواد غذایی بپوشانید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.
اگر می خواهید گوجه فرنگی را به سس اضافه کنید ، این کار را درست قبل از سرو انجام دهید.
همچنین می توانید یک نسخه سریع از گوآکامول تهیه کنید: تفاله آووکادو را با سس سالسا مخلوط کنید.
سس آجیل گیاهی برای nachos
این سس فاقد پنیر ، ماده محبوب در سس های ناچوس است.
شما نیاز خواهید داشت:
- ½ پیاز ، خرد شده
- 3 حبه سیر ، خرد شده ؛
- 1 فلفل سبز یا فلفل قرمز (ترشی)
- 1.5 فنجان آجیل بادام هندی (یا سایر موارد)
- 2 فنجان آبگوشت سبزیجات ؛
- 100 گرم فلفل قرمز ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی (می توان با نشاسته ذرت جایگزین کرد) ؛
- ½ قاشق چایخوری ادویه زیره یا زیره ؛
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
- نمک و ادویه فلفل دلمه ای برای طعم و مزه.
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1. بادام هندی را یک شب در آب خیس کنید.
مرحله 2. فلفل jalapeno را از وسط برش دهید ، دانه ها را بردارید ، خرد کنید.
مرحله 3. مقداری روغن زیتون را در ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید. سیر خرد شده ، پیاز خرد شده ، ژالاپنوس (یا جایگزین) را اضافه کرده و با کمی نمک و فلفل دلمه ای مزه دار کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.
مرحله 4. در حالی که سبزیجات در حال پخت هستند ، آب سبزیجات را در مخلوط کن یا ظرف غذاساز بریزید ، آجیل ، نشاسته سیب زمینی ، چیلی تازه ، چیلی خشک ، زیره یا زیره ، نمک اضافه کنید. سبزیجات خورشتی را اضافه کنید. همه چیز را خرد کنید تا یکدست شود.
ناچوها را از بسته بندی با قاشق بر روی یک ظرف سرو قرار دهید. با سس سرو کنید.
