پای ها متفاوت است. هر خانواده دستورهای خانگی و مواد پر کننده مورد علاقه خود را دارد. ماهی و سیب زمینی غذاهای کاملاً ترکیبی هستند که می توانند کالاهای پخته شده معمول را متنوع کنند. این ماده پر کننده نه تنها برای پای بسته ، بلکه برای پای ژله ای ، و همچنین برای پای و کاسه استفاده می شود.
برای پای و پای می توانید از مخمر ، پفک ، خمیر خرد شده استفاده کنید. برای طعم ، پر کردن را می توان با محصولات مورد علاقه خود ، به عنوان مثال ، قارچ ، پنیر ، گوجه فرنگی ، اضافه کرد. در صورت نبود سوری ، می توان آن را با ماهی دیگری جایگزین کرد.
کوئیچ پرووانس همراه با ماهی و سیب زمینی
این یک پای باز است که با یک ماهی و سیب زمینی پر می شود.
برای آزمون:
- 300 گرم آرد گندم یا غلات کامل ؛
- 150 گرم کره در دمای اتاق ؛
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- 80 میلی لیتر شیر.
برای پر کردن:
- 2-3 عدد سیب زمینیها؛
- 1 پیاز بزرگ
- 2 عدد فلفل دلمه ای (زرد و سبز) ؛
- 4 چیز گوجه فرنگی؛
- 2 قوطی کنسرو سوری؛
- 4 تخم مرغ
- 350 گرم خامه ترش؛
- 1 قاشق غذاخوری ادویه جات ترشی جات "گیاهان پرووانسال" (یا مخلوط خشک شده رزماری ، ریحان ، پونه کوهی و آویشن) ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق چایخوری خردل؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه.
گام به گام:
مرحله 1. خمیر را درست کنید. آرد ، کره ، نمک و شیر الک شده را در دستگاه غذاساز ترکیب کرده یا خمیر را با دست ورز دهید. به مدت نیم ساعت در یخچال خنک شوید.
مرحله 2. فر را روشن کنید تا با دمای 200 درجه گرم شود.
مرحله 3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت برش داده شده ، در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. پوره سیب زمینی درست کنید.
مرحله 4. خمیر را درست از قطر ظرف پخت پهن کنید.
مرحله 5. یک لایه سیب زمینی را در پایین قرار دهید ، سپس تکه های کنسرو سوری را قرار دهید. می توانید آنها را با چنگال کمی ورز دهید.
مرحله 6. پیاز ، فلفل و گوجه فرنگی را خرد کنید.
مرحله 7. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. خامه ترش ، گیاهان ، نمک ، فلفل سیاه و خردل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی ماهی بریزید. روی آن را با سبزیجات خرد شده بریزید.
مرحله 8. پخت را در فر به مدت یک ساعت یا کمی بیشتر از یک ساعت بپزید.
قبل از سرو با یک شاخه آویشن تازه تزئین کرده و روغن زیتون را آب پز کنید.
پای سیب زمینی زمستانی به همراه سوری و میگو
تهیه این شیرینی خانگی خوشمزه حدود دو ساعت طول خواهد کشید - یک ساعت برای خمیر و پر کردن ، و 50 دقیقه برای پخت در فر. چیزی که این پای را متفاوت می کند این است که سیب زمینی ها به خمیر اضافه می شوند و نه به مواد پر شده. خروج - 6-8 وعده.
برای آزمون:
- 350 گرم سیب زمینی ؛
- 225 گرم آرد + کمی برای افزودن ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- 175 گرم کره نرم شده
- 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری آب سرد؛
- 1 تخم مرغ
برای پر کردن:
- 500 گرم سوری تازه یا منجمد (قابل جایگزینی با 3 قوطی کنسرو سوری یا فیله نوع دیگری از ماهی است) ؛
- 100 گرم میگو پوست کنده شده ؛
- 100 گرم کره ؛
- 225 گرم تره خرد شده
- 1 پیاز کوچک ، نصف شده
- 4 حبه سیر ؛
- 450 میلی لیتر شیر ؛
- کرم 300 میلی لیتر
- 4 برگ بو
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 45 گرم آرد ؛
- 75 گرم پنیر چدار (یا دیگر)
- 4 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- جوز هندی به مزه.
دستورالعمل پخت و پز:
مرحله 1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید ، روی آب نمک بریزید ، بپزید تا نرم شود. آبکش کنید و پوره کنید. در یخچال قرار دهید.
مرحله 2. سوری را آماده کنید. یخ زدایی ، شستشو ، مسواک زدن ، باله ها و اندام های داخلی را خارج کنید. به صورت برش برش بزنید.
مرحله 3. برای پر کردن ، 50 گرم کره را در قابلمه ذوب کنید. پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید ، چند دقیقه بپزید تا پیاز نرم شود.
مرحله 4. پیاز خرد شده را به طور جداگانه با سیر خرد شده مخلوط کنید ، روی شیر ، خامه ، برگ بو و ماهی بریزید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، 8-10 دقیقه بپزید. اگر ماهی کنسرو شود ، 1-2 دقیقه کافی است.
مرحله 5. مایع را تخلیه کنید ، ماهی تمام شده را قرار دهید ، پوست و استخوان ها را بردارید.
مرحله 6. ماهی را با میگوهای پوست کنده مخلوط کرده و به یک قابلمه با پیاز اضافه کنید.
مرحله 7. در یک کاسه جداگانه ، 50 گرم کره را ذوب کنید ، آرد را اضافه کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، یک دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.حرارت را کم کنید ، پنیر رنده شده و جعفری را اضافه کنید ، با جوز هندی ، نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. با ماهی ، میگو و پیاز ترکیب کنید. خنک کن
مرحله 8. تخم مرغ ها را به خوبی آب پز کنید (8 دقیقه بپزید). پوست را بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید ، به پر کردن اضافه کنید.
مرحله 9. خمیر را درست کنید. آرد را الک کرده ، نمک و فلفل اضافه کنید. کره را اضافه کنید. مواد را تا گلوله ترکیب کنید. این کار را می توانید با دستان خود و یا در یک غذاساز انجام دهید. پوره سیب زمینی و آب را اضافه کنید. دو گلوله درست کنید ، یکی بزرگتر از دیگری. در صورت تمایل می توانید مقداری خمیر برای تزیین با ماهی بگذارید.
مرحله 10. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
مرحله 11. ابتدا گلوله بزرگتر از خمیر را پهن کنید. از وردنه برای انتقال به ظرف پخت استفاده کنید. با چنگال چند فرورفتگی ایجاد کنید. ماهی ، میگو و پر از تخم مرغ را قرار دهید. لبه های خمیر را با یک تخم مرغ زده مسواک بزنید و روی آن را با تکه دیگری از خمیر بپوشانید ، لبه ها را فشار دهید.
مرحله 12. سطح کیک را با یک تخم مرغ بزنید. 45-50 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
ارزش غذایی در هر وعده: مقدار کالری 800 کیلوکالری ، چربی 60 گرم ، پروتئین 30 گرم ، کربوهیدرات 35 گرم.
پای ماهی سرخ شده کامرونی
این یک غذای پرطرفدار آفریقایی است که با پر کردن ماهی سرخ می شود. در صورت تمایل می توانید از دو سیب زمینی پوره سیب زمینی اضافه کنید. خروج - 20 قطعه.
برای آزمون:
- 375 گرم آرد گندم ؛
- 4 قاشق غذاخوری کره نرم شده
- ¼ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- ¼ قاشق چایخوری نمک.
- 1 لیوان آب در دمای اتاق.
برای پر کردن:
- 1 قوطی سوری کنسرو شده
- 2 عدد فلفل دلمه ای کوچک (قرمز و زرد) ؛
- ½ پیاز
- 1 هویج متوسط
- 2 شاخه جعفری ؛
- 2 حبه سیر.
- همچنین به 600 میلی لیتر نیاز خواهید داشت. روغن آفتابگردان برای چربی عمیق.
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1. هویج ، نصف پیاز ، سیر ، فلفل و جعفری را خرد کنید.
مرحله 2. قوطی کنسرو را باز کنید. تکه های ماهی را برداشته و آنها را برای یک دقیقه سرخ کنید ، کمی له کرده و سبزیجات را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. چند دقیقه بپزید.
مرحله 3. خمیر را درست کنید. کره و آرد را با هم ترکیب کنید. شکر ، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. در آب ریخته و یک خمیر الاستیک ورز دهید.
مرحله 4. خمیر را به 20 توپ تقسیم کنید ، هر کدام را به شکل بیضی درآورید. 1 قاشق چایخوری بگذارید. پر کردن و پیچ و تاب.
مرحله 5. روغن آفتابگردان را 5-10 دقیقه روی حرارت زیاد گرم کنید. حرارت را به متوسط برسانید. چند مورد را درون روغن قرار دهید و 5-8 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. روی یک بشقاب روی حوله کاغذی قرار دهید.
محتوای کالری 1 قطعه - 170 کیلوکالری.
مینی پای سیب زمینی با پر کردن ماهی
این یک دستور العمل بسیار ساده است که طبخ آن کمتر از نیم ساعت طول خواهد کشید. در اینجا از سیب زمینی له شده با حداقل افزودن آرد به عنوان خمیر استفاده می شود. پر کردن ماهی در وسط قرار داده می شود ، با ادویه جات ترشی جات است.
خدمت 4:
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 تخم مرغ + 2 زرده تخم مرغ ؛
- 1 قاشق غذاخوری کره نرم شده
- یک خرچنگ جوز هندی ؛
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده برای سلیقه
- 1 قوطی سوری کنسرو شده
- 150 میلی لیتر خامه ترش ضخیم ؛
- 2 قاشق غذاخوری شوید خرد شده
- دلخواه یک لیمو ؛
- 2 قاشق غذاخوری کپر
- 2 تره خرد شده.
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود.
مرحله 2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. به صورت مکعب خرد کنید ، در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. آن را با چرخ سیب زمینی له کنید.
مرحله 3. تخم مرغ را بشکنید ، 2 زرده دیگر به پوره سیب زمینی اضافه کنید. کره و آرد را اضافه کنید ، فصل کنید ، جوز هندی اضافه کنید.
مرحله 4. کیسه شیرینی را با سیب زمینی له شده پر کرده و روی یک ورقه پخت روکش شده با پوست فشار دهید و موانع دایره ای ایجاد کنید.
مرحله 5. کنسرو سوری را با نصف کاپیر خرد شده و تره سبز تازه ترکیب کنید. فیلینگ را در وسط خمیر سیب زمینی قرار دهید.
مرحله 6. به مدت 12-15 دقیقه بپزید.
مرحله 7. سس را آماده کنید. خامه ترش غلیظ را با شوید تازه ، فلفل ترکیب کرده ، پوست لیمو و باقی مانده کاپیر خرد شده را اضافه کنید.
این غذا به خوبی با سالاد شراب و وینگرت و سبزیجات مطابقت دارد.
میزان کالری 1 وعده 390 کیلوکالری است.
