ترکیبی از مرغ ، قارچ و سیب زمینی یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی دلچسب روزانه یا حتی جشن است. می توانید ظروف را از مجموعه محصولات ذکر شده به صورت ماهی تابه ، قابلمه ، مقاوم در برابر حرارت بپزید.
مرغ لطیف زیر کت خز
عناصر:
- سینه مرغ - 2 عدد. (بدون استخوان)
- قارچ و سیب زمینی کامل - 4 عدد.
- گوجه فرنگی و پیاز - 1 عدد ؛
- خامه ترش چربی متوسط - یک لیوان کامل ؛
- روغن ، ادویه و نمک به مزه.
آماده سازی:
قارچ ها را با آب سرد بشویید ، پوست بگیرید. به تکه های کوچک برش بزن. پیاز را به همین ترتیب خرد کنید. غذا را در ماهی تابه با روغن داغ قهوه ای کنید.
هر پستان را با دقت به 2 قطعه برش دهید. همه چیز را با چکش مخصوص بزنید. با مخلوط نمک و فلفل رنده کنید. گوشت آماده شده را ابتدا در قالب قرار دهید. روی آن را با سرخ کردن پیاز-قارچ ، گوجه فرنگی خرد شده به صورت برش خورده قرار دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و درشت مالش دهید. برش های گوجه فرنگی را بریزید. همه چیز را با خامه ترش بپوشانید. دومی را می توان به مزه نمک زد و با سیر خرد شده ترکیب کرد.
سینه را در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده و حدود نیم ساعت بپزید. قبل از سرو به صورت قسمت برش بزنید.
قلب مرغ در گلدان
عناصر:
- قلب مرغ - 550-600 گرم ؛
- کل شامپاین - 6-7 عدد.
- غده سیب زمینی - 6-7 عدد ؛
- فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، هویج ، پیاز - 2 عدد.
- سیر و شوید برای طعم و مزه ؛
- مخلوط ادویه برای طعم گوشت ، نمک و روغن.
آماده سازی:
مواد زائد را کاملاً بشویید. تمام قطعات غیرضروری را از آنها جدا کنید. با یک چاقوی تیز ، هر قلب را از طول به نصف ببرید. پیاز و سیر را به صورت تصادفی خرد کنید.
تمام مواد تهیه شده در بالا را در مقدار کمی از هر روغنی سرخ کنید. باید توده را بپزید تا مقدار زیادی مایع از ظرف تبخیر شود.
قارچ ها را به صورت خلال خرد کنید. سرخ کنید تا در یک تابه جداگانه قهوه ای طلایی شود.
دانه ها را از فلفل دلمه ای بردارید ، به قطعات کوچک دلخواه برش دهید. خیارها را به همان روش خرد کنید. در صورت تمایل ، ابتدا می توانید با پایین آوردن میوه ها برای چند دقیقه در آب جوش ، پوست آنها را بردارید.
سبزیجات را در یک تابه با قلب بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و به مدت 7-8 دقیقه تفت دهید.
سیب زمینی و هویج را به صورت درشت خرد کنید. ابتدا تکه های این سبزیجات را به شش گلدان تقسیم کنید. شما باید سعی کنید قسمت های موجود در هر یک را یکسان کنید.
محتوای هر دو تابه را از بالا پخش کنید. نمک همه چیز. روی آن را با شوید خرد شده بپوشانید.
ظرف را زیر درب ظرف مدت کمی کمتر از یک ساعت بپزید. دمای مطلوب 180-190 درجه است.
اسکوبلیانکا
عناصر:
- گوشت مرغ - 400-450 گرم ؛
- قارچ جنگل - 200-250 گرم ؛
- سیب زمینی - 7-8 عدد. (سایز بزرگ)؛
- پیاز بزرگ - 2 عدد ؛
- خردل - 3-4 قاشق چایخوری ؛
- خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. l.
- lavrushka - 2 برگ ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
- شوید و قره قاط برای تزیین.
آماده سازی:
گوشت مرغ را از قبل در فریزر قرار دهید. وقتی سفت شد ، پرنده را به برش های خیلی نازک برش دهید. به عبارت دقیق تر ، نیازی به برش دادن آن نیست ، بلکه آن را می تراشید. نمک و ادویه مورد علاقه خود را به گوشت اضافه کنید. بگذارید محصول همانطور که هست شیب دار باشد.
پیاز را به صورت مکعب خرد کنید. آنرا سرخ کنید تا شفاف شود. بلافاصله بعد از آن ، تکه های قارچ را اضافه کنید و هر دو ماده را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
خامه ترش مخلوط شده با خردل را به سرخ شدن پیاز - قارچ بریزید. اجازه دهید توده روی حرارت کم خوب گرم شود. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. سس باید در آخر غلیظ شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، مکعب خرد کنید. آن را در ماهیتابه جداگانه ای سرخ کنید تا پخته شود. در این حالت ، باید قطعه ها از داخل نرم و از خارج ترد شوند. سیب زمینی نیز نیاز به نمک دارد.
تمام اجزای ظرف تهیه شده قبلی را بهم متصل کنید. شما باید همه چیز را با دقت با کفگیر گسترده مخلوط کنید تا سیب زمینی سرخ شده خرد نشود. پس از مخلوط کردن ، ماهیتابه را با درپوش بپوشانید و 6-7 دقیقه آن را گرم کنید. ظروف را با تمام محتویات از روی حرارت برداشته و اجازه دهید به مدت یک ربع ساعت دم بکشد.
در صورت تمایل ، چنین ظرف اصلی را با قره قاط و شوید خرد شده تزئین کنید. خوشمزه برای تکمیل آن با سس های مختلف (تند / شیرین) بر پایه خامه ترش.
مرغ شکم پر با سیب زمینی جدید
عناصر:
- غده سیب زمینی جوان - 1 کیلو؛
- لاشه مرغ - 1 عدد ؛
- قارچ پورکینی ، قطعه قطعه شده - یک لیوان کامل ؛
- سس سویا - 70 میلی لیتر (کلاسیک ، بدون مواد افزودنی) ؛
- عسل - 2 قاشق چایخوری ؛
- سیر - 4 حبه ؛
- لوبیا - 280-300 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- کره - 60 گرم
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
شما باید این فرآیند را با ماریناد مرغداری شروع کنید: سس سویا و همه عسل ها را در یک کاسه مشترک ترکیب کنید. دومی باید زنبور عسل باشد. سیر را که به صورت مکعب های کوچک بریده اید ، به مخلوط اضافه کنید. فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. مطلوب است که کاملاً آسیاب شود ، زیرا این نوع ادویه ها همیشه مخصوصاً معطر هستند.
مرغ شسته و خشک شده را با مخلوط حاصل آغشته کنید. آن را درون کیسه ای قرار داده و برای چند ساعت در جای خنک قرار دهید. حداقل زمان برای مارینینگ مرغ 40 دقیقه است. می توانید آن را تا 20-30 ساعت افزایش دهید.
برای پر کردن ، پیاز را خرد کنید ، آن را با سیر (نصف) ، قارچ های گوشت خوک سرخ کنید. گیاهان خرد شده و لوبیای قرمز پخته شده / کنسرو شده را بهم بزنید.
مرغ را از ماریناد خارج کنید. کمی آن را خشک کنید. یک برش بالای باسن ایجاد کنید. با دستان خود ، پوست را به آرامی حلقه کنید و به تیغه های شانه برسید ، آن را بلند کنید. با سیر خرد شده باقیمانده آزادانه مالش دهید. در آنجا کمی نمک و تکه های کره اضافه کنید.
مرغ ها را روی یک قالب بزرگ و روغن کاری شده قرار دهید. آن را محکم با پر کردن آماده پر کنید. با خلال دندان / سیخ / نخ محکم کنید.
سیب زمینی های جوان را نمک بزنید ، با روغن نباتی بریزید. دور همان مرغ آماده شده را روی همان ورق پخت پهن کنید. اگر مقداری از پر کردن در مرغ قرار نمی گیرد ، می توانید آن را روی سیب زمینی ها پخش کنید.
مرغ را نیز با روغن بپاشید. این ترفند در نهایت به شما امکان می دهد پوستی اشتها آور از پرنده بدست آورید.
ظرف را در فر داغ (در حدود 210-230 درجه) برای حدود 80-90 دقیقه بپزید. قبل از سرو ، مرغ های خرد شده را به ترتیب در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و سیب زمینی ها را در اطراف بگذارید. این یک گزینه گرم عالی برای یک میز جشن است.
آستین را با قارچ و سبزیجات ببندید
عناصر:
- طبل مرغ - 1-1 ، 2 کیلوگرم ؛
- قارچ تازه - 230-250 گرم ؛
- سیب زمینی - 650-700 گرم
- پیاز - 2 سر
- سیر - 3-4 حبه ؛
- سس سویا - 60 میلی لیتر ؛
- عسل - 1 قاشق دسر
- نمک ، پونه کوهی خشک و ریحان ، مخلوطی از گیاهان "Adjika" - به مزه.
- سبزی جعفری - نصف دسته.
آماده سازی:
اولین نفری باشید که سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد می کنید. قارچ ها را پوست بگیرید و خرد کنید. قارچ های قارچی و صدفی به خوبی کار می کنند. سیب زمینی ها و قارچ ها را در یک کاسه عمیق بریزید. سر پیاز را بفرستید ، به چهار چهارم برش دهید ، و سیر خرد شده را آنجا ارسال کنید. درام مرغ را اضافه کنید.
سس سویا را به مواد ریخته ، همه ادویه ها و عسل را به یک باره اضافه کنید. باید با نمک مراقب باشید ، زیرا سس در حال حاضر بسیار نمک است. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
کل توده را به آستین طراحی شده برای پخت ظروف درون فر بفرستید. ساختار را گره بزنید و آن را به شکل بزرگ قرار دهید. بالای کیسه را سوراخ کنید. ظرف را حدوداً یک ساعت در فر با دمای 190-200 درجه بپزید. پس از سپری شدن زمان مشخص شده ، یک شکاف بزرگتر در ساختار ایجاد کنید. به مدت 20 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید در این مدت پرنده باید قهوه ای شود.
ظرف تمام شده را سخاوتمندانه با جعفری خرد شده بپاشید. با انواع ترشی های خانگی سرو کنید.
fricassee مرغ با قارچ پورسینی
عناصر:
- ران مرغ - نیم کیلو ؛
- سیب زمینی - نیم کیلو ؛
- قارچ پورکینی - 280-300 گرم ؛
- شامپاین - 80-100 گرم ؛
- کره - 60-70 گرم
- سیر - 3 حبه
- سبزیجات متنوع - نصف دسته ؛
- خامه - 1/2 قاشق غذاخوری.
- شراب سفید خشک - 70 میلی لیتر ؛
- آب گوشت - نصف لیوان ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
ابتدا پیاز را خیلی ریز خرد کنید. سیرها را با سمت صاف چاقو له کنید. مرکز تاریک آن را دور بریزید. کره را با روغن نباتی در دیگ گرم کنید (نیمی از چربی موجود در دستور العمل).پیازها را روی آن تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
تکه های سبزیجات را جدا کرده و ران ها را در وسط قرار دهید. می توانید سایر قسمت های مرغ را نیز برای طعم دادن بگیرید. سیر را با آنها قرار دهید. قطعات مرغ را سرخ کنید تا کاملا قهوه ای طلایی شود. آب گوشت و شراب بریزید. نمک همه چیز. جرم را در حدود نیم ساعت زیر یک درب محکم بسته شده بجوشانید.
در این زمان ، سیب زمینی ها را در قطعات کوچک پوست بگیرید. در یک تابه جداگانه در مخلوط روغن های باقیمانده سرخ کنید تا زمانی که از بیرون قهوه ای طلایی شود و از داخل نرم شود. سیب زمینی ها را با نمک مزه دار کنید.
"بولتوس" از قبل جوشانده و تکه های قارچ تازه را به سیب زمینی ها بفرستید. مواد را با هم تفت دهید تا روح گونه های قارچ تمیز شود.
همه خورشت ها و غذاهای سرخ شده را به همراه سس به یک ظرف ضد فر منتقل کنید. روی آن خامه بریزید. نمک و ادویه جات را مزه دار کنید. ظرف را به مدت 20-25 دقیقه به اجاق منتقل کنید. در این مدت ، پرنده با سیب زمینی و قارچ "دوست" خواهد شد.
ظرف تمام شده را با گیاهان بپوشانید. یک وعده غذایی را با شراب سفید خشک سرو کنید.
"کیسه" مرغ
عناصر:
- درامز مرغ بزرگ - 6 عدد.
- پوره سیب زمینی آماده - حدود یک پوند ؛
- شامپاین - 200-250 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- خمیر بدون مخمر پف کرده - نیم کیلو؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- روغن ، نمک ، ادویه جات - به طعم و مزه.
آماده سازی:
درام های مرغ بزرگ را بلافاصله با مخلوط نمک و ادویه رنده کنید. آنها را به یک ماهی تابه با روغن فراوان ارسال کنید. سرخ کنید تا پوسته کاملاً پخته و اشتها آور ظاهر شود.
پیاز و قارچ را ریز خرد کنید. در چربی باقی مانده از مرغ سرخ کنید.
پوره سیب زمینی را می توان طبق هر دستور العمل تهیه کرد. مطلوب است که خشک شود. برای این کار ، فقط وقتی کره سیب زمینی پخته شده را کره استفاده کنید - بدون شیر و آب. پوره سیب زمینی دیروز هم خوب است.
خمیر را یخ زده کنید. کمی آن را رول کنید. لایه های حاصل را به مربع تقسیم کنید - شش بزرگ و به همان اندازه کوچک. کوچک را در مرکز بزرگ قرار دهید. این لازم است تا کیف آینده شکسته نشود.
بالای خمیر ، دو قاشق سیب زمینی و قارچ را سرخ کنید. در پر کردن هر جای خالی یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و یک پایه سرخ شده در آنها قرار دهید. "کیف" های شسته و رفته را تشکیل دهید. برای این کار کافی است لبه های خمیر را به سمت بالا برداشته و به خوبی کور کنید. انتهای دانه ها را با فویل بپوشانید. در غیر این صورت ، آنها در طی فرآیند پخت به شدت می سوزند. همه "کیف ها" باید مطابق با همان طرح چیدمان شوند.
یک تخم مرغ خام را کمی بزنید. تمام جای خالی حاصل را با آنها پخش کنید. "کیسه ها" را روی یک ورق پخت چرب یا پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. کل ساختار را در فر که از قبل با دمای 180-190 درجه گرم شده برای حدود نیم ساعت قرار دهید.
مواد غذایی را تا زمانی که خمیر قهوه ای طلایی شود بپزید. پاهای تمام شده را به صورت قسمت سرو کنید. از آنجا که سیب زمینی ها از قبل داخل آن هستند ، یک سالاد سبزیجات تازه و ترشی خانگی افزودنی خوبی برای آنها خواهد بود. همچنین می توانید "کیسه ها" را با سس تند مورد علاقه خود سرو کنید.
