برای خوراکی های خوراکی ، پنیر آبی کاملاً شناخته شده است. خاص است ، طعم خامه ای تندی دارد و حاوی قالبی به رنگ آبی مایل به سبز است که برای بدن مفید است. این پنیر به طور سنتی با شرابهای قرمز غنی شده و دسر و همچنین انواع سفید خشک سرو می شود. علاوه بر Dor Blue انواع مختلفی از پنیر آبی وجود دارد: Roquefort ، Gorgonzola ، Danablou ، Fourme d'Abert ، Bleu d'Auvergne ، Bleu de Cos ، Bleu de Bres. از هر یک از آنها می توان در تهیه بسیاری از غذاها استفاده کرد: سوپ ها ، سالادها ، سس ها ، کاسترول ها ، پیش غذا و حتی کلوچه ها.
پنیر آبی ، مانند هر پنیر دیگر ، در تهیه بسیاری از غذاهای آشنا و اصلی مورد استفاده گسترده متخصصان آشپزی در سراسر جهان است. پنیر کپک آبی عطر و بوی آن را در ترکیب با میوه ها ، به ویژه انگور و گلابی کاملاً نشان می دهد.
سالاد با مرغ دودی ، انگور و پنیر آبی
تهیه این سالاد 10 دقیقه طول خواهد کشید. هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است.
برای 4 وعده نیاز دارید:
- 400 گرم سینه مرغ دودی ؛
- 200 گرم انگور قرمز
- 1 مادربزرگ سیب (یا هر نوع ترش و شیرین) ؛
- آب از نصف لیمو ؛
- 100 گرم خامه ترش؛
- 100 گرم پنیر آبی ؛
- ½ قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق چایخوری سرکه؛
- نصف سر کاهو کوه یخی ؛
- 1 شاخه ترخون تازه ؛
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
- ½ قاشق چایخوری اب.
دستورالعمل ها گام به گام:
مرحله 1. انگور قرمز را به دو نیم کنید ، دانه ها را بردارید.
مرحله 2. برای پانسمان ، خامه ترش و پنیر آبی را مخلوط کنید. شکر ، سرکه و 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. اب.
مرحله 3. برگ های کاهو کوه یخی را روی یک بشقاب بچینید. انگور را بچینید.
مرحله 4. سیب را برش دهید ، آب لیمو را بپاشید تا تیره نشود و روی سالاد قرار نگیرد.
مرحله 5. سینه مرغ دودی را به صورت نوارهای نازک برش داده و روی سالاد قرار دهید.
مرحله 6. تزئین را با یک شاخه ترخون انجام دهید و با روغن زیتون بپاشید. در صورت تمایل با فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید.
تابه سیب زمینی با پنیر آبی
در این دستور العمل ، پنیر آبی را می توان با هر نوع دیگری که انتخاب کردید ترکیب کنید. می توانید بیش از یک تابه سیب زمینی بپزید ، اما چند پنکیک کوچک با پر کردن پنیر.
برای 4 وعده نیاز دارید:
- 600 گرم سیب زمینی ؛
- 150 گرم پنیر آبی؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- در صورت تمایل فلفل سیاه ، گیاهان ، یا 1 پیمانه جوز هندی.
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1. فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید.
مرحله 2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت یا متوسط رنده کنید. در یک پارچه قرار دهید و آب اضافی آن را بگیرید.
مرحله 3. یک ماهیتابه برداشته ، روغن زیتون را بریزید ، حرارت دهید. نیمی از سیب زمینی های رنده شده را با قاشق بریزید. 5 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 4. پنیر قطعه قطعه شده آبی رنگ را روی سیب زمینی ها قرار دهید ، چند سانتی متر به لبه های آن نرسید.
مرحله 5. نیمی دیگر از سیب زمینی خام رنده شده را روی پنیر قرار دهید. چند دقیقه صبر کنید و برگردانید. 5-4 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 6. ماهی تابه را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.
نوشیدنی سیب زمینی به همراه پنیر را می توان با سالاد سبزیجات یا غذاهای گوشتی سرو کرد.
توپ پنیر و آجیل
توپ های پنیر در دهه 1970 در خارج از کشور در اوج محبوبیت بودند. آنها جالب به نظر می رسند و می توانند میز هر جشن را تزئین کنند. این میان وعده را می توانید از قبل تهیه کنید و به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کنید. حتی مجاز است یخ زده شود.
برای پاشیدن می توانید از هر مغزی که موجود است استفاده کنید. خوشمزه ترین آبپاش برای میان وعده پنیر مخلوطی از آجیل کاج ، بادام ، گردو ، فندق ، بادام هندی و دانه کدو پوست کنده است.
معمولاً آجیل را روی ورق پخت خشک می کنیم تا در فر یا مایکروویو به رنگ طلایی روشن درآید ، سپس خرد می شود.
پیش غذا خامه ای و مغزدار است ، با طعمی شیرین و تند. در صورت تمایل می توانید به جای یک توپ بزرگ ، چندین توپ کوچک درست کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 225 گرم پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای خامه ای (فرآوری شده کارایی نخواهد داشت) ؛
- 115 گرم پنیر آبی در دمای اتاق ؛
- 1 قاشق غذاخوری خامه
- 3 قاشق غذاخوری خرما خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پوست لیمو ؛
- sp قاشق چایخوری نمک خوب ؛
- ¼ قاشق چایخوری فلفل تازه
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- 2 ، 5 قاشق غذاخوری آجیل خرد شده.
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1. در یک کاسه تا یکنواخت شود ، پنیر خامه ای ، پنیر آبی ، خامه را به مدت 2 دقیقه مخلوط کنید. قوام باید خامه ای باشد.
مرحله 2. خرما خرد شده ، پیاز ، پوست لیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید. با کشک خوب مخلوط کنید.
مرحله 3. توده پنیر را روی بسته بندی پلاستیکی پخش کنید. بپیچید و به صورت یک توپ بزرگ درآورید. در یخچال قرار دهید تا مخلوط شکل خود را به خوبی حفظ کند (این کار ممکن است تا دو ساعت طول بکشد).
مرحله 4. در یک کاسه کوچک ، آجیل و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید.
مرحله 5. توپ پنیر را خارج کنید و از مواد لایه ای خارج شوید. در یک ظرف آجیل و جعفری قرار دهید ، از هر طرف بغلتانید.
توپ پنیر را روی یک بشقاب خوب قرار دهید. چیپس ، چوب نان ، نان ترد ، کرفس ساقه ، چوب هویج برای سرو مناسب است.
سوپ سیب زمینی و پیاز با پنیر آبی
تهیه یک سوپ سالم و خوشمزه حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.
برای 2 وعده:
- 2 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 50 گرم کره ؛
- 1 پیاز کوچک ، خرد شده
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- 400 گرم سیب زمینی تازه؛
- 150 گرم تره فرنگی ؛
- 300 میلی لیتر آب مرغ یا سبزیجات ؛
- 150 گرم پنیر آبی ، برای سرو.
- فلفل سیاه و فلفل دلمه ای به دلخواه.
گام به گام:
مرحله 1. سیب زمینی را پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید.
مرحله 2. روغن زیتون و کره را در یک تابه گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را روی حرارت متوسط به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 3. سیب زمینی و تره فرنگی را اضافه کنید ، 3-4 دقیقه بپزید.
مرحله 4. آب مرغ یا سبزیجات را بریزید. جوش بیاورید. برای 10-12 دقیقه بجوشانید ، تا سیب زمینی نرم شود. در صورت تمایل می توانید سوپ را با مخلوط کن خرد کنید.
مرحله 5. در کاسه های سرو بریزید ، روی آن را با پنیر آبی تزئین کنید ، فصل کنید.
گلابی پخته با پنیر آبی ، آجیل و خرما
این غذا هم به عنوان یک دسر و هم به عنوان یک شام سبک بسیار عالی است. کل زمان پخت 45 دقیقه است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 4 گلابی (به عنوان مثال ، کنفرانس یا کمیس) ؛
- 3 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه ؛
- 125 گرم پنیر آبی؛
- ¼ لیوان گردو ؛
- ¼ لیوان خرما
- 1 شاخه گل رز تازه
- ¼ لیوان شکر
- 3 قاشق چایخوری سرکه سیب ؛
- 3 قاشق چایخوری کره نرم شده
- ¼ قاشق غذاخوری نمک دریا
- ¼ قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
دستورالعمل پخت و پز:
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
مرحله 2. گلابی ها را از وسط نصف کنید ، هسته آن را بردارید. آنرا با آب لیمو بپاشید تا تیره نشود.
مرحله 3. در کاسه اول ، پنیر آبی ، گردو ، خرما خشک و رزماری را مخلوط کنید.
مرحله 4. گلابی ها را در ظرف پخت قرار دهید.
مرحله 5. در یک کاسه دوم ، سرکه سیب ، شکر ، کره ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. این مخلوط را روی گلابی ها بریزید.
مرحله 6. هر نیمه گلابی را با پر کردن پر کنید.
مرحله 7. گلابی ها را به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
گلابی خام پر شده را می توان یک روز قبل از پخت تهیه کرد. در این حالت ، آنها باید با فیلم غذایی پوشانده شوند.
پنیر آبی را می توان جایگزین پنیر بری یا موزارلا کرد.
بادام به عنوان جایگزین گردو عمل می کند.
کره پنیر خامه ای با بیکن
این یک دستور العمل بسیار ساده و سرراست است که به حداقل غذا نیاز دارد. این روغن برای بالا بردن بسیاری از غذاها مانند گوشت ، سیب زمینی یا ساندویچ مناسب است. حدود یک هفته در یخچال نگهداری می شود. در صورت تمایل ، روغن را می توان با ادویه های مختلف مانند پاپریکا ، پونه کوهی ، شوید یا سیر تکمیل کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 50 گرم بیکن یا تند
- ½ فنجان کره نمک در دمای اتاق
- ¼ لیوان پنیر آبی.
دستورالعمل ها گام به گام:
مرحله 1. بیکن و پنیر را خرد کنید. می توان بیکن را روی حرارت متوسط تفت داد ، روی حوله کاغذی خشک کرد و برای تهیه آن استفاده کرد.
مرحله 2. با کره با چنگال مخلوط کنید.
مرحله 3. روی پوست بگذارید و به شکل "سوسیس" درآید.
مرحله 4. آن را به مدت 20 دقیقه به یخچال و فریزر بفرستید.
برای کسانی که شکل خود را دنبال می کنند ، ارزش یادآوری کالری بالای این غذا را دارد.
