این دستور غذا برای غذاهای قرون وسطایی به سال 1594 برمی گردد. مرغ تهیه شده طبق این دستورالعمل به دلیل ترکیبات اصلی - پرتقال و لیمو ، معطر - به دلیل استفاده از گلاب غیر معمول و همچنین غنی و اشباع شده با شراب سفید ، آبدار است. به دلیل وجود آلو خشک در دستور غذا ، یک یادداشت شیرین در گوشت وجود دارد.
لازم است
- 1.250 - 1.400 کیلوگرم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 1/2 فنجان آب مرغ (در صورت موجود نبودن می تواند با آب جایگزین شود)
- 1 قاشق چایخوری گلاب
- 1 فنجان شراب سفید
- 2 پرتقال پوست کنده و به 8 قطعه برش دهید
- 2 لیمو ، پوست کنده و خرد شده به 8 قطعه
- 4 عدد آلو خشک
- 2/1 فنجان توت سیاه یا قرمز
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری دانه های فلفل
- 1/2 قاشق چایخوری دندان
- 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا گلاب تهیه کنید: سه حلقه گلبرگ تازه با دو فنجان آب جوش بریزید. حداقل 12 ساعت در ظرف در بسته اصرار کنید.
گام 2
وقتی آب دم کرد ، کره و روغن نباتی را در یک تابه داغ کنید.
مرحله 3
مرغ را به قطعات ، فلفل برش داده و تکه ها را در تابه قرار دهید ، از هر طرف خوب سرخ کنید.
مرحله 4
آب مرغ ، گلاب و شراب را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید.
مرحله 5
سپس مرکبات ، آلو خشک و توت خرد شده ، نمک ، جوز هندی را اضافه کنید.
مرحله 6
پخت و پز را برای 15 دقیقه دیگر ادامه دهید ، تا گوشت نرم شود.
