پیشنهاد می کنم یک آبگوشت طلایی به طرز دیوانه وار خوشمزه همراه با پروفوترل را امتحان کنید.
لازم است
- برای آبگوشت:
- - مرغ -1.5 کیلوگرم ؛
- - هویج - 1 عدد ؛
- - پیاز - 1 عدد.
- - نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - دانه های فلفل سیاه - 4 عدد.
- - آب - 3 لیتر
- - پروتئین - 2 عدد.
- برای 1 ورق پخت پروفرول:
- - آرد - 80 گرم
- - کره - 60 گرم
- - آب - 125 میلی لیتر ؛
- - نمک - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- - تخم مرغ - 2 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب را در قابلمه ، نمک بریزید. حرارت متوسطی می گذاریم. مرغ ها را درون تابه بیندازید و آن را برای مدت 4 تا 5 ساعت بپزید ، تا زمانی که با چنگال شروع به سوراخ شدن کند.
گام 2
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است ، پیاز و هویج را به قطعات بزرگ تمیز کرده و برش دهید. آنها را با روغن نباتی بپاشید و آنها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا قهوه ای شوند.
مرحله 3
تخم مرغ می گیریم زرده را از پروتئین جدا کنید ، ما فقط به پروتئین نیاز داریم. ما پروتئین خود را در یک لیوان 200 میلی لیتری قرار داده و لیوان را با آب سرد پر می کنیم. خوب مخلوط کنید.
مرحله 4
وقتی مرغ از قبل پخته شد ، آن را از آبگوشت حاصل خارج می کنیم. دیگر نیازی به آن نخواهیم داشت.
مرحله 5
سبزیجات را از فر خارج کرده و درون آبگوشت آماده شده بریزید. سفیده ها را در آنجا ریخته و مدام هم بزنید. 20 دقیقه دیگر بپزید. هنگامی که پروتئین ها در بالای آبگوشت تجمع یافتند ، باید آنها را با یک قاشق شکاف دار خارج کنید.
مرحله 6
گام بعدی این است که آبگوشت ما را چرب کنید. برای این کار از دستمال کاغذی یا حوله استفاده خواهیم کرد. ما دستمال را باز می کنیم و آن را روی سطح آبگوشت قرار می دهیم ، آن را در یک گوشه نگه می داریم. وقتی دستمال خیس شد ، آن را از گوشه گوشه خارج می کنیم. دستمال بعدی را می گیریم ، همین کار را بکنید. تا تمام چربی ها از بین برود.
مرحله 7
بعلاوه ، برای شفافیت آبگوشت ، آن را از طریق پارچه پنیر (5-4 لایه) در یک ظرف دیگر صاف کنید. این آبگوشت آماده است.
مرحله 8
بیایید سراغ پروفرول برویم. در یک قابلمه ، آب را به جوش آورده ، نمک و روغن را در آنجا اضافه کنید. هم می زنیم تا حل شوند.
مرحله 9
آرد را در قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا توده ای در آن وجود نداشته باشد. بعد از اینکه آرد هم زد و خمیر در یک توپ جمع شد ، قالب را از روی حرارت بردارید. کمی خنک شوید و تخم مرغ ها را یکی یکی درون خمیر هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
مرحله 10
حالا باید فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. صفحه پخت را با کاغذ بپوشانید و آن را با روغن چرب کنید. ما خمیر را روی یک ورق پخت می دزدیم ، با یک قاشق یا از طریق یک کیسه شیرینی پروفیترول تشکیل می دهیم.
مرحله 11
پروفیترول ها باید به مدت 15-20 دقیقه پخته شوند. وقتی آماده شدند ، باید آنها را خنک کنید.
مرحله 12
وقتی همه چیز آماده است. آبگوشت را در بشقاب ریخته ، پروفرول ها را داخل آن بریزید و از طعم آن لذت ببرید.
