Profiteroles نان های بدون مخلوط کوچک است که از شیرینی های choux تهیه می شود. ویژگی آنها این است که هنگام پخت ، یک حفره در داخل نان ایجاد می شود ، که پر کردن با پر کردن بسیار راحت است. مواد پر کننده می توانند بسیار متفاوت باشند: شیرین (برای اکلار و شو) ، مرزه (پروفرول با قارچ ، پنیر ، میگو و غیره). یکی از خوشمزه ترین و خوش طعم ترین دستورالعمل ها پیش غذای یک میز جشن است: پروفرول با قارچ.
محصولات
برای تهیه خمیر برای پروفرول ، به موارد زیر نیاز دارید:
- آب سرد آب پز - 2 لیوان ؛
- کره - 200 گرم
- آرد گندم با بالاترین درجه - 2 لیوان با اسلاید ؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 8 عدد.
برای پر کردن شما نیاز دارید:
- قارچ شامپاینون - 800 گرم ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- کرم 20٪ - 150 گرم
- پنیر فرآوری شده - 300 گرم ؛
- کره - 50 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- ادویه ، نمک - به مزه.
تهیه شیرینی choux
ابتدا خمیر eclairs را آماده کنید. دو لیوان آب جوشانده گرم برداشته ، نمک ، شکر ، 200 گرم کره نرم شده به آن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت کم هم بزنید و بجوشد. آرد الک شده را در توده در حال جوش ریخته ، به مدت 1-2 دقیقه روی آتش نگه دارید و مرتباً هم بزنید و از روی حرارت بردارید. خمیر را خنک کنید و 2 تخم مرغ به آن اضافه کنید ، دور بریزید ، 2 تخم مرغ دیگر اضافه کنید. و همینطور ادامه دهید ، تا جایی که 8 تخم مرغ را به صورت توده ورز دهید. خمیر باید به اندازه کافی چسبناک و ضخیم باشد.
یک ورق پخت را با کره یا مارگارین چرب کنید. خمیر را با قاشق یا سرنگ شیرینی روی آن قاشق بزنید. بین پروفرولرها به اندازه کافی بگذارید. آنها هنگام پخت رشد زیادی می کنند.
نان ها را در فر که از قبل با دمای 180-200 درجه گرم کرده و 20 تا 30 دقیقه قبل از آن طلایی شود ، بپزید. حتماً بخاطر داشته باشید که در هنگام تهیه پروفرولها نمی توان در فر را باز کرد. ممکن است خمیر ریخته شود و دوباره بلند نشود.
پر کردن قارچ
در حالی که پروفوترل ها در فر پخته می شوند ، پر کردن را آماده کنید. برای انجام این کار ، قارچ ها را بشویید ، ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. مواد را در کره در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی قارچ ها تقریباً آماده شدند ، نمک و فلفل آنها را مزه دار کنید ، به آنها خامه اضافه کنید و بعد از چند دقیقه پنیر ذوب شده (به صورت بریکت). صبر کنید تا پنیر ذوب شود. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه با کمی نمک بزنید تا کف شود و به بقیه مواد داخل ظرف اضافه کنید. پس از آن ، بدون توقف هم زدن مداوم ، ابتدای آمادگی را بیاورید.
پروفرولها را خنک کنید. روی هر کدام یک برش کناری ایجاد کنید و با استفاده از یک قاشق آنها را با پر کردن پر کنید. قبل از سرو ، روی یک ظرف مسطح بزرگ قرار دهید ، پنیر رنده شده را بپاشید و با شاخه های گیاهان تزئین کنید.
نوش جان!
