شیرینی ها برای نقش دسر هر تعطیلات مناسب هستند. آنها راحت هستند زیرا تکه ای هستند ، روی ظرف زیبا به نظر می رسند و با تزئین میز هماهنگی دارند. دستورالعمل های زیادی برای کیک وجود دارد ، از نظر طعم و مزه و سهولت اجرا ، با مواد پر کننده مختلف ، از بیسکویت ، مخمر ، شیر خشک ، خمیر کشک.
تاریخچه پیدایش کیک
از تاریخ مشخص شده است که شیرینی ها برای اولین بار قرن ها پیش در شرق ظاهر شده اند. ساخت آنها بعداً در اروپا آغاز شد. نسخه های بحث برانگیزی در مورد مکان اختراع زودتر کیک ها ، در ایتالیا یا فرانسه وجود دارد.
شواهدی وجود دارد که کیک ناپلئون در ابتدا به شکل کلاه خروس ناپلئونی ساخته شده است ، سپس به شکل مستطیل درآمده است. مرنگی ها به اشکال مختلف ساخته می شوند. به مرنگهای بیضی شکل گرد و در همه جا "مرنگ" گفته می شود. معمولاً دو کیک هوایی با خامه و مربا پخته و بسته می شوند. ماکارونی در فرانسه یک شیرینی ملی محسوب می شود. اعتقاد بر این است که آنها اولین بار توسط خواهران راهبه از لورین در قرن نوزدهم ساخته شده اند. ماکارونی با رنگهای غذایی در رنگهای مختلف رنگ می شود ، پر کردن آن بر اساس خامه یا کره سنگین مخلوط با میوه های تازه ، آب لیمو ، خمیر پسته و غیره ساخته می شود.
در آمریکای شمالی ، کیک های کوچک ، به معنای "کیک های کوچک" ، معروف هستند و اولین بار در کتاب دستور العمل آملیا سیمونز در سال 1796 توصیف شده اند. این کاپ کیک های 1 نفره است که روی آنها با کرم میوه یا توت تزئین شده است. قسمت داخلی آن می تواند کشمش ، آجیل یا تکه های شکلات باشد.
یک کیک چیزکیک از ایالات متحده به روسیه آمد که اساس آن پنیر خامه ای از فیلادلفیا است.
شیرینی فروشی ها در مسکو و سن پترزبورگ به شیرینی های خوشمزه خود حتی در دوران قبل از انقلاب مشهور بودند ؛ اکنون این مغازه ها با شیرینی و شیرینی های اروپا ، آسیا و آمریکا پر شده اند.
اما در حال حاضر در صنایع شیرینی سازی ، محصولات نیمه تمام خمیر که با آب ، کرم سبزیجات رقیق می شوند ، که شامل تثبیت کننده ها ، امولسیون کننده ها و رنگ ها هستند ، گسترش یافته اند. با این کار می توانید ماندگاری شیرینی پزی را افزایش دهید. از نظر ظاهری ، همه چیز بسیار زیبا و خوشمزه است ، اما سخت است که بگوییم این چه فایده ای برای بدن دارد. اما می توانیم با اطمینان بگوییم که خوشمزه ترین کیک ها خانگی هستند ، زیرا در مقادیر کمی روی محصولات طبیعی ساخته می شوند.
دستور تهیه کیک های خوشمزه با پنیر کشک
مواد لازم برای خمیر:
- 3 میان وعده کشک ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 1 ، 5 فنجان شکر دانه ریز ؛
- 150 گرم کره ؛
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- 1 قاشق چای خوری سرکه ؛
- 2 ، 5 لیوان آرد.
3 کشک را می توان با یک بسته جرم کشک جایگزین کرد ، سپس قند کمتری مصرف می شود - 1 ، 25 لیوان. بهتر است به جای 150 کره ، 100 گرم کره و 50 گرم مارگارین در خمیر قرار دهید ، آرد نیز کمتر است - 1.25 فنجان و کمی روی صفحه پخت.
مواد لازم برای کرم:
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده ؛
- 250-200 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری براندی.
برای پاشیدن به کمی پودر قند نیاز دارید.
آماده سازی دوغ:
کره را ذوب یا نرم کنید ، با شکر مخلوط کنید ، سپس با کشک یا توده کشک مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را قرار داده و دوباره مخلوط کنید ، نوشابه له شده با سرکه را بریزید ، با کل جرم هم بزنید.
مهم! حداقل یک قاشق چای خوری نوشابه بگذارید ، در غیر این صورت کیک کار نمی کند.
سپس آرد را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. خمیر غلیظ است. می توانید تمام اجزا را در همان ترتیب با همزن مخلوط کنید ، فقط فراموش نکنید که قبل از آرد سودا و سرکه قرار دهید.
یک صفحه پخت مستطیل را از اجاق گاز 4 شعله چرب کرده و آرد بپاشید. یک خمیر غلیظ را با یک قاشق غذاخوری استفاده کنید. سپس ، روی دست و آرد آرد پاشی کرده ، آن را روی کل صفحه پخت کش دهید. در فر داغ قرار دهید. پخت را روی حرارت متوسط به مدت 15-20 دقیقه انجام دهید ، گاهی اوقات باید ورق پخت را به طرف دیگر بچرخانید. وقتی پایین آن صورتی شد بیرون بکشید. کیک از بالا سبک خواهد ماند.
کیک را به مدت 5 دقیقه بگذارید تا خنک شود. به شکل گرم ، مستقیماً روی یک ورق پخت ، لیوان ها را با یک لیوان - پایه کیک ها - برش دهید. در مجموع 26 قطعه بدست می آید.آنها را به تخته منتقل کنید. هر پایه کیک کشک را از وسط نصف کنید. خامه را آماده کنید: کره نرم را با یک قوطی شیر تغلیظ شده خوب هم بزنید ، کنیاک اضافه کنید.
با استفاده از چاقو یا کفگیر ، قسمت بالای قسمت زیرین پایه را کرم کرده ، روی آن را بپوشانید و قسمت بالایی و کناری پایه را کرم بزنید. از روی تکه های پای باقی مانده روی صفحه پخت ، با دستان خود یا با رنده خرده ریز درست کنید و آنها را روی کیک ها بچسبانید.
روی کیک های آماده شده را با پودر قند بپاشید. می توانید بلافاصله امتحان کنید یا کمی خیس شوید صبر کنید. کیک ها را می توان با مرنگ در بالا ، برش های میوه ای شیرین یا انواع توت های تازه تزئین کرد. توت فرنگی یا تزیینات شکر برای کیک ها به شکل گل و مهره بسیار زیبا به نظر می رسند.
