باگت های معروف فرانسوی به تازگی - از دهه 1920 - توسط نانوایان در پاریس پخته می شوند. شکل ظاهری آنها به این دلیل است که مقامات پاریس روز کاری نانوایان را برای شروع زودتر از ساعت 4 صبح ممنوع کردند و آنها مجبور شدند یک دستورالعمل برای نان "سریع" اختراع کنند که می تواند توسط صبحانه های اولیه پخته شود. به منظور پختن آن در زمان کمتری ، به آن شکلی بلند و کشیده داده شد. طول باگت به 65 سانتی متر می رسد ، عرض و ارتفاع 5-7 سانتی متر است. همچنین می توانید یک باگت را در خانه بپزید.
لازم است
-
- آرد گندم - 500 گرم ،
- آب 350 میلی لیتر ،
- مخمر خشک - 10 گرم
- شکر گرانول 0.5 قاشق چایخوری ،
- نمک - 10 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب را بجوشانید و آن را در دمای 40 درجه سانتیگراد سرد کنید. 100 گرم آب گرم را در یک کاسه عمیق ریخته و شکر و مخمر را در آن رقیق کنید. صبر کنید تا مخمر تخمیر شود و مخلوط کف کند.
گام 2
آرد را مستقیماً داخل کاسه الک کنید ، آرد را لبه ها با نمک بپاشید و در مرکز آن ، یک تورفتگی کوچک ایجاد کنید که آب باقی مانده را درون آن بریزید. خمیر را خوب ورز دهید ، حداقل 10 دقیقه طول می کشد. هنگام ورز دادن ، لبه های خمیر را به داخل بپیچید ، به هیچ وجه نباید آن را پاره کنید.
مرحله 3
توده همگن متراکم حاصل را در قابلمه بریزید ، آن را با حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید در یک مکان گرم بماند تا خمیر خوب جا بیفتد. به مرور ممکن است دو ساعت طول بکشد.
مرحله 4
خمیر حاصل را به چهار قطعه تقسیم کنید و آنها را به صورت سوسیس و کالباس در بیاورید ، کمی کوتاه تر از صفحه پخت. یک ورقه پخت را با آرد بپاشید ، باگت ها را روی آن قرار دهید ، می توانید روی باگت ها را با آرد بپاشید ، یا سطح آنها را کمی خیس کرده و با کنجد بپاشید. بگذارید 35-40 دقیقه فاصله داشته باشند.
مرحله 5
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و قبل از قرار دادن یک ظرف پخت با باگت ، داخل آن را از یک بطری اسپری آب بپاشید ، سپس ورق پخت را به سرعت داخل آن قرار دهید و فر را ببندید. برای اینکه رطوبت مورد نیاز اجاق گاز باشد ، می توانید مقداری ظرف را با آب در کف آن قرار دهید ، که در حین پخت نمی توان آن را خارج کرد.
مرحله 6
زمان را علامت گذاری کنید و بعد از 20-25 دقیقه که نان سرخ شد ، آن را بیرون آورده و روی سینی ای که با حوله خشک یا توری سیم پوشانده شده قرار دهید. آنها را با آب بپاشید ، با حوله دوم بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه دراز بکشند.
