مافین کلوچه های مینیاتوری است که در قالب های تقسیم شده تهیه می شود. علاوه بر این ، خوب است اگر ابتدا کپسول های کاغذ راه راه را در قالب ها قرار دهید: در این صورت کالاهای پخته شده بهتر رشد می کنند ، برداشت آن آسان تر و اشتها آورتر به نظر می رسد. به خصوص کلوچه های روشن و معطر از تفاله کدو تنبل بدست می آیند.
کلوچه کدو تنبل با خامه ترش
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم تفاله کدو پوست پوست (ترجیحاً جوز هندی)
- 250 گرم آرد گندم
- 150 گرم خامه ترش ، 15٪ چربی
- 150 گرم شکر دانه ریز
- 2 تخم مرغ خام
- 1/2 کیسه بکینگ پودر
- 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- 1/2 پوست پرتقال ، چرخ کرده
- مقدار اندکی نمک
- مایه قند برای پاشیدن
آماده سازی:
1. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بچینید. برش های کدو تنبل را روی آن قرار دهید و برای مدت چند دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید - تفاله باید نرم شود. 2. تفاله کدو تنبل پخته شده را در مخلوط کن قرار دهید و مخلوط کنید تا یکدست شود. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ های خام ، شکر دانه ریز و خامه ترش را با هم هم بزنید. با استفاده از همزن یا مخلوط کن با اتصال لیسک ، هم بزنید تا یکدست شود. 3. پوره کدو تنبل را به جرم خامه ترش تخم مرغ اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید ، این کار با سرعت کم میکسر امکان پذیر است. 4. آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر الک کرده و کم کم مخلوط کدو تنبل را هم بزنید. کمی نمک و دارچین (ترجیحاً تازه آسیاب شده) اضافه کنید. 5. پرتقال را کاملاً بشویید ، با آب داغ سوزانده و با استفاده از رنده ریز پوست آنرا از نیمه آن جدا کنید (فقط پوست ، بدون قسمت سفید). رنده رنده شده را به خمیر کدو تنبل اضافه کنید ، هم بزنید. 6. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. کپسول های کاغذ راه راه یا تکه های کاغذ پوست را در قالب های مافین مخصوص سرو قرار دهید. قسمتی از خمیر را در هر قالب قرار دهید ، اما به لبه نریزید زیرا مافین ها در حین پخت بلند می شوند. 7. مافین ها را درون فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه آنها را بپزید. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید - اگر خشک بیرون آمد ، کالاهای پخته شده آماده هستند. 8- بگذارید چند دقیقه مافین در قالب ها خنک شود ، سپس روی ظرف سرو قرار دهید. کپسول های کاغذی نیازی به خارج شدن ندارند. روی مافین های گرم را با پودر قند بپاشید. علاوه بر پودر قند ، پنیر خامه ای و شکر یا آیسینگ شکلات نیز به عنوان تزیین کلوچه کدو تنبل مناسب است.
مافین را با گردو میل کنید
شما نیاز خواهید داشت:
- 250 گرم تفاله کدو پوست
- 200 گرم آرد گندم
- 150 میلی لیتر شیر
- 120 گرم شکر دانه ریز
- 80 گرم کره (نرم شده)
- 3 تخم مرغ خام
- 1/2 فنجان گردوی خرد شده
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- مقدار اندکی نمک
آماده سازی:
1. تفاله کدو پوست کنده را روی رنده ریز رنده کرده و کنار بگذارید. در یک کاسه جداگانه تخم مرغ ، شکر ، شیر و کره را در دمای اتاق هم بزنید.
2. آرد گندم ، بیکینگ پودر ، دارچین و نمک را با هم ترکیب کنید. توده قند تخم مرغ را با کدو تنبل رنده شده هم بزنید و مخلوط آرد را از بالا الک کنید.
3. گردو اضافه کرده و هم بزنید. همچنین نمی توانید اوهی را به خمیر اضافه کنید ، اما آنها را روی مافین ها بپاشید.
4. کپسول های کاغذی را در قالب های مافین سیلیکونی قرار دهید و حدود 2/3 راه آنها را با خمیر پر کنید.
5. قالب ها را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید. از فر خارج کنید ، بگذارید کمی در قالب خنک شود ، سپس آن را در بشقاب قرار داده و با پودر قند بپاشید.
