گوشت شسته شده غنی از پروتئین است که کاملاً توسط بدن جذب می شود. این ماهی حاوی مواد معدنی و عناصر کمیاب بسیاری است: سدیم ، کلسیم ، آهن ، سلنیوم ، فسفر ، ید. Flounder در منوهای رژیم غذایی گنجانده شده است ، غذاهای ناشی از آن باعث افزایش ایمنی و بهبود عملکرد می شوند. معمولاً سرخ شده یا پخته می شود ، اما دست و پا زدن نمکی از طعم کمتری برخوردار نیست.
لازم است
-
- برای نمک زدن نمک در روغن زیتون:
- دست و پا زدن بزرگ
- روغن زیتون؛
- نمک (درشت)
- ادویه جات ترشی جات
- برای دست و پا زدن با نمک کم:
- 1 کیلوگرم دست و پا زدن
- 100-200 گرم نمک درشت ؛
- 20-40 گرم شکر؛
- شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
در دست و پا کردن یخ زده ، سر را قطع کنید (به صورت مایل ، از کنار چشم با بریدگی) ، شکم را باز کنید و قسمت های داخلی آن را خارج کنید. سپس پوست را از سر تا دم جدا کنید. با چاقو پایین بیایید در ماهی های منجمد ، می توان آن را به راحتی و به صورت نواری از بین برد. باله ها ، فیله ها را بشویید ، آبکشی کرده و ذوب کنید.
گام 2
دست و پا کردن نمک در روغن زیتون. هر فیله را با حوله یا دستمال خوب خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. روغن زیتون را در یک کاسه یا ظرف عمیق بریزید. برش های دست و پا را به روغن آغشته کرده و به صورت لایه لایه در ظرف شیشه ای قرار دهید. آب را از لیمو فشرده کنید. هر لایه مخلوط کن را نمک بزنید ، کمی آب لیمو بپاشید ، می توانید گیاهان و فلفل سفید را بپاشید. پودر نمک به طعم و مزه است ، من ماهی شور را دوست دارم ، از نمک بیشتر استفاده می کنم ، نمک کمتری - کمتر ، اما برای نمک دادن طبق این دستورالعمل ، کافی است نمک پودر را مثل زمان سرخ کردن نمک بزنم. ردیف بالایی دست و پا را با روغن زیتون بریزید تا روغن به خوبی کل ماهی را بپوشاند. ظرف شیشه ای را بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید. بعد از 12 ساعت ، ماهی نمک زده می شود ، اما بعد از اینکه به خوبی با روغن اشباع شود ، ظرف دو روز آماده خوردن خواهد شد.
مرحله 3
دست و پا زدن کمی نمک. برای شور کردن دست و پا زدن مطابق با این دستور ، ماهی های متوسط و متوسط را انتخاب کنید. سر دست و پا را برش دهید ، شکم ، روده را برش دهید و باله ها را بردارید. سپس ماهی را به صورت فیله برش دهید ، خوب بشویید و هر فیله را کاملا خشک کنید. نمک و شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. شوید را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. یک ورق کاغذ روغنی بردارید ، یک لایه فیله شسته شده روی آن قرار دهید ، پوست آن به سمت پایین باشد و آن را با مخلوط نمک و شکر و شوید بپاشید. لایه دوم شستشو را در بالای آن قرار دهید ، گوشت را به سمت پایین قرار دهید. سپس ماهی را به خوبی در مواد روغنی بپیچید ، آن را تحت فشار قرار داده و در یخچال قرار دهید. شستشوی نمکی مطابق با این دستورالعمل ظرف یک روز آماده می شود.
