چگونه یک کیک خوشمزه بپزیم؟ بسیاری از خانم های خانه دار جوان این سوال را از خود می پرسند. به هر حال ، دریافت ستایش شوهر محبوبش آنقدر خوشایند است که پای او به اندازه کودکی با مادربزرگش خوشمزه است. تاریخچه پخت پای به گذشته های دور برمی گردد. هر سنت آشپزی دستور العمل های اصلی خاص خود را دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در حقیقت ، هیچ چیز پیچیده ای در پخت پای های معطر وجود ندارد. اگرچه بسیاری از افراد از شروع خمیرمایه می ترسند ، اما کافی است بدانید که چند شرط خمیر حاصل می شود.
گام 2
مهمترین چیز الهام است. بدون آن هیچ کاری در آشپزخانه انجام نمی شود. آشپزی همان فعالیت خلاقانه نقاشی ، شعر است. حتی اگر تجربه کمی دارید ، نباید از آزمایش بترسید. یک غذا جواب نداد ، حتماً باید سعی کنید غذای دیگری بپزید.
مرحله 3
و دومین شرط اصلی محصولات با کیفیت است. آرد باید با بالاترین درجه ، با ماندگاری مناسب باشد. اگر به پایان برسد ، ممکن است خمیر کار نکند. گلوتن خاصیت خود را از دست می دهد و خمیر "شناور" می شود ، به قوام مورد نظر ورز نمی دهد. شیرینی های تهیه شده از چنین آردی سخت و خوشمزه نیستند. الک کردن آرد بسیار مهم است. از اکسیژن اشباع شده است و حباب های هوا خمیر را نرم و لطیف می کند. کره لزوما مطابق با GOST ساخته می شود ، گسترش ارزان حاوی بیش از حد چربی های گیاهی است. کفیر ، خامه ترش ، شیر پخته شده تخمیر شده نیز باید تازه باشد. حداکثر دو تا سه روز تأخیر ، در غیر این صورت طعم ترش خمیر را خراب می کند.
مرحله 4
افزایش خمیر بستگی به کیفیت مخمر دارد - می توانید آنها را با قاشق بپاشید ، اما نتیجه نمی گیرید. علاوه بر این ، اگر از مخمر زنده استفاده شود. آنها باید بوی خوبی داشته باشند ، بوی ترشی تیز ، رنگ بژ نداشته باشند. از چنین مخمری ، قرار دادن یک خمیر ضروری است: آب گرم در یک لیوان آب یا یک فنجان ریخته می شود ، یک قاشق چای خوری شکر هم زده می شود (برای تغذیه مخمر لازم است) و مقدار مخمر مشخص شده در دستور العمل است اضافه. این مخلوط به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم و بدون پیش نویس قرار می گیرد. وقتی کلاه کف ظاهر شد ، خمیر آماده است.
مرحله 5
پای ها با مواد پر کننده مختلف همراه هستند: گوشت ، سبزیجات ، توت ، پنیر دلمه و میوه. در هنگام آماده سازی پر کردن اسرار نیز وجود دارد. گوشت چرخ کرده و ماهی برای پر کردن معمولاً سرخ می شوند و فقط پس از آن کلم ، سیب زمینی ، برنج اضافه می شود. اگر این کار انجام نشود ، ممکن است گوشت چرخ کرده همچنان آبدار باشد. هنگام استفاده از توت برای پر کردن: توت فرنگی ، گیلاس ، تمشک ، باید نشاسته اضافه کنید. از ریختن آب توت روی ورق پخت ، جایی که آب می تواند بسوزد ، جلوگیری خواهد کرد.
مرحله 6
و البته ، پای ها ظاهر زیبایی دارند - پوسته ای براق و براق اشتها را بر می انگیزد. برای بدست آوردن یک پوسته زیبا ، سطح پای ها را باید با یک تخم مرغ یا زرده زده شده چرب کنید. هنگام پخت پای های بدون چربی ، از برگ های چای قوی برای روغنکاری سطح استفاده می شود.
مرحله 7
با پیروی از این قوانین ساده ، خمیر به طور حتم حل خواهد شد ، و تمام خانواده از کیک های خوشمزه ، معطر و از همه مهمتر ، خانگی لذت می برند.
