این غذای آفریقایی ، با تمام سادگی مواد اولیه ، طعم غنی غیرمعمولی دارد. حتی یک آشپز تازه کار می تواند گوشت را با سس گوجه فرنگی بپزد.
لازم است
- مواد لازم برای 4 نفر:
- - گوشت گاو - 800 گرم
- - 7 گوجه فرنگی ؛
- - پیاز متوسط
- - سیر - 2 حبه ؛
- - 2 عدد فلفل چیلی (یا به مزه).
- - ریشه زنجبیل - 5 سانتی متر
- - 1 لیتر آب ؛
- - روغن نباتی - 5-6 قاشق غذاخوری (روغن نخل بهترین است) ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز و سیر را پوست بگیرید و تا حد ممکن ریز خرد کنید. دانه ها را از یک فلفل چیلی برداشته و در هاون خرد کنید. زنجبیل پوست کنده را روی یک رنده ریز بمالید.
گام 2
رگه ها ، فیلم ها و چربی های اضافی گوشت گاو را بردارید ، گوشت را به قطعات مساوی با اندازه حدود 2-3 سانتی متر برش دهید. ما گوشت گاو را به یک ظرف ، نمک و فلفل منتقل می کنیم تا مزه دار شود ، یک چهارم چاشنی ها - پیاز ، سیر ، زنجبیل و چیلی را اضافه می کنیم. گوشت را خوب مخلوط کنید تا تمام ادویه ها تا حد ممکن روی آن توزیع شود. 5-10 دقیقه می گذاریم.
مرحله 3
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط و بدون روغن گرم کنید ، گوشت را به مدت 5 دقیقه تفت دهید ، مرتباً هم بزنید تا نسوزد. درون آب بریزید ، روی حرارت بیشتر بجوشد ، حرارت را کم کنید و گوشت را به مدت 1 ، 5 ساعت (یا بیشتر - تا زمانی که گوشت گاو کامل شود) بپزید.
مرحله 4
برش هایی به شکل ضربدری روی گوجه ها ایجاد می کنیم و حدود یک دقیقه آنها را در آب جوش پایین می آوریم ، تا پوست آن به راحتی پاک شود. دانه ها را برداشته و گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید ، کنار بگذارید.
مرحله 5
مايعي را كه گوشت در آن پخته شده را در ظرف كاسه مي كنيم. ما گوشت و آب گوشت را به کناره برمی داریم. داخل ماهیتابه روغن ریخته و گوجه فرنگی های خرد شده را در مخلوط کن بریزید ، به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. چاشنی های باقیمانده (پیاز ، زنجبیل ، سیر ، چیلی) را اضافه کنید ، مواد را خوب مخلوط کنید. آبگوشت را درون تابه ریخته ، جوشانده تا 15 دقیقه زیر آتش در آتش بماند.
مرحله 6
فلفل چیلی کامل را به ماهیتابه اضافه کنید ، 5 دقیقه آن را بپزید. ما گوشت را درون تابه قرار داده و می گذاریم تا 10-15 دقیقه دیگر بدون درپوش بپزد - سس غلیظ نشود ، اما خیلی مایع هم نباشد. گرم سرو کنید.
