ژلاتین خوراکی ماده ای است که از مخلوطی از اجسام پروتئین حیوانی تشکیل شده است. این ماده از هضم استخوان ها ، رگ ها ، غضروف ها که حاوی پروتئین و کلاژن هستند به دست می آید. در پخت و پز ، از ژلاتین برای تهیه ژله ، ژله ، ژله ، ماست ، کیک ، شیرینی استفاده می شود. چگونه ژلاتین را به درستی حل کنیم؟
لازم است
-
- 10 گرم ژلاتین؛
- 300 میلی لیتر شربت یا آبغوره ؛
- 100 میلی لیتر آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستورالعمل را بخوانید و میزان ژلاتین مورد نیاز را تعیین کنید. به یاد داشته باشید که یک قاشق غذاخوری حدود 8 گرم در خود نگه می دارد.
گام 2
ژلاتین را اندازه بگیرید ، آن را با آب جوشیده و سرد پر کنید. برای هر 5 گرم ژلاتین 50 میلی لیتر آب بگیرید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بگذارید 40 دقیقه بماند تا بلورهای ژلاتین متورم شوند.
مرحله 3
ژلاتین متورم را داغ کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا بلورها کاملاً حل شوند. آن را به جوش نیاورید! ژلاتین باید در دمای 50-60 درجه حل شود.
مرحله 4
اگر تک دانه ها حل نشده اند ، ژلاتین گرم شده را صاف کنید.
مرحله 5
محلول ژلاتین را در دمای اتاق خنک کرده و کاملاً با آبگوشت ، خامه ، سفیده ، شیر یا شربت مخلوط کنید.
مرحله 6
ژله را داخل قالب ها بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. اگر می خواهید ژله سریع یخ بزند ، می توانید آن را در فریزر قرار دهید تا خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا یخ بزند. ژله منجمد در فریزر آبکی شده و ناامیدانه خراب می شود.
مرحله 7
کف قالب را با ژله یخ زده به مدت 5-10 ثانیه در آب داغ فرو کنید. ظرف را با بشقاب بپوشانید ، آن را برگردانید و کمی تکان دهید.
مرحله 8
ژله را با میوه ، توت تزئین کرده و سرو کنید.
نوش جان!
