دستور العمل های مختلفی برای کلوچه وجود دارد ، همه آنها نه تنها در اجزای آنها ، بلکه در فن آوری تهیه و انواع محصولات شیرینی سازی نیز متفاوت هستند. کلوچه های بزرگ را می توان وزن و تقسیم کرد ؛ البته مافین های پاره پاره از نظر زیبایی ظاهری خوشایندتر و معمولی نیستند - یک شکل مستطیل یا گرد فانتزی با یک نقش برجسته ، پاشیده شده با پودر تصفیه شده.
لازم است
- - آرد گندم 480 گرم
- - شکر 360 گرم
- - کره 360 گرم
- - کشمش 360 گرم
- - تخم مرغ 280 گرم یا 7 عدد.
- - نمک 1 ، 5 گرم ؛
- - نوشابه 1 ، 5 گرم ؛
- - پودر تصفیه شده 15 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید کشمش را در آب سرد بشویید و خیس کنید و بهتر است این کار را 3-4 ساعت قبل از تهیه خمیر انجام دهید. سپس باید تمام کره (شما می توانید مارگارین را جایگزین کنید) و نیمی از نرمال قند را ترکیب کنید ، با سرعت متوسط میکسر به مدت 7-10 دقیقه بزنید. وقتی جرم هوا شد و بلورهای قند حل شدند ، می توان فرض کرد که جرم آماده است.
گام 2
تخم مرغ ها را با شکر باقیمانده ترکیب کرده و بزنید تا یک توده پفکی پایدار ایجاد شود. این فرآیند ، مانند ضرب و شتم کره ، به طور متوسط 7-10 دقیقه طول می کشد.
مرحله 3
توده تخم مرغ و کره را مخلوط کنید ، کشمش از قبل آماده شده را اضافه کنید. جوش شیرین و نمک را به آرد اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. سپس باید آرد را به توده کره تخم مرغ وارد کنید ، اما بدون سفت شدن ، زیرا این توده می تواند به شدت ته نشین شود.
مرحله 4
قالب های مافین را با کره یا روغن نباتی چرب کنید و خمیر را در آنها پخش کنید. سپس باید آنها را درون فر قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 5
مافین های آماده شده باید در قالبی که در آن پخته اند سرد شوند. وقتی به دمای اتاق رسیدند ، باید آنها را با احتیاط برداشته و با پودر تصفیه شده بپاشید.
