تخمک جنینی است که زندگی جدید از آن رشد می کند. این شامل هر آنچه برای رشد و نمو (پروتئین ، کربوهیدرات ، چربی) نیاز دارید. ارزش غذایی تخم مرغ کمی کمتر از شیر است ، اما این از قرار گرفتن آن در رژیم غذایی کودکان جلوگیری نمی کند.
اگر ما ارزش غذایی بلدرچین و تخم مرغ را مقایسه کنیم ، حالت اول در همه موقعیت ها برنده خواهد شد. تنها مشکل این است که همه جا آنها را پیدا نمی کنید. قیمت آنها 30٪ بیشتر از تخم مرغ است ، زیرا تولید این محصول هزینه بر و پر زحمت است. بنابراین ، جای تعجب نیست که یک فرد روسی اول از همه با قیمت هدایت شود و دقیقاً تخم مرغ بخرد.
یک مشتری کالایی را از فروشگاه یا بازار خریداری می کند. در حالت اول ، همه چیز کم و بیش شفاف است. تأمین کننده بر روی هر تخم مرغ مهر می زند ، که می تواند طراوت و محل تولید آن را شناسایی کند. در بازار ، چنین اطلاعاتی به صورت کلامی توسط فروشنده در اختیار شما قرار می گیرد و خریدار مجبور می شود به او اعتماد کند.
وقتی تخم مرغ ها به خانه آورده می شوند ، این سوال وجود ندارد که کجا باید آنها را ذخیره کرد. البته آنها را در یخچال قرار می دهیم. به طور سنتی ، تولید کنندگان همیشه سینی های تخم مرغ را روی در می گذارند ، که این کار اشتباه است. واقعیت این است که در طول روز ما بارها و بارها یخچال را باز می کنیم و دمای داخل آن را تغییر می دهیم. و آسیب پذیرترین نقطه درب است. کمترین دما در کنار یخچال نگهداری می شود. بهتر است سینی تخم مرغ جداگانه خریداری کنید و آنها را در آنجا ذخیره کنید. معمولاً ماندگاری حداقل شش هفته است.
اگر بررسی میزان تازه بودن تخم مرغ ضروری شد ، فقط آن را در آب فرو ببرید. یک تخم مرغ تازه بلافاصله به ته آن فرو می رود ، یک تخم مرغ فاسد به سمت بالا شناور می شود. کل "نیرنگ" در گازهایی است که در طی پوسیدگی ایجاد می شوند. آنها مانند یک بالون تخم مرغ را به سطح آب بالا می برند. اول از همه ، گاز در حباب هوا تجمع می یابد ، که در انتهای صاف تخم مرغ واقع شده است ، به این معنی که اگر در طول ذخیره سازی آن بالا باشد ، گاز "پوسیده" از کل ماده عبور نمی کند ، اما مجبور می شود جمع شدن در حباب. بنابراین ، محصول مدت زمان بیشتری تازه خواهد ماند. متخصصان تغذیه خوردن تخم مرغ خام را توصیه نمی کنند ، زیرا پروتئین مرغ در این حالت ضعیف جذب می شود. علاوه بر این ، می توانید به یک عفونت مبتلا شوید. سالمونلوز بیشتر از طریق تخم مرغ خام منتقل می شود ، بنابراین توصیه می شود قبل از استفاده آنها را گرم کنید. رایج ترین گزینه پخت و پز است. سرخ کردن آنها به دلیل تجمع مواد سرطان زا در طی این فرآیند توصیه نمی شود.
یک تخم مرغ حاوی میزان کلسترول روزانه است ، بنابراین متخصصان تغذیه مصرف بیش از یک تخم مرغ در روز را برای افراد بالای چهل سال توصیه نمی کنند. این امر خصوصاً در مورد بیمارانی که دچار حوادث عروقی شده اند (حمله قلبی ، سکته مغزی) صادق است. تخم مرغ در حالت خام قادر به تبدیل ویتامین B12 به شکل غیر فعال است. بنابراین ، دوستداران تخم مرغ خام باید بدانند که سرگرمی آنها دیر یا زود منجر به هیپویتامینوز B12 و وقوع اجتناب ناپذیر ورم معده به این دلیل خواهد شد. درمان چنین ورم معده بسیار دشوار است ، زیرا یافتن علت واقعی بیماری دشوار است.
