نان های کره ای که از خمیر مخمر درست شده اند ، اگر به شکل صحیح شکل بگیرند ، زیبا می شوند. می توانید آنها را به شکل مارپیچ و گره های زیبا ، گرد کنید. برای جلوگیری از شکل گرفتن نانها ، اجازه داده می شود قبل از پخت بلند شوند.
نان کره نه تنها خوشمزه ، بلکه زیبا هم خواهد بود اگر به شکل صحیحی (شکل) درآید.
برای تهیه نان های کلاسیک گرد ، خمیر مایه را به قطعات مساوی برش می دهیم. از هر کدام یک نان رول می شود. اینها محصولات نهایی نیستند ، بلکه فقط یک خالی برای آنها است.
کلوبوک ها را با وردنه در کیک های گردی (ضخامت حدود 1 سانتی متر) نورد می کنند. لبه های کیک به سمت مرکز جمع می شوند. توپ حاصل در یک گره روی میز قرار می گیرد.
آن را با کف دست خود بپوشانید ، کمی آن را ببندید. 20-30 حرکت دایره ای انجام دهید تا شکل آن محکم شود.
یک نان گرد را می توان با چاقوی تیز به صورت ضربدری برش داد.
برای نان های مارپیچی ، سوسیس به طول حدود 25-30 سانتی متر از یک تکه خمیر رول می شود و به شکل دایره در می آید. سوسیس کوچکتر (15-20 سانتی متر) را می توان با گره گره زد.
از رول به عنوان روتختی برای نان های دارای خشخاش و دارچین استفاده می شود. یک نان تخت خمیر مخمر به ضخامت 3-4 میلی متر با دارچین یا خشخاش با شکر پاشیده و می چرخد. لبه های رول گیره می شوند.
آن را به قطعات 4/5 سانتی متر برش دهید. برش روی هر یک از آنها تقریباً تا انتها ایجاد می شود. قطعه کار باز می شود.
نان ها را روی یک ظرف پخت پهن کنید یا آنها را در یک ظرف بزرگ گرد قرار دهید. آنها را برای افزایش 30-40 دقیقه در دمای اتاق نگه می دارند (اندازه آنها 1.5 برابر می شود). سپس آنها را با زرده تخم مرغ آغشته کرده و در فر قرار می دهیم.
فاصله بین قطعات باید 2-2.5 سانتی متر باشد.
پخت در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه انجام می شود. نان های آماده را می توان با کره ریخت.
نان های خمیر سیب زمینی غیر معمول لطیف و هوا هستند. 100 میلی لیتر شیر و آب ، 2 قاشق غذاخوری. من شکر ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 60 گرم کره مخلوط شده و گرم می شوند.
170 گرم سیب زمینی له شده بدون نمک را اضافه کنید. 3-5 دقیقه با لیسک یا همزن بزنید. 8 گرم مخمر خشک و 150 گرم آرد بریزید. هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
با افزودن تدریجی باقیمانده آرد (300 گرم) خمیر را آماده کنید. نباید به دستان شما بچسبد. روی خمیر را با حوله چای بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
حجم خمیر جمع شده 2 برابر مقدار اولیه خواهد بود.
از آن 20 نان گرد درست کنید. برای شیرین شدن آنها ، قبل از پخت شکر را بپاشید. اگر روی آنها سس سیر بریزید ، پیراشکی دونات وجود دارد. در نان های آماده ، طعم سیب زمینی به هیچ وجه احساس نمی شود. اما مدت طولانی نرم می مانند.
یک خمیر مخمر فوق العاده برای ساندویچ ها در آب معدنی ورز داده می شود. آب معدنی گازدار (1 لیوان) تا 40 درجه سانتی گراد گرم می شود. 2 قاشق چایخوری مخمر خشک را در آن رقیق کنید. صبر کنید تا مخلوط حباب بزند.
سپس یک لیوان آرد گندم ، 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. من شکر ، 1 قاشق چایخوری نمک زده و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. کره نرم شده (60 گرم) و یک لیوان آرد دیگر اضافه کنید. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید. از آن یک توپ تشکیل می شود. آنها را در یک مکان گرم قرار می دهند تا حدود یک ساعت بلند شوند.
از این مقدار خمیر ، 9 نان بیرون می آید. آنها را در قالبهای مافین با سوراخ می پزند. قبل از پخت آن را با کره چرب کنید. در صورت تمایل روی نان های ساندویچی دانه کنجد بپاشید.
اگر میوه های شیرین ، میوه های خشک خرد شده ، مغزها را درون خمیر کره بریزید ، نان های آب دهان پر از چای یا قهوه به دست می آورید. می توانید یک پر کننده خامه ای برای آنها تهیه کنید: کره نرم شده با شکر دانه ریز و آرد مخلوط می شود. با انگشتان مالش دهید تا خرده ریزهای حاصل شود.
