غذاهای ازبکی به تهیه طولانی نیاز دارند ، اما با این وجود اغلب و با لذت تهیه می شوند ، نه تنها در خانه ، بلکه در سایر کشورها. نمونه بارز آن پلوهای معطر و بسیار سیرکننده است. این کار را برای خود آسان کنید و با پختن آن در زود پز ، جایگزین گوشت سنگین با مرغ رژیمی ، در وقت صرفه جویی کنید.
پلو با مرغ در زودپز: یک غذای کم کالری سازگار
عناصر:
- 500 گرم فیله مرغ ؛
- 1 هویج بزرگ ؛
- 2 پیاز متوسط
- 3 حبه سیر ؛
- 2 چند خیابان برنج؛
- 4 چند خیابان اب؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات برای پلو (زعفران ، زرشک ، زیره ، فلفل تند) ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
فیله را بشویید ، روی حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید: هویج ها را با چاقو به نوارهای نازک تبدیل کنید ، پیاز را به نصف حلقه خرد کنید. حالت "پخت" را در چند پخته تنظیم کنید ، روغن نباتی را در کاسه بریزید و آن را گرم کنید. سپس مرغ را در آنجا قرار دهید ، آن را با چند نمک بپاشید و به مدت 15 دقیقه با درب باز سرخ کنید ، و گاه گاهی هم بزنید.
اگر از یک مجموعه ادویه جات آماده برای پلو استفاده نمی کنید ، اما خودتان آن را درست می کنید ، به خاطر داشته باشید که اصلاً به زعفران زیادی احتیاج ندارید ، در غیر این صورت طعم تلخ این غذا خواهد بود. فقط زمزمه این چاشنی کافی است.
سبزیجات آماده شده را به مرغ اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر با هم بپزید. در این فاصله ، غلات را در چندین آب کاملاً بشویید. برنج را به همراه حبه های سیر به سرخ کردن انتقال دهید ، آن را با ادویه جات ترشی جات ، 0/5-1 قاشق چایخوری بپاشید. نمک را بپوشانید و با آب گرم بپوشانید. حالت را به "Pilaf" تغییر دهید ، مولتی کوکر را ببندید و شروع کنید. به طور پیش فرض ، این ظرف تایمر 1 ساعته روشن می کند ، اما شما بعد از 35-40 دقیقه آن را به زور خاموش می کنید. پلو را خوب هم بزنید و اجازه دهید 15-20 دقیقه بماند.
پلو با جو مرغ و مروارید در زودپز
عناصر:
- 2 ران مرغ ؛
- 2 هویج متوسط ؛
- 1 پیاز بزرگ ؛
- 3 حبه سیر
- 2 چند خیابان جو مروارید؛
- 6 چند خیابان اب؛
- 2 عدد فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- کمی زعفران یا زردچوبه ؛
- هر کدام 0.5 قاشق چایخوری زرشک و زیره؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
غلات را در یک الک خوب بریزید و آن را زیر آب روان قرار دهید ، سپس آن را به مدت نیم ساعت خیس کنید. ساق پا را از ران جدا کرده و قسمت دوم را در مفاصل برش دهید. کل مرغ را در یک ظرف چند قلو با روغن نباتی گرم شده بریزید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و به مدت نیم ساعت در حالت "سرخ کردن" از هر طرف سرخ کنید.
برای بهبود هضم غذا ، سالادی از گوجه فرنگی تازه ، پیاز و ترشی و چای تازه دم کرده را با پلو سرو کنید.
پوسته را از پیاز برداشته و به صورت نیم دایره خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، سبزیجات را با مرغ ترکیب کنید. جو متورم را در آنجا قرار دهید ، در آب گرم ریخته ، 1 ، 5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و ادویه همه چیز را بهم بزنید. سیر له شده را روی آن بریزید ، درب آن را پایین بیاورید و برای مدت یک ساعت در محیط مناسب پلو بپزید.
